Base de pizza con quinoa

Buscando alternativas a las harinas convencionales para la base de pizza, ya probé con la base de coliflor (receta aquí), que nos gustó mucho y era una pizza ligera. Y ahora ha tocado realizar la base de pizza con quinoa, es muy fácil y sale superrica. Al ser un pseudocereal es más o menos igual de calórico que la harina de trigo, pero hay que tener en cuenta que las proteínas que nos aporta la quinoa son completas, es decir, contienen todos los aminoácidos esenciales. Eso es un punto a favor para utilizar la quinoa al menos una vez a la semana. La pizza sale supercrujiente y el sabor es buenísimo. En casa ha gustado mucho mucho mucho. La volveremos a hacer muchas veces, sin ninguna duda.

Pizza con brócoli y jamón cocido

El fin de semana es perfecto para meterse las manos en la masa y preparar unas pizzas caseras bien ricas. Esta de brócoli y jamón está de vicio. 

¡Todo el mundo a hacer pizza este finde!

Lasaña de pasta fresca con verduras asadas, carne picada de cerdo y bechamel de calabacín

Esta lasaña que traigo hoy está "para ponerle un piso en plena Calle Larios" (para quien no conozca Málaga es la calle más centrica y famosa de la capital). Las verduras asadas le da un sabor especial, y la bechamel de calabacín está tannnnnnnnn buena que hace de la lasaña un plato irresistible.

Pizza sabores potentes

Me encanta hacer pizza en casa. Para mi, la masa de pizza casera es fundamental para disfrutar de una buena pizza. Las hago menos de lo que me gustaría, pero trabajando solo las puedo hacer en fin de semana, así que...se prorrogan a una vez al mes o incluso más. Pero ese día, ¡es una fiesta en casa! 

Esta pizza la he bautizado "sabores potentes", ya que lleva alcaparras, queso azul, salchichón, tabasco...En su justa medida, ¡sale una pizza deliciosa!

Empanada de pollo y huevo cocido

Hace bastante tiempo que no hacía una empanada...hasta hace unas semanas que en nuestro grupo de blogueras Pipirrana surgió el "pipiantojo" de las empanadas. Como no, yo no iba a ser menos, y me lancé desesperadamente a hacer una.

Pizza con harina especial para pizzas (retardo 72 horas)

Qué diferencia he notado en mis pizzas desde que las hago en la plancha de acero celsius que me regaló mi Pedro el año pasado. Mucho más sabor, mucho más crujiente, incluso si les digo, mucho más digestiva.

Pizza puttanesca. Masa de pizza con masa madre

Estoy investigando un poco para que la masa de pizza me salga lo más fina y crujiente y sabrosa posible. Hace tiempo que tenía ganas de probar a hacer la masas de pizza con masa madre, y el resultado me ha gustado muchísimo. También he cambiado la técnica de horneado, utilizando más temperatura, solo por abajo y con ventilador. Seguiré probando y buscando hasta encontrar mi pizza perfecta.

Ya les presenté la puttanesca en forma de salsa en esta receta de ñoquis de pasta fresca. Hoy la he versionado en pizza, cambiando las aceitunas negras por aceitunas verdes aloreñas, que era lo que tenía en casa en ese momento.

Empanadillas de sobrasada y queso fresco

Las obleas de empanadillas son muy versátiles y se puede hacer muchas preparaciones, tanto dulces como saladas. Me parece que dan tan buen resultado que muy pocas veces he realizado masa de empanadillas casera. Pueden encontrar en el blog empanadillas de espinacas, de atún y huevo, o las samosas que les presenté hace unas semanas con estas obleas

Samosas fáciles y ligeras con salsa de yogur

La dulce Olimpia entró en nuestras vidas (las del grupo Pipirrana) sin tener blog de cocina. Se unió a nosotras porque también le unía la pasión por la cocina y, tras cada reunión le insistíamos en que debería hacerse un blog y colgar todas sus ricas recetas que teníamos, a veces, el privilegio de degustar.

Quiche de puerro, calabaza y queso de cabra

Madre mía, no me creo que hayan pasado dos meses desde mi última entrada...¡Feliz año!

Espero que sepan perdonarme, pero como en todas las etapas de la vida, tenemos ciclos, y llevo un tiempo en que me cuesta una barbaridad ponerme delante del ordenador en casa después de trabajar 8 horas delante de él. A eso se le suma un pelín más de pereza en cocinar recetas nuevas, y pereza absoluta para hacer fotos...Pero tengo y debo retomarlo, porque el blog me da vidilla y hay que poner manos a la obra para retomar esta aventura tan gratificante. Aun así quiero que comprendan también que este blog es mi afición, y  por ello nunca va a ser una obligación para mi, por eso, cuando tengo más tiempo y ganas le dedico más, y cuando no, pues, como ahora, he estado dos meses sin dar señales de vida.

Quiche de acelgas, jamón y queso fresco

¡Buenos días! Vamos a empezar la semana con energía y comiendo bien bien y sano sano. Estoy segura que a la mayoría de las personas que me leen le gustan las quiches o tartas saladas. Son un alimento muy completo pero hay que tener bastante cuidado con el aporte calórico. La base de masa quebrada ya de por sí contiene una gran cantidad de calorías. Si a eso uniéramos un queso muy graso, la típica nata que se suele utilizar y embutidos o con carnes grasas, una pequeña proporción de quiche se convertiría en una bomba calórica y no equilibrada nutricionalmente.

Quiche de calabacín y tomate

No suelo hacer quiches en casa, no porque no me gusten, ¡me encantan! Si no porque es entretenida y además, lleva nata. Para quienes no lo sepan, la nata no es "mi producto favorito en la cocina" sino todo lo contrario. Supongo que ya es por cabezonería, pero siempre intento buscar una alternativa. Y para la quiche he de reconocer que las alternativas a la nata que he probado no dan tan buen resultado.

Coca de verduras



Volví de mi viaje por el norte, enamorada de Asturias y embelesada por Cantabria y Galicia. He comido como una reina con la gastronomía típica de las tres regiones: sobaos, quesada, rabas, anchoas, bonito, multitud de quesos, corbatas, rica ternera, percebes, berberechos, fabes, tortos de maíz, mucha sidra, carbayones, buen chocolate, mejillones, pulpo, lacón con cachelos, bacalao, diversas empanadas, paté de cabracho...Hasta cecina de León, a la cual llegamos por casualidad. Parece que sólo nos hemos dedicado a comer....Pues también hemos paseado por Santander, Santillana del Mar, San Vicente de la Barquera, Ribadesella, Oviedo, Lugo, León, Santiago. Hemos recorrido el impresionante Parque Natural de Cabárceno, visitado las Cuevas de Altamira, contemplado los Lagos de Covandonga en un día espléndido, subido en funicular a Bulnes maravillados por la grandiosidad de los Picos de Europa, asistido a las feria de quesos asturianos en Cangas de Onís, paseado relajadamente por la orilla de maravillosas playas asturianas, asistido a un espectáculo de danza en las fiestas de San Froilán en Lugo, babeado ante la impresionante estampa de la Catedral de Santiago...Potes, Lastres, Llanes, Cuevas, Melide, Cambados, O Grove.....No sé si me dejo algo en el tintero en este breve resumen de mi viaje vacacional.

Empanadillas de atún y huevo

Me gusta mucho trabajar con masas: el pan, las pizzas, la pasta fresca, las empanadas...Pero he de reconocer que la masa de hojaldre, la masa quebrada o las obleas para empanadillas refrigeradas son fabulosas.  Estas últimas son muy fáciles de manejar y el relleno queda a la imaginación con un sinfín de posibilidades tanto dulces como saladas. Tengo publicadas unas empanadillas de espinacas, ¡riquísimas! Y las que presento son de atún y huevo. ¿Te atreves?

Pizza de bacon y anchoas

Qué rico comer con una buena pizza un dominguito en casa, ¿verdad? Esta la presenté al I Concurso de Cocina Italiana de La Cocina de Sara. Otra vez no hubo suerte, pero lo mejor de estos concursos es participar y estar con la intriga y el dolor de barriga, a ver qué pasa ;-) Aproveché parta de la salsa de tomate casera a la menta que os presenté hace unos días. ¡Qué sabor!

Empanada rápida de atún con pisto

He alucinado con lo fácil de manejar y moldear de esta masa quebrada. El único reparo que le pongo es que lleva mucha mantequilla para mi gusto, pero es que sale taaannn bien....(además yo utilizo margarina ligera, por eso de las calorías). Es la receta de masa quebrada del libro "Imprescindible" de Thermomix.

Pizza con pimientos, alcaparras y jamón

Una pizza muy mediterránea :-)

Pizza tres quesos con berenjena y pavo

No hay nada más rico que una masa de pizza casera, finita y crujiente, acompañada de unos buenos productos al gusto. ¡Qué rica! Ahora no abuséis como yo, que el día que hice la pizza no pude cenar...

Empanadillas de espinacas

Empanada de puerro