Pizza tres quesos con berenjena y pavo

No hay nada más rico que una masa de pizza casera, finita y crujiente, acompañada de unos buenos productos al gusto. ¡Qué rica! Ahora no abuséis como yo, que el día que hice la pizza no pude cenar...

INGREDIENTES (3-4 personas o 2 glotonas):

Para la masa:

• 400 gr. de harina de trigo
• 200 gr. de agua
• 50 gr. aceite de oliva virgen extra
• 20 gr. levadura prensada
• Una cucharadita de sal

Para elaboración de la pizza:

• Un trozo de queso semicurado
• Un trozo de emmental
• Un trozo de queso de cabra
• 200 gr. tomate triturado
• 1/2 berenjena
• Fiambre de pechuga de pavo en taquitos
• 1/2 cebolla
• Orégano

PREPARACIÓN DE LA MASA CON THERMOMIX (para 2 bases):

• Vertemos el agua y el aceite. Ponemos 30 seg., 37º, vel.1.
• Añadimos la levadura y mezclamos 5 seg., vel.6.
• Incoporamos la harina y la sal. Amasamos 1 minuto, vaso cerrado, vel. espiga.
• Sacamos la masa del vaso y la ponemos en una fuente tapada con un paño y dejamos reposar 30 minutos como mínimo.
• Cuando haya doblado de volumen, partimos la masa en dos bolas iguales. Una la podemos congelar, y la otra nos servirá para hacer la pizza.
• Extendemos un poco la masa con un rodillo en la encimera enharinada, intentando conseguir la forma rectangular de la bandeja de horno. Cubrimos la bandeja de papel vegetal y colocamos la masa.

PREPARACIÓN DE LA PIZZA:

• Ponemos el horno a calentar a 220º.
• Untamos la base con el tomate triturado.
• Picamos la cebolla y la esparcimos por la masa.
• Pelamos la berenjena y la cortamos en rodajas finitas y las partimos por la mitad. Metemos en el microondas 2 min. a potencia máxima para que se hagan un poquito. Después las colocamos sobre la pizza.
• Cortamos los quesos y alternamos en toda la base.
• Cortamos el fiambre de pavo en trocitos y lo incorporamos.
• Aderezamos con el orégano.
• Horneamos la pizza a 200º durante 25 minutos.