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Ensalada de aguacate y naranja





Después de una Semana Santa de excesos gastronómicos, aprovechando la maravillosa diversidad de recetas tradicionales de estas fechas en nuestro país, volvemos a retomar la rutina intentando, al menos desde este espacio, depurar un poco nuestro cuerpo con recetas ligeras y fáciles.

Resumen de recetas tradicionales de Semana Santa




Para comenzar la Semana Santa, les invito a que se adentren en todas las recetas de Semana Santa que tengo publicadas. Espero que alguna les sirva para hacer y disfrutar esta semana tan tradicional desde el punto de visto gastronómico:


Roscos fritos





Viernes de Dolores y termino mi especial de recetas de Semana Santa por este año. Felicidades a todas las Dolores, Lolas, Marilós, etc...

Los roscos fritos de huevo, como el arroz con leche, son dos recetas muy arraigadas, no sólo en mi tierra, sino en toda España. Un dulce muy fácil de hacer y con un resultado extraordinario. Siempre he dicho que mi madre no ha sido nunca de hacer recetas dulces, pero cada ve le gusta más hacer dulces conmigo, y estos roscos los he hecho con ella. Le han gustado tanto que ya los ha repetido solita. ¡Si le estoy picando el gusanillo de haces dulces!


Porrilla de habas




Hace menos de un mes que descubrí, junto con mis amigos blogueros de Sabor a Málaga esta receta tan sencilla y rica a la vez, en el I Concurso de la Cocina de Popular de Primavera y Cuaresma de Casabermeja, un pueblo precioso a 15 min. de Málaga Capital. El Ayuntamiento de Casabermeja, representado por su Alcalde, Antonio Domínguez, junto con Elena García, de Cabrama, nos invitaron a ser el jurado del concurso y a pasar una jornada completa en su pueblo, enseñándonos todos sus rincones, y lo hicimos con todo el gusto del mundo.

Arroz con leche anisado (cremoso)




El arroz con leche es una reteca muy tradicional en toda España y más en estas fechas de Cuaresma. Pero no es tan fácil dar con el punto del arroz, y a cada persona le gusta de una manera diferente, más claro o más espeso, más cremoso, el arroz más entero o pasado...

No soy fan del arroz con leche, nunca lo he sido, pero para mi Pedro y mi familia lo hago con todo el gusto, además les gusta como sale con mi primera receta de  arroz con leche en Thermomix, publicada hace ya unos años.

El motivo de volver a publicar un arroz con leche es porque existen unas pequeñas diferencias en la cocción del arroz (menos cocinado, que no entero), en la cremosidad (que cuenta con un punto extra de la leche evaporada) y lo más importante para mí, que he empezado a comerlo con gusto, la adición de la matalahúga, que le aporta un extra de sabor brutal. No queda tan cuajado como en la primera receta puesto que el arroz no se cuece desde el principio con la leche, pero el arroz queda en el punto que nos gusta en casa y sale muy cremosito.



ARROZ CON LECHE ANISADO (CREMOSO)



INGREDIENTES (6-8 raciones):

  • 800 gr. de leche semidesnatada o entera
  • 400 gr. de leche evaporada (ideal)
  • Corteza de medio limón (sin parte blanca)
  • Corteza de media naranja (sin parte blanca)
  • ½ cucharadita de malatalahúga (matalahúva o anís en grano)
  • Un palo de canela 
  • 200 gr. de arroz redondo
  • 120 gr. azúcar 
  • Canela molida para decorar






PREPARACIÓN CON THERMOMIX:

  • Ponemos la mariposa en las cuchillas. Vertemos en el vaso las leches, la canela, las cortezas de limón y naranja y la matalahúga. Cocemos 25 min., 90º, vel. 1. Cuando empiece a hervir, retiramos el cubilete.
  • Incorporamos el arroz y cocemos 25 min., 90º, giro izquierda, vel. 1. (sin cubilete).
  • Agregamos el azúcar y terminamos de cocer 10 min., 90º, giro izquierda, vel. 1 (sin cubilete).
  • Programamos 2 min., 90º, giro izquierda, vel. 1 ½, sin temperatura y sin cubilete, para que evapore un poco más la leche.
  • Vertemos sobre una fuente ancha y grande y movemos con la cuchara con cuidado, para que enfríe y elimine todo el vapor posible y el arroz no se siga cociendo en demasía. Retiramos las cortezas y la canela en rama.
  • Disponemos en los cuencos de servir. Dejamos a temperatura ambiente que termine de enfriar.
  • Metemos en el frigorífico tapado con papel film.
  • A la hora de comer, sacado 10 min. antes del frigorífico y espolvoreamos con canela molida.


Ajobacalao. Receta tradicional de Vélez-Málaga



Desde la primera vez que probé en ajobacalao, me enamoré. Es una especie de paté (que muchos confunden con la sobrasada) hecho de bacalao, ajo, aceite, agua, pimentón, guindilla y zumo de limón.

El ajobacalao es una receta típica de Semana Santa en el pueblo malagueño de Vélez-Málaga. Es tan autóctona, tan local, que muchas personas de pueblos adyacentes todavía lo desconocen. Aunque a ese tema se le está poniendo remedio poco a poco.

Torrijas de vino y miel rellenas de crema




Empezamos la semana con energía dedicándola en exclusiva a recetas tradicionales de Semana Santa y Cuaresma. ¡Estén atentos porque esta semana va a ser intensiva de ricas recetas!

Tarta de queso, chocolate y guinness



Vamos a ponerle algo dulce a la vida, y de categoría. Esta tarta la probé hace casi dos años en casa de mi amiga Begoña (Blog Las Recetas de Marichu y las mías) y tanto Pedro como yo, después de una comilona considerable no éramos capaces de parar ante tan rica tarta. Pedro me rogó mucho tiempo que la tenía que hacer, y por supuesto que la hice, aunque pasaron bastantes meses...