11.2.16

Sorbete de cava al limón




Este sorbete de cava al limón lo hice para culminar la maravillosa cena de Nochevieja. Este año ha tocado pasarla con amigos en nuestra casa y lo hemos pasado genial. Una comida y una compañía de lujo.

8.2.16

Espaguetis integrales con jamón y champiñones




Empezamos la semana con un plato de pasta muy completo y nutritivo: hidratos de absorción lenta en la pasta integral, proteínas del jamón, el queso y los huevos, y aporte de verduras y hongos con todas su vitaminas e innumerables beneficios, en el calabacín y los champiñones. Al llevar los espaguetis un acompañamiento abundante y rico en proteínas que sacian un montón, recomiendo no abusar de los espaguetis (por eso la ración de espaguetis por persona es de unos 60 gr. aprox.), y además así las proporciones de macronutrientes son fantásticas. Recomendaría además, para completar una comida, acompañar de una ensalada bien rica.


5.2.16

Tortitas de avena. Varias versiones.


Gracias a Ana Cabello de Bocados fit, a la que nombraré también mucho a partir de ahora, debo este cambio de hábito en mi vida. Y es que el primer descubrimiento gastronómico de este año han sido sus tortitas de avena. La avena es un cereal de bajo índice glucémico y, por lo tanto, no produce picos de subida y bajada de glucosa en sangre como las harinas refinadas de trigo u otro cereal. Además, las tortitas llevan entre sus ingredientes claras de huevo, que proporcionan un chute de proteínas fantásticas para nuestro cuerpo. Menos cantidad de hidratos y menos refinados y aumento de proteínas = ¡salud a borbotones! Y os aseguro que llenan un montón. Con la mitad de la receta de tortitas con su acompañamiento y mi taza de café, yo me siento totalmente saciada en el desayuno.

Aunque nunca dejaré de comer pan en mis desayunos (y mucho menos de hacer mi propio pan casero), si que he introducido 2-3 veces por semana mi desayuno con tortitas de avena y, dependiendo del día, las acompaño con salado o con frutas y algún sirope o mermelada (en pequeñas cantidades).

Ya utilizaba para mis panes la avena natural horneada de El amasadero (molida del grano, no proveniente de copos), y la he seguido utilizando para las tortitas con un resultado fantástico. No obstante, también pueden utilizar copos de avena suaves, tal como los compran, o bien triturarlos.

Además de la receta de tortitas de Ana, he adaptado otra receta de Tortitas del libro de Isasaweis Cocina sana para disfrutar. También les muestro mi versión con cacao y aguacate.




3.2.16

Sopa de verduras y judías blancas





Después de la ensalada de pollo marinado que publiqué en la entrada anterior, completamos el menú con un primer plato riquísimo: una sopita de "puchero" con un montón de verduritas que le dan un sabor increíble. Para que el plato sea más completo y nutritivo, he añadido judías blancas. Se puede tomar como primer plato en una comida o como plato único para una cena calentita y reconfortante.


1.2.16

Ensalada de pollo marinado




Empezamos la semana con una receta que invita a disfrutar, y además, a cuidarnos mucho. Puede que este año me ponga un poco pesada con la cocina saludable y sobre todo con el libro de Isasaweis Cocina sana para disfrutar, pero les sois totalmente sincera, es un libro que me ha dado muchísimas ideas que pienso poner en práctica. 

29.1.16

Fiambre de pollo (o pavo) con jamón y frutos secos (en microondas)




Se que este tipo de fiambre o rollo de carne es muy popular en muchas casas, a lo mejor es más frecuente con carne de cerdo o de ternera, y siempre cortados en rodajas grandes para acompañarlos en la comida con algún tipo de salsa. 

Cuando vi la receta de "Rollito de pollo y huevo cocido" de Isasaweis en su libro Cocina sana para disfrutar, los ingredientes, las cantidades, y recapacité en cómo este tipo de receta podía servirme para el día a día, la adapté a mis necesidades y aquí la tienen. 

25.1.16

Albóndigas con pasta fresca




Para empezar la semana con energía les muestro un plato muy sencillo, y seguramente frecuente en muchas casas, menos en la mía (aunque a partir de ahora lo va a ser mucho más). No tengo mucha costumbre de hacer albóndigas, y normalmente las hago con salsa de almendras. Hacerlas con tomate y, además, acompañarla con pasta ha sido la primera vez. Fijense la tontería, algo tan simple, pero que hasta que no te lo muestra alguien, no lo has probado junto en la vida.

21.1.16

Pollo frito estilo Kentucky



Ya no se si toca decir “¡Feliz año!”, pero como no os escribo desde el año pasado os deseo que hayáis empezado el año con buen pie y comenzado con vuestro buenos propósitos para el nuevo año. Yo ya estoy en ello. 

16.11.15

Bizcocho de pera, canela y vainilla (bundt cake)




Ayer 15 de noviembre fue el día internacional del Bundt cake. No soy mucho de celebrar o corresponder con recetas los "días internacionales de...", pero ha sido la excusa perfecta para animarme a publicar después de dos semanas. Y es que me regalaron mis amigas del grupo Pipirrana un molde bundt cake de Nordic Ware, el modelo Heritage, que me parece monísimo, de los más bonitos. Lo peor de estos moldes es que cuando haces el primer bizcocho, ya te has enamorado de por vida y quieres comprar todos los moldes...Son caros con respecto a otros más sencillos, pero su calidad y diseño valen la pena. Todo "bizco-cocinillas" debería tener al menos uno en su casa. Seguramente yo caiga en la trampa con otro no demasiado tarde...

La receta de hoy es de mi amiga Mari Ángeles, que publicó hace bastante tiempo. Lo probé de ella, lo hice unas cuantas veces pero, por estos azares de la vida, no lo llegué a publicar. Así que hoy viene que ni al pelo. He modificado proporcionalmente las cantidades de su receta para hacerlo más grande.

Sale jugosísimo con las peras troceadas, les va a encantar.


BIZCOCHO DE PERA, CANELA Y VAINILLA


Molde utulizado: Bundt cake heritage de Nordic Ware (capacidad 10 cups)


INGREDIENTES:

  • 3 huevos
  • 375 de harina de repostería
  • 300 de azúcar
  • 1 1/2 cucharaditas de levadura química
  • 3 peras grandecitas y maduras (unos 450 gr., unos 280-300 gr. ya peladas y sin corazón)
  • 90 gr. de leche
  • 100 gr. de aceite de oliva virgen extra suave (o 50 gr. de aceite de oliva y 50 gr. de girasol)
  • Una cucharadita de extracto de vainilla bourbon de Madagascar en pasta
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  • Azúcar glas para espolvorear






PREPARACIÓN TRADICIONAL:
  • Precalentamos el horno a 170º calor arriba y abajo.
  • Pelamos y descorazonamos las peras y cortamos en trozos no muy grandes (tampoco muy pequeños).
  • Batimos los huevos con el azúcar hasta que queden espumosos.
  • Añadimos el aceite, la leche, la vainilla y la canela y seguimos batiendo.
  • Agregamos la harina y la levadura tamizadas y mezclamos hasta que estén integradas.
  • Por último incorporamos las peras troceadas y removemos la masa con movimientos envolventes.
  • Engrasamos el molde con spray desmoldante (pueden usar azúcar y harina, pero para este tipo de moldes prefiero el spray desmoldante), vertemos la masa y damos unos pequeños golpecitos contra la encimera para que se le vayan las burbujas.
  • Horneamos durante una hora. Como cada horno es diferente, aconsejo que se compruebe el bizcocho con una aguja a los 50 minutos para ver si está hecho.
  • Sacamos del horno y dejamos templar dentro del molde 20 minutos. Después desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
  • Espolvoreamos con azúcar glas antes de servirlo.

22.10.15

Bollos de cardamomo





Estos bollos de cardamomo son un auntético vicio. Hay que tener mucho cuidado porque bollo comido, bollo a la cartuchera...Pero están tan ricos que ¡quién se resiste!