22.9.14

Pimientos al horno rellenos de tortilla de patatas




Para personas como yo que adoramos la cocina, que valoramos el producto de calidad, que te regalen pimientos, cebollas, berenjenas...no tiene precio, de verdad. Es de los mejores regalos que puedo recibir. En esta ocasión, la culpa la tiene Ángeles y el campo de su cuñado, y Reme y Mari Ángeles que la acompañaron y me lo hicieron llegar. 


19.9.14

Galletas sablés de chocolate (sablés au chocolat)





Qué pronto parece que ha llegado el otoño en el sur...llevamos ya días sin pasar el calor del verano y durmiendo con sábana. Para mí es una alegría, aunque no me fío demasiado del tiempo porque es raro el año que el veranillo "del membrillo" o "de San Miguel" no aparece por Málaga a finales del mes de septiembre o principios de octubre.


16.9.14

Ensalada de pasta fresca con pesto de pimiento verde y nueces. Cómo hacer lacitos de pasta fresca.




Hoy les presento una ensalada muy especial. Por una parte, utilizo la remolacha en vinagre casera que les presenté ayer, que le da un punto riquísimo a las ensaladas; por otra parte, les vuelvo a mostrar lo fácil y divertido que es hacer pasta fresca y lo bien que puede quedar en ensaladas unos lacitos de pasta hechos con nuestras manos. Por último, esta ensalada es 100% malagueña, ya que todos las verduras utilizadas son ecológicas y de la comarca del Valle del Guadalhorce o de la Axarquía, dos zonas con un gran encanto, con una huerta de una riqueza brutal y unas personas maravillosas. El queso también en malagueño, de la quesería La Hortelana de Coín. Hasta la harina...de El Amasadero en Alhaurín el Grande...

15.9.14

Remolacha en vinagre




Encurtir verduras en casa es muy fácil, solo hay que saber qué proporciones de agua, vinagre y sal son las necesarias para que estas conservas se mantengan meses en perfectas condiciones. Y por supuesto, la buena materia prima es fundamental para que salga una conserva de categoría.

12.9.14

Porrilla de acelgas




Para terminar la semana les presento una porrilla de acelgas, otra receta típica malagueña, donde el rey del sabor, obviando el producto principal, es un majado de pan, ajo y almendras fritos, que le da un saborcito realmente rico a un plato humilde y sencillo.

10.9.14

Tarator. Gazpacho sefardí.




Otra de las recetas rescatadas de la historia malagueña es este veraniego gazpacho sefardí llamado Tarator a base de kéfir (o yogur) y pepino. En las casas más humildes no llevaba kéfir y se llamaba djadjik.

Cuando los sefardíes fueron expulsados de España llevaron su receta consigo y en la zona de los Balcanes es un plato tradicional, al cual también incorporan eneldo.

Lo descubrí, al igual que la porra de naranja, en el Restaurante Arte de Cozina de Charo Carmona. Me pareció una sopa fría muy refrescante, perfecta para el calor del verano. 


8.9.14

Porra de naranja





Hoy hace 6 años que comencé mi andadura bloguera, algo que empezó por casualidad y que nunca me hubiera podido imaginar que durara tanto, que no me hubiera hartado pronto de colgar recetas en un espacio virtual. Nada más lejos de la realidad: todo lo que me ha aportado y me aporta este blog es muy importante en mi vida. He conocido a gente maravillosa, he aprendido tanto de productos, de calidades, de nuevas formas de combinar ingredientes...Y todo, todo me llena sobremanera.

Como siempre digo los 8 de septiembre, hoy es día festivo en Málaga por nuestra patrona Santa María de la Victoria. Y esta semana por Málaga y por mi cumpleaños bloguero quiero hacer un monográfico de recetas malagueñas.


5.9.14

Cookies con chips de chocolate y nueces




En Málaga, agosto y y septiembre están siendo insoportables de calor, la mayoría de los días con una humedad que supera a veces 90%, otros con el calor seco que nos trae el Terral. No se puede estar en ninguna de las circunstancias...por lo menos yo deseo ya con todas mis fuerzas que empiece el fresquito...


3.9.14

Libritos de calabacín a la plancha





Lo de hoy más que una receta se convierte en una idea para las cenas en que no sabemos qué hacer y no queremos prepararnos un bocata para no comer demasiado pan... pues sustituyamos el pan por verduras. En este caso calabacín, pero igual se puede hacer con berenjena.


1.9.14

Pan de molde semi-integral de espelta en molde con tapa para sandwiches




Empezamos la semana con una receta de pan de molde. En este caso, un pan de molde especial, horneado en un molde con tapa y acanalado, que hace que las rebanadas queden perfectas para sandwiches.