20.10.14

Bizcocho de zanahoria, calabacín y almendras





Esta semana voy a realizar un especial de recetas dulces que hice para mi cumpleaños y no tengo publicadas. Empezamos con un bizcocho jugoso y supersano, adaptación del bizcocho de zanahorias de Su. Es increible que, a pesar de no llevar aceite o mantequilla, el bizcocho no esté nada seco, sino todo lo contrario, se deshace en la boca.


17.10.14

Helado fácil de mango





¡Qué locura de otoño! Igual no para de llover y no sube la temperatura de 20º que llevamos tres días en Málaga superando los 30º a la hora de la comida. No sabe una qué ponerse y, lo peor, que proliferan los resfriados más que las flores en primavera. ¡Qué cuidadito hay que tener!


15.10.14

Granola casera




Desde hace tiempo suelo hacer un mini desayuno antes de irme a trabajar por la mañana con puñadito de cereales integrales, yogur o leche y una pieza de fruta. Después, a media mañana, ya completo el desayuno con el café y el pan.


13.10.14

Mermelada de pimientos asados




¡Qué bien empezar la semana con un día de fiesta! En Mälaga, después de un fin de semana pasado por agua, tenemos un día sin lluvia, nubladete, pero apetecible para salir a dar un paseo y comer fuera.


10.10.14

Lacitos de hojaldre




Para un fin de semana que se avecina típicamente otoñal, apetece mucho meterse en la cocina y hornear algo dulce. Les propongo algo realmente fácil y resultón que con el café o el té de la merienda van que ni pintados, unos lacitos de hojaldre bien ricos.

¡Disfruten del fin de semana!

7.10.14

Ajoblanco malagueño y sus dos versiones: de almendras y de habas


El ajoblanco es un plato humilde muy conocido en Andalucía. En Málaga, el más conocido es el ajoblanco de almendras, aunque también se toma el ajoblanco de habas secas. En la Axarquía y zonas cercanas a Granada es muy común sustituir las habas secas por harina de habas. También puede verse recetas con la combinación de ambos productos: de almendras y habas en la misma elaboración.

1.10.14

Raviolis de chocolate (pasta fresca) rellenos de dulce de leche o nutella




Han pasado casi dos años desde que hice esta receta por primera vez. La he hecho en casa varias veces, la he enseñado en diversos talleres de pasta fresca que he impartido en "petit comité", y a todo el mundo le ha encantado. Ya saben de mi pasión por la pasta fresca casera. Es un gustazo comerla, el sabor es tan superior a la pasta seca o a la fresca comercial, que vale la pena dedicarle el tiempo que merece para disfrutar después en la mesa. En mi recetario pueden ver distintas elaboraciones de pasta fresca como espaguetis, tallarines, papardelle, lacitos, raviolis salados, lasaña, ñoquis de patata o de queso...

29.9.14

Caponata di melanzane. La auténtica caponata siciliana.





En mis vacaciones de verano estuve de crucero por el Mediterráneo con una compañía que se distingue por su apuesta en la calidad de su cocina, tanto, que todos los días, en alta mar, impartían  showcookings de cocina relacionadas con recetas propias del país en el que desembarcábamos. Allí fue donde aprendí esta receta que me sorprendió muchísimo, puesto que siempre había pensado que la caponata siciliana poco difería de un pisto español. Descubrí que se basa casi exclusivamente en las berenjenas y el apio, y me gustó mucho mucho el toque potente que le aporta el vinagre, las alcaparras, las aceitunas y las anchoas. Además, algo en que insistió el cocinero que preparó la caponata y que distingue a la auténtica caponata siciliana, fue en la cocción por separado de las verduras, esto es: las berenjenas se fríen, el apio se hierve y la cebolla se pocha. En el último paso se unen para integrar los sabores.


26.9.14

Sushi. Maki sushi y Nigiri sushi. Arroz cocido en Thermomix.




A Pedro le chifla el sushi desde hace muchísimos años. Yo era un poco reticente ala hora de comerlo cuando empecé a salir con él, pero con el tiempo he ido amándolo, hasta que me he atrevido a hacerlo en casa. Gracias a nuestros amigos Paco y Gemma, que nos dieron instrucciones de cómo hacerlo, y las pautas para hacer el arroz en Thermomix, nuestro sushi cada día sale mejor.

24.9.14

Galletas integrales de avena y naranja





Está es una buena receta para empezar el otoño, las tardes de fresco y lluvia. Unas galletas sencillas y riquísimas para la merienda o el desayuno, muy nutritivas y sanas. Están basadas en la receta de Wada (Cocinerando) pero con adaptaciones. Wada tiene un surtido de galletas absolutamente fantásticas en su recetario.