Potaje del pobre

Hoy como día de Nochebuena quería hacer una pequeña reivindicación con mi receta. Hay mucha gente desgraciadamente que lo está pasando mal, y no hay que irse muy lejos, la crisis y seis millones de parados en España están haciendo estragos y colas muy grandes en los comedores sociales. Ojalá nunca a nadie le falte un plato de comida caliente, ni un abrazo con el cual calentar el corazón...

Atún encebollado

Estamos en los prolegómenos de la Navidad, y yo la verdad que no me siento integrada en todo el fervor navideño y consumista. No me gusta la Navidad, qué sosa soy, pero qué le vamos a hacer. Ni árbol, ni belén, ni adornos, y la tradición de regalar se mantiene pero cada vez con menos ganas y más practicidad. Si a eso se une que no tengo paga extra y que es el último año que tengo vacaciones en Navidad, "estamos aviados" (no quiero que ningún parado se ofenda con el comentario, solo intento defender mis condiciones laborales).

Ensalada de frutas tropicales con queso fresco y arándanos rojos

Hoy quiero enseñarles una ensalada que bien merece formar parte de un menú especial navideño. Es sencilla, al alcance de todos los bolsillos, pero con una vinagreta que la hace realmente especial.

Fideuá de marisco

Siento que debo una disculpa a todos lo que me siguen. Llevo una temporada muy movida en el tema personal y profesional que apenas me permite poder dedicarme al blog, a visitar a mis amigos blogueros e, incluso, a cocinar. Lo peor de todo es que ha vuelto a afectar a mi salud y las migrañas han vuelto a aparecer. Menos mal que estoy intentando ponerle remedio antes de que vayan a peor y parece que está haciendo efecto...

Nace "Sabor a Málaga"

Ya saben que soy una enamorada de Andalucía, y sobre todo de mi Málaga y de sus productos, y siempre que tengo ocasión lo reivindico y pongo en alza. Es por ello que me siento tremendamente orgullosa del nacimiento de "Sabor a Málaga", la nueva marca promocional de los productos autóctonos malagueños y que le va a dar la importancia que se merecen. En la provincia de Málaga hay tantas joyas gastronómicas que no deben perderse, y era necesario impulsar su promoción y calidad a los propios malagueños y al mundo. No solo el sol, la playa, la montaña, la historia y los monumentos son parte de Málaga, también la gastronomía y unos productos de una calidad indiscutible.

Jaén. Tierra infinita de olivares...

Aceitunas recién cogidas de los campos de Villanueva de la Reina

JAÉN.  

(Encuentro de blogueros gastronómicos entorno al aceite de oliva virgen extra de Jaén 2.0. 26-28 octubre 2012) 

Tierra infinita de olivares y de gentes tan exquisitas como su aceite de oliva virgen extra. De una gastronomía en alza, rebosante de creatividad, y de unas almazaras punteras que saben cómo conquistar el paladar con los mejores aceites del mundo. Que viva para siempre JAÉN SELECCIÓN.

Pan integral de teff

El teff es un cereal de grano pequeño de color marrón, del cual se obtiene la harina de teff, con un alto valor nutricional, siendo muy superior a otros cereales como el trigo o la cebada. Además, no tiene gluten, lo que la hace ideal para dietas con intolerancia al trigo o dietas para celíacos. Es rica en carbohidratos de liberación lenta, por lo que es muy adecuado para deportistas de alto rendimiento que tienen una necesidad rápida y prolongada de hidratos de carbono. También es muy conveniente para personas que padecen diabetes del tipo II controlando los niveles de glucosa en sangre o para personas con sobrepeso que quieren controlar su peso, con un alto poder saciante y regulador del apetito. Tiene un alto contenido en fibra y gran digestibilidad. Es fuente de 8 aminoácidos esenciales, destacando la lisina (inexistente o escasa en algunos cereales como el trigo o la cebada) que interviene en el proceso metabólico del calcio ayudándolo a pasar del torrente sanguíneo a la estructura ósea. (Fuente: En buenas manos)

Galletas integrales de miel

Buenos días lluviosos...vaya dos semanas que llevamos sin que la lluvia nos de una pequeña tregua. Está claro que, al menos, para los que no estamos habituados, hay que atenerse al lema “A mal tiempo buena cara” porque si no estaríamos ya deprimidos. ¡Vaya manta de agua que cayó anoche en Málaga! ¡No era normal! A lo que iba, lo mejor de estos días de lluvia es disfrutar de nuestra casa, ver una peli, leer tranquilamente, coser, encender el horno...esto último seguro que a los cocinillas es lo que más nos apetece. Pues las galletas de hoy son perfectas para un momentito de disfrute en la cocina viendo llover por la ventana.

Flamenquines rellenos de queso

¡Qué bueno está un buen flamenquín hecho con los mejores ingredientes! Sé que el flamenquín típicamente cordobés no lleva queso, pero a mí me gustan más así, me resultan más cremosos, más fáciles de comer, más ricos. He optado por hacerlos con solomillo de cerdo en vez de con lomo, y salen ¡de vicio! Me gustan con la carne muy muy finita, para que se masticar bien y no se nos haga un nudo en la garganta. Como ven, los platos se adaptan a los gustos de cada casa.

Rosada con sofrito

Parece que voy a contracorriente, pero les voy a ser sincera, no suelo celebrar ni el día de todos los santos ni el importado Halloween. Reconozco que un día de fiesta siempre viene bien, y que a las personas que no están se les recuerda con dolor y nostalgia todos los días del año y no uno en especial.

Quiche de calabacín y tomate

No suelo hacer quiches en casa, no porque no me gusten, ¡me encantan! Si no porque es entretenida y además, lleva nata. Para quienes no lo sepan, la nata no es "mi producto favorito en la cocina" sino todo lo contrario. Supongo que ya es por cabezonería, pero siempre intento buscar una alternativa. Y para la quiche he de reconocer que las alternativas a la nata que he probado no dan tan buen resultado.

Fartons caseros

Hace prácticamente un mes que celebré mi cumpleaños. Fue entonces cuando me decidí por fin a hacer fartons para acompañar a la maravillosa fuente de chocolate. En verano, cuando estuve en casa de mi gran amiga Puri, de Sabores de Viena, se nos ocurrió probar juntas a hacer fartons, algo tan típico de Valencia y que nunca habíamos hecho en casa. Aunque Puri es de Alicante, por toda la Comunidad Valenciana son los fartons muy conocidos y comprados. Pero he de decir que, como siempre, lo hecho en casa supera con creces a lo industrial. Los fartons son bizcochitos alargados, mulliditos, como una nube, que absorben cualquier líquido en el que se mojen, ya que su objetivo es acompañarlo de horchata (lo más típico en Valencia), café, chocolate o lo que nos apetezca. Se deshace este bocado casi celestial y levemente dulce cuando toca nuestro paladar. Son realmente exquisitos. 

Potaje de lentejas. Al estilo de mi madre y con el sabor de mi consorte

Yo siempre he pensado que para llegar a hacer filigranas en la cocina se debería empezar por lo esencial, por la comida de casa, la de todos los días, conocer los ingredientes, aprender a quererlos y cocinarlos desde los fogones propios. Saber hacer caldos de fondo, guisos de carne y pescado, potajes de legumbres y aprovechar absolutamente todo lo que nos brindan los alimentos cocinados. Sé que se puede llegar a ser un buen cocinero dentro de la cocina moderna sin haber aprendido a hacer un buen plato de lentejas.

Salmón marinado

Qué tonta he sido durante años. Con lo que me gusta el salmón ahumado y lo compro siempre como un artículo de lujo para ocasiones especiales. ¡Con lo fácil que es hacerlo! Puntualizo, este salmón no es ahumado, sino marinado, no toca el humo ni sal sal ahumada por ningún lado, pero así está igual o más bueno todavía.

Ensalada de mi huerta I

Los amigos cercanos sí lo saben y algunas personas que me siguen en facebook también, pero no es hasta ahora cuando voy a hacer la presentación oficial de mi huerto urbano. 

Hace un año que empezamos Pedro y yo con la andadura de conseguir la cesión de un huerto de propiedad municipal cuando nos enteramos que los estaban construyendo cerca de mi casa. Nos pusimos en contacto con la Junta de Distrito y lo solicitamos. Afortunadamente nos tocó en el sorteo uno de los 33 pequeños huertos de Molière (es así como se llaman). Es solo un bancal de 7,20 metros cuadrados pero que nos da muchas satisfacciones. Cultivamos ecológico en la ciudad y eso es un lujo.

Batido de fresa y plátano

Aissss, esto de estar unos días de vacaciones y encontrarme un poco en babia, ha hecho que no me de cuenta que hoy es el Día mundial del pan, ¡no me había enterado! Y yo sin tener preparada ninguna entrada con una buena hogaza, no tengo perdón...Qué le vamos a hacer, somos humanos.

Cambiando de tema, yo sigo estando loca con el tiempo, yo no sé vosotros, por la mañana a primera hora un frío que pela, y al mediodía, al menos en Málaga superando los 25º. Este fin de semana hemos superado los 30º y ¡con viento de terral! Por poner un ejemplo, no sé si hacer lentejas o una porra fresquita. 

Tarta de hojaldre con melocotón y I taller de galletas decoradas "Pipirrana"

Esta tarta la hice hace justo un mes para el cumpleaños de mi amiga Lourdes. Ella necesitaba y todavía necesita un empunjocito para pasar momentos difíciles, y hay estamos, intentando ayudarla en lo que se pueda. Por lo pronto se ha aventurado a hacer sus primeros cupcakes y galletas decoradas junto con mis chicas "Pipirrana".

De hecho, el jueves pasado nos reunimos en casa de Eli (más bien en su inmenso y estupendo garaje) en el I Taller de galletas decoradas "Pipirrana". Doce mujeres hacendosas decorando galletas y merendando también las varias delicias que llevamos entre todas. 

Crema de patatas con bacalao

El otoño es una verdadera locura. No sabes si va a llover, si va a hacer frío o un calorín de más de 30º. Si coger una chaqueta para que después la lleves solo en el brazo, o no llevarte nada y pillar un resfriado. No sabes si ir el fin de semana a la playa o a comer a una venta, algo más típico del invierno.

Bizcocho clásico de yogur y limón (con un toque diferente)

¿Quién no ha hecho nunca el típico bizcocho de yogur? Sí sí, ese del 1, 2, 3...Estoy casi segura de que la mayoría, como yo, fue el primer bizcocho que hicieron. Fácil y de resultado fantástico.

Macarrones integrales gratinados con salsa de tomate y nueces

No es algo muy habitual en mi casa preparar una pasta gratinada, por el tema del aporte de calorías del queso, pero también y sobre todo por cuestión de tiempo durante la semana. Por eso aprovecho en algún fin de semana para hacer un plato de pasta de este tipo.

Tarta de melocotón fácil

Hoy no me puedo nada más que dar las gracias a nuestra amiga Begoña, de Las Recetas de Marichu y las mías y a su hermana Paloma por el día que pasamos ayer Reme y yo en Nerja, inolvidable, de verdad. Gracias por estar tan pendientes de nosotras todo el tiempo, por descubrirnos un mundo infinito de posibilidades con la cocina y las manualidades, por abrirnos vuestra casa y enseñarnos todos sus tesoros (¡ay, esa cocina de mis sueños!), por ser tan simpáticas, tan generosas, por esa merienda es-pec-ta-cu-lar , incluida la exquisitez de la puesta de la mesa (todavía tengo en mi paladar el sabor de la tarta de uvas moscatel), por el paseo por el balcón de Europa con un día tan espléndido como el de ayer, por todo, por absolutamente todo. 

Pollo en salsa de champiñones

A Vito la conocí hace muchísimos años, puede ser 17 o 18, cuando nos apuntamos al taller de teatro del instituto. Cuando llegué a la Universidad seguí un par de años más, hasta que ya no pude compaginar los estudios, la escuela de idioma y el teatro. Un auténtica pena, porque el teatro era una de mis pasiones y pienso que mi profesión frustrada. 

Tarta de turrón y chocolate

Lo prometido es deuda, aquí tienen mi tarta de cumpleaños. Yo misma pienso que no me pega nada este tipo de tarta de bizcocho con relleno y chocolate, pero me he convencido de que sí porque al hacerla yo misma la he adaptado a mis gustos. Es contundente pero no pesada (sin se come con moderación) ni empalagosa, tiene el almíbar justo para que el bizcocho quede jugoso pero no mojado y excesivamente dulce. Y afortunadamente, apostar por la combinación turrón y chocolate siempre es un éxito. Además ¡tiene sorpresa en el interior!

Salmorejo de mango

Hoy es mi cumpleaños, 33 añitos ¡y subiendo!. Gracias a todos los que por facebook o twitter me habéis felicitado. Estoy en horas bajas, ayer no fui a trabajar con fiebre y todo. Aun así, en un momento de lucidez me dio tiempo a montar mi tarta de cumpleaños, ¡menos mal que tenía preparados todos los ingredientes sólo para montarla!

Día del Boquerón Victoriano

Estoy orgullosa de presumir de mi tierra. Vivo en la ciudad, mi familia se encuentra casi toda también en Málaga capital, pero mi corazón es de pueblo, de esos pueblos blancos que inundan la provincia, de sus frutos, de su gente.

En este caso el Rincón de la Victoria se celebró este fin de semana pasado el Día del Boquerón Victoriano, un boquerón chiquitito de piel plateada, jugoso y sabroso exclusivo de la zona. Es la primer vez que el Rincón de la Victoria invita a grupo de blogueros para que conozcamos la fiesta y asistamos a una serie de eventos increíbles. Gracias por todo a Arantxa del Ayuntamiento, que estuvo pendientes de nosotros en todo momento.

Estuvimos primeramente en el I Concurso de cocina del Boquerón Victoriano en el hotel Calabahía de La Cala del Moral, en el cual participaron diez alumnos de escuelas de cocina de toda España. El jurado no podía ser mejor, cinco cocineros con estrella Michelín, entre los que se encontraban Dani García o Ángel León, y también la periodista gastronómica y amiga Esperanza Peláez y el historiador y experto gastronómico Fernando Rueda. El resultado es este que veis a continuación, teniendo como ganador el plato central de Rafael Castellón con su "Moraga victoriana".

Pan cateto. Pan para principiantes.

Vuelvo a la carga con los panes. En este caso con un pan cateto, que no deja de ser un pan básico con una harina muy especial, la harina panadera recia (o cateta como yo la llamo) que tiene un sabor singular a pan de pueblo. Ya sabéis, todas mis harinas para hacer pan se las compro a mi amigo Andrés que la vende en su tienda online El amasadero.

Galletas de lino y zanahoria

¡Buenos días! ¡Buen comienzo de semana! Vamos a empezar con energía. Para desayunar siempre he preferido pan, pero para quienes prefieren desayunar algo dulce, o para mitad de mañana o la merienda, les ofrezco unas galletitas supersaludables y deliciosas. Me enamoré a primera vista de ellas cuando nuestra compañera bloguera Ajonjolí (La flor del calabacín) las publicó rodeadas de un espectacular campo de zanahorias recogidas de su huerto. De hecho, cuando vi que la receta tenía sus ingredientes medidos en tazas fui expresamente a comprarme un juego de tazas y cucharas medidoras. De todas maneras, he pesado sus equivalentes para nadie se quede con las ganas de hacerlas. ¡Están riquísimas! Y lo mejor, no hay que tener remordimiento porque cada galleta es un bocado de salud.

Ñoquis de queso fresco

Esta receta ha sido todo un descubrimiento. Desde hace más de un año estaba en mi lista de pendientes, y por fin han coincidido los astros para que me ponga a hacerla. Me regalaron medio queso fresco de cabra artesanal de Zuheros (el medio queso pesaba un kilo), y me vino de repente la preparación a la cabeza. Gracias a Carmela, Antonio Jesús y Carmeli por ese regalazo y por participar en mi inspiración culinaria.

Bizcocho de plátano con chocolate

Leí justo en mis vacaciones en el blog de mi querida amiga Puri la iniciativa de Mai, del Blog Hierbas y especias, de poner nuestro granito de arena en defensa de los trabajadores de la banana y la piña sobre todo en Latinoamérica, África y Asia y mostrando nuestra denuncia contra las condiciones de trabajo inhumanas que sufren.

Tarta de yogur y queso con mermelada de cerezas y ¡4ª cumpleblog!

Parece que fue ayer cuando una curiosa de la cocina decidió investigar qué era aquello a lo que llamaban blogs y servía para poner, a modo de diario, lo que uno quisiera. Yo quería guardar mis recetas, las que tenía en papeles sueltos y aquellas que sabía que estaban por venir. Mi gran motivación para abrir este blog era ver la cara de satisfacción de mi amor, Pedro, cuando probaba algo delicioso que había salido de mis manos. Hoy mismo, esta es la razón primordial de que yo siga por el mundo bloguero cocinero. Precisamente el nombre de Cocinax2 (Cocina para dos) es debido a que somos dos en casa, y que, la mayoría de las veces, hago platos solo para dos personas.

Vuelta de las vacaciones y quedada bloguera en Nerja

Bueno, bueno, ya es la hora de volver a la carga. Empieza el curso escolar, la mayoría de la gente se incorpora a sus puestos de trabajo (los que tienen...), van bajando las temperaturas, los días son más cortos...El final del verano se aproxima.

Merluza a la bengalí

Hoy les digo ¡hasta luego! Me tomo unas pequeñas y merecidas vacaciones blogueras. Tengo solo unos días de vacaciones que aprovecho para ir con mi familia a París. Después me incorporaré al trabajo, pero seguiré desconectada del blog. Necesito un poco de respiro. Seguramente para principios de septiembre ya vuelva y espero que con energías renovadas. 

Hummus de habas secas

Como pueden comprobar el verano da para muchas recetas frescas y de picoteo, ya que con las calores, al menos por el sur, se hace difícil encender el fuego, el horno o similar. 

Además, esta preparación de nuestro amigo bloguero Carlos Dube, de Mercado Calabajío, me encandiló. En general me gustan todo tipo de patés caseros, pero si son vegetales, más aún. Siempre he hecho el típico hummus de garbanzos que en casa nos encanta, pero nunca pensé en utilizar mis habas secas en un paté en vez de en un plato de cuchara invernal.

Mejillones en salsa de tomate

Empezamos la semana con un aperitivo delicioso que nos regaló hace unos meses nuestra amiga bloguera María José, de Pasen y degusten. Yo tenía que probarlo porque me encantan los mejillones, un molusco tan exquisito como poco valorado. ¿Será porque es barato? No lo llego a entender, pero yo disfruto con un plato de mejillones tres veces más que con un chuletón.

Vichysoisse (crema de puerros)

Hace ya mucho que descubrí la vichysoisse. Es un plato que me entusiasma, como todas las cremas de verduras. Aunque sea un receta tan conocida de la cocina francesa, no podía faltar en mi recetario virtual.  Realmente ya se encontraba entre mis recetas hace tiempo, ahora reedito esta crema deliciosa con mejor foto y una redacción mucho más clara.

Evento Blogs & Twits en el Restaurante Azul

Hace ya unos años que he empecé a amar el sushi. Así que cuando Daniel Iglesias, de Soy una marca, me invitó al Evento Sushi Blogs and Twits no lo dudé ni un segundo. De hecho se lo dije a Pedro y él, que es más enamorado del sushi que yo, me dijo "¿Cuándo vamos?" y yo le contesté "Pedro, creo que solo me han invitado a mi..." Al final pudo acompañarme y pasar una velada agradable con todos los asistentes.

Bacalao con aguacate

Nunca pensé en que comería el aguacate en caliente, y la primera vez que lo hice fue en casa de mi amiga Puri, de Sabores de Viena, que nos puso como aperitivo este rico plato de bacalao con aguacate. A Pedro le entusiasmó, y desde entonces me repetía de vez en cuando que cuándo lo iba a hacer.

Macarrones integrales con berenjena y champiñones

¿Que no tienen ni idea qué van a comer mañana? Seguro que se les ha pasado por la cabeza hacer un plato de pasta. La pasta es siempre de lo más recurrida. Les traigo una propuesta ligera, sana y fácil para comer de lujo.

Paté de pollo al vino dulce de Málaga

Buenos días y comienzo de semana. Seguimos en la brecha a pesar de estos calores sofocantes, al menos por Málaga, debidos no tanto a la temperatura alta sino a una humedad relativa que supera el 80% ¡No se puede vivir! Hay que ducharse al menos dos veces al día y aun así vuelves a sudar sin parar.

Langostinos con garbanzos en salsa de hierbas

Hoy os presento una idea para comer en el fin de semana. Seguro que no os va a defraudar porque la receta es impresionantemente buena. Sigo presentándoles recetas de grandes amigos blogueros, en este caso de mi inseparable amiga Mari Ángeles, de Cocinar sin miedo, que se va a hacer una especialista en recetas con langostinos, ¿verdad Mariquilla? Ella acompaña los langostinos con arroz blanco cocido, pero mira por dónde se me acabó el arroz y no había comprado, así que recurrí a un bote de garbanzos cocidos en conserva. La idea de que resultara un plato único y redondo con los garbanzos resultó magnífica. Os invito a que preparéis este plato tan sencillo y con tan buen resultado, no os dejará indiferentes. 

Bocaditos de hojaldre con cabello, calabacín y jamón

Bueno bueno, de vuelta de las vacaciones, cansadísima de no parar ni un segundo, con el país revolucionado por la situación, que daría para una gran larga conversación y debate y que no quiero entrar en detalles para no encenderme y que me salda el humo por la orejas, con mucho calor por Málaga, después de haber estado a 15-18ºC en Inglaterra, y de vuelta al trabajo, sin ganas, pero cruzando los dedos para que pueda seguir viniendo todos los días. Depresión post-vacacional, pues sí, para que mentirles, pero ya se me irán quitando las tonterías. 

Judías verdes con tomate, jamón y huevo

Antes de emprender mi viaje a Inglaterra, quiero dejarles una sartenada riquísima, fácil y rápida, que combina todos los nutrientes: verduras, hidratos, proteínas...y con unos ingredientes de calidad, hacen de ella plato de mojar y dejarlo limpio.

Pollo a la moruna

Ya estoy de vuelta de mi primer tramo de las vacaciones. Relajadas y en buena compañía, ¿qué más se puede pedir? Ahora estaré unos días en casa para irme de nuevo a otro viajito. La verdad que no me lo monto mal ;-)

Ensalada cateta

Sin haberlo hecho a conciencia, mis publicaciones de esta semana han resultado ser un monográfico de recetas malagueñas. Bien orgullosa que estoy de ellas, ricas, sabrosas y muy tradicionales. Antequera, Vélez-Málaga, Alcaucín....

Torta de Vélez

En Andalucía están bastantes arraigadas a la tradición las tortas de aceite. En cada lugar se hacen de una manera diferente, pero todas tienen la peculiaridad de ser aplanadas y con una gran cantidad de nuestro "oro" líquido.

Porra antequerana

¡La sopa fría más apetitosa del verano, y más malagueña! En mi casa no suele faltar al menos un día a la semana en verano.

Croquetas de merluza

¡Ay qué asco me daban a mí los palitos de merluza congelados cuando era pequeña! Y mira que yo era y soy de buen comer. La verdad que mi madre los compraba en contadas ocasiones, y yo no los quería ni camuflados con ketchup ni nada. Pero siempre te los ponían en otras casas. Vaya mi**** de comida prefabricada. Hasta de pequeña estaba mi paladar entrenado para que no me gustaran esas cosas.

Sardinas a la moruna

No hay nada más simbólico de Málaga que un espeto de sardinas. Puede ser que la biznaga también nos identifique de la misma manera, pero gastronómicamente hablando, el espetito de sardinas es el plato por antonomasia del verano en mi tierra.

Tarta de naranja

El día de mi segundo cumpleblog (ya mismo celebraré cuatro añitos, cómo pasa el tiempo) hice una tarta de queso a la naranja para celebrarlo. Una tarta bien rica y es muy refrescante, pero en su día pensé en que debería mejorarla y utilizar el sabor a naranja natural.

Pasta con marisco

Qué socorrido es siempre un plato de pasta. Nutritivo, fácil y rápido de preparar. Y si encima está preparado con mejillones, gambitas y calamares, para qué pedir más. Disfruten de un plato de pasta en los viernes de la ilusión, y tengan un buen fin de semana.

Yo por mi parte estaré el sábado en Salobreña en la quedada bloguera andaluza organizada de por Lidia. Estoy segura de que nos lo pasaremos estupendamente.

I Taller de pan artesano Pipirrana

Me resulta bastante difícil expresar con palabras todos los sentimientos que experimenté el sábado pasado.

Ya saben que hacer pan es una de mis pasiones. Me da igual que haga un calor horrible en mi cocina, que si queda poco pan en casa, yo me pongo a hacer pan.

Los blogueros (y amigos) cocineros malagueños del grupo “Pipirrana”, del cual os he hablado ya algunas veces y del que formo parte, nos reunimos en casa de Conchi Paniagua (casualmente la única persona del grupo que no tiene blog) para celebrar una jornada de elaboración de pan inolvidable.

En el momento que hablamos de hacerla, hace ya un par de meses, yo me entusiasmé con ese día. Tanto, que me ocupé de comprar las harinas, los ingredientes necesarios, debatir sobre qué panes íbamos a hacer, preparar un cuadernillo explicativo con las recetas, hacer más de un kilo de masa madre, recordar el material que todos tenían que llevar, establecer grupos de elaboración, ir a la casa de la anfitriona (junto con mi Reme) para ver cómo se iba a organizar el espacio, confeccionar un calendario de horneado, hasta de echarle cara el mismo día del evento para que el magnífico vecino Antonio nos prestara, además de su frigorífico (ya lo había hablado Conchi con él), su horno. Si no fuera por la gentileza de Antonio todavía estaríamos horneando…

A lo que iba, un curre que me di y que ha valido la pena con creces. Ha sido la reunión pipirranera más larga y multitudinaria. Conseguí mover a Ana María (que venía desde Granada) y a Lidia (de Salobreña) para esta reunión. En total, trece blogueros y la anfitriona metiendo manos en la masa. Me siento orgullosa del trabajo realizado y de todas mis chicas (y chico), porque son personas maravillosas, con muchas ganas de pasarlo bien y de aprender. Un curre que volveré a hacer encantada siempre que esté en mi mano.

Nos dividimos en tres grupos. Cada grupo hizo los mismos panes: pan cateto, pan de cerveza negra y avena y pan integral (de espelta) con pasas y nueces. Encabezamos dichos grupos Olimpia, Reme y una servidora. Ceci, que a última hora pudo venir y que tiene muchísimos conocimientos sobre la elaboración del pan, también respondió y asesoró a quienes tenían dudas.

La mañana se nos pasó mezclando, amasando, reposando el pan, cogiendo otra masa…Con el tiempo tan bueno las masas subían como la espuma, y los tiempos de levado se acortaron una barbaridad, incluso para el pan integral de pasas y nueces, que sólo llevaba masa madre.

A las doce o así, había ya algunos estómagos hambrientos, así que, aprovechando un parón ya que los panes estaban levando, Conchi sacó tinto de verano, cervecita y refrescos, la empanada de atún que ella cocinó, las minipastelas morunas de Ana María y los rollitos de hojaldre salados de Eli. ¡Con qué ganas los cogimos! Sobraron bien pocos.

A la hora de la comida ya habíamos horneado tres panes, dos catetos y uno de cerveza negra y avena. Yo tuve que hacer bastantes parones durante la comida para  poder dar forma algún pan, meter otro en el horno, sacar otro que estaba horneándose. Como pueden comprobar, una jornada bien movidita.

Imagínense, siendo todos los asistentes unos apasionados de la cocina, la mesa del almuerzo no tenía desperdicio. 19 variedades diferentes de manjares absolutos, que les nombro a continuación porque no tienen desperdicio:

Minipastelas morunas (Ana María)

Empanada de atún y pisto (Conchi Paniagua)

Rollitos de hojaldre salados (Elisa)

Queso crema con chutney de pimientos (Leoletta)

Lomo a la sal (Reme)

Paté marinero (Olimpia)

Salmorejo de mango (Lidia)

Boquerones en vinagre (Maribel)

Huevos rellenos de salmón ahumado (Elisa)

Huevos rellenos de remolacha y atún (Elisa)

Ensaladilla rusa (Mari Cruz)

Pollo a la moruna (Mari Carmen)

Ensalada de coliflor y langostinos (Rafa)

Paté al oloroso (Olimpia)

Pipirrana de Jaén (Ana María)

Taboulé (Laurita)

Habitas fritas con jamón (Olimpia)

Queso de cabra de leche cruda (Ceci, no está en las fotos)

Langostinos en salsa de hierbas (Mª Ángeles, no está en las fotos)

Y esto solo fue la mesa platos principales. Por supuesto, acompañado de los panes que ya se habían horneado y que aún estaban algo calientes. Hicimos un pequeño parón, con las barrigas llenas para recoger y revisar las masas, charlar un rato tranquilamente….

Por supuesto, hubo una mesa de postres espectacular. En este caso no todo llevamos postres, pero no por ello nos quedamos sin comer dulces, 11 variedades exquisitas, acompañadas de té, café y pacharán. Las probé todas…

Tarta de galletas con crema de zanahorias y chocolate (Mari Carmen)

Flan de huevo (Conchi Paniagua)

Torta de Vélez (Leoletta)

Hojaldres rellenos de Nutella (Elisa)

Crema de limón (Ceci)

Bizcocho de chocolate (Maribel)

Pan de calatrava (Lidia)

Flan de huevo caramelizado (Mari Ángeles)

Galletas bretonas (Reme)

Galletas ligeras de aceite de oliva (Reme)

Crema de chocolate y plátano (Elisa)

Lidia también trajo unas galletitas decoradas para Mª Ángeles que tenía muy buena pinta.

  

A partir de aquí el trabajo disminuyó,  nuestra capacidad de reacción también, después de haber comido tanto, pero los panes no daban demasiada tregua. Meter, vigilar, sacar, hacer las fotos pertinentes…Lidia nos regaló a todos una botellita de limoncello casero. Muchísimas gracias, guapa, eres muy detallista, y un encanto.

Los panes integrales de pasas y nueces fueron los últimos en hornearse. Al menos para mí, eran una expectación total. El primero salió hermosísimo, redondo, con sus greñas, y un corte que ni os cuento, espectacular. En ese momento, Lidia se tenía que marchar, y para que no faltara nadie en el recuerdo, nos hicimos las fotos de grupo con los panes que ya habíamos hecho. Los dos  últimos panes estaban en el horno.

Lidia se fue y no le dio tiempo a estar en la celebración de los sorteos. En principio se iban a sortear tres kilos de harina diferentes que Andrés, de El amasadero, nos mandó extra con el pedido para el taller. Pero cuál fue la sorpresa que Conchi tenía preparadas tres bolsas con habichuelas verdes del campo de su suegro, Ceci trajo un baneton que tenía repetido y Eli una libretita con dibujos de cupcakes y unos adornos de azúcar. Esto de los sorteos parece que se va a convertir en tradición entre nosotros, nos lo pasamos muy bien y sacamos de nosotros la ilusión de un niño.

El premio más codiciado era el baneton, que se llevó Mari Cruz, que posa más que alegre con él. Leo, Eli y Rafa se llevaron a casa las habichuelas. Maribel, Mari Carmen y yo, las harinas, y Lidia, que ya no estaba pero que, por supuesto, entraba en el sorteo, le tocó la libretita. Las manos inocentes fueron Paula (hija de Conchi) y Elena, (su amiga). Y para que nos le tocó nada, deciros que no hubo tongo, ni mijita, que yo confío plenamente en las manos inocentes jejeje

Le dimos un regalito pequeñín a los anfitriones Conchi y Carlos (su marido), que se merecieron, más que una cajita de lata para galletas y papelillos de magdalenas, un jamón 5Jotas. Fueron maravillosos, nos hicieron sentir como en casa en todo momento, dispuesto a cualquier cosa que le pidiéramos, sonrientes…No se puede pedir más. Vaya lujo de familia.

Sacamos los últimos panes, recogimos todos los utensilios utilizados, y empezó el reparto de comidas, porque no se piensen que nos lo comimos todo, era materialmente imposible. Oli, Ceci y Rafa bajaron a comprar tuppers al chino y todo…Si es que no era normal tanta comida, y tan exquisita, no se podía dejar que se pusiera mala…

Cortamos los panes también para que todos pudieran llevarse un trozo de cada. ¡Vaya descubrimiento con cada corte, qué maravilla! Conchi y yo, como absoluto agradecimiento, le llevamos al amable vecino Antonio unos buenos cachos de pan.

Mirad que caras más felices y sonrientes, qué grupo más fantástico, estas personas me han regalado uno de los días más felices de mi vida.

Delante izquierda a derecha: Elisa (Olor a jazmín), Mª Ángeles (Cocinar sin miedo), Olimpia (La alacena de las Miguelitas), Laurita (Cocinax2), Reme (Al sur del sur), Leoletta (Encocinaando), Mari Cruz (Guisadora Duncan), Maribel (Cocina de Reyes), Lidia (Atrapada en mi cocina), Mari Carmen (Naranjas y aceitunas). 

Atrás de izquierda a derecha: Ceci (Harina "la carmita"), Conchi (la anfitriona, sin blog), Ana María (Cocinando entre olivos) y Rafa (Cucharón y paso atrás).

Nos acordamos de quienes querían estar y no pudieron, sobre todo de Concha Maldonado (Concha cocina), Ángeles (Kesito) y Carmen Rosa (Mi cocina).

Poco a poco se fue yendo el personal, yo me quedé de las últimas recogiendo todos los abalorios que tenía desperdigados por la casa, y mis pasajeras, Reme, Ceci, Mª Ángeles y Mari Cruz esperando, reventadas, a que terminara con todo.

Nos fuimos las cinco en mi minicoche rojo, repleto hasta arriba. Parecíamos moros de vuelta a casa por vacaciones. Al coche le costaba horrores subir las cuestas hasta la autovía. No paramos de hablar de lo bien que había salido todo, redondo, absolutamente redondo. Yo no me podía creer tanta entrega, tanta amabilidad, tanta generosidad, tanta simpatía, tanto buen rollo…Y cuando me quedé con mi última pasajera, Mari Cruz, me emocioné, me desvanecí, me puse a llorar como una magdalena mientras la llevaba a casa. Inconscientemente parecía que tenía que hacerlo con ella, la psicológa del grupo.

Aunque mi relato ha derivado más bien en una crónica del día que fue, los sentimientos y las emociones que experimentamos están por encima de todo, y esas son muy pero que muy difíciles expresarlas con palabras.

Repetiremos, espero que muchas muchas veces.

Os quiero, Pipirrana.