Tortilla de espárragos

INGREDIENTES (2 personas):

• 250 gr. de espárragos
• 1/2 cebolla
• 3 huevos
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

• Cortamos los espárragos con las manos en trocitos pequeños (desechando la parte dura). Pelamos y picamos finita la cebolla. 
• Rehogamos la cebolla y los espárragos en una sartén con aceite, y si hace falta, con un poquitín de agua para que cueza bien. 
• Hacemos la tortilla como tengamos costumbre. 
• Forramos un plato grande con papel absorbente y dejamos reposar la tortilla unos minutos para que empape el aceite sobrante.
• Emplatamos en un plato diferente y servimos.