Ensalada de pasta con queso de cabra

Esta receta va dedicada a Lucía y Agustín que nos suministran de queso de cabra de Zuheros siempre que van. ¡Gracias!

INGREDIENTES ( 2 personas):

• 160 gr. de pasta de colores
• Lechuga variada
• Un tomate pequeño
• Un pimiento verde
• 1/2 cebolla 
• 1/2 lata pequeña de maíz dulce
• Queso de cabra de rulo
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre balsámico
• 20 uvas y perejil picado (opcionales)

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

• Cocemos la pasta durante 10 min. aprox. Refrescamos con agua y escurrimos.
• Mientras se cuece la pasta, picamos el tomate, el pimiento, la cebolla y la lechuga.
• Lavamos las uvas, las partimos por la mitad y quitamos los huesos. 
• En una fuente grande ponemos  pasta, añadimos las verduras y la lechuga picada, el maíz dulce y las uvas.
• Aliñamos al gusto y removemos. Emplatamos.
• Por último, calentamos unas ruedas de queso de cabra medio minuto en el microondas a 360 W, para que quede untuoso. Lo añadimos a la ensalada y adornamos con perejil picado.