Bizcocho de manzana y ciruelas pasas

Molde utilizado: cake de metal de 30*10,5*6 cm.

INGREDIENTES (8-10 raciones):

• 250 gr.  de harina integral 
• 250 gr.  de azúcar moreno 
• 3 huevos
• Un yogur natural desnatado
• 90 gr. de aceite de oliva virgen extra
• 1/2 sobre de levadura química (7-7,5 gr.)
• Un sobre doble de gasificante de repostería
• Una pizca de sal
• Canela
• Una manzana (royal gala o fuji)
• 4-5 ciruelas pasas

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

• Batimos muy bien los huevos con el azúcar.
• Incorporamos el yogur previamente batido y mezclamos.
• Agregamos el aceite e integramos muy bien.
• En una picadora introducimos las ciruelas pasas y la manzana lavada y troceada con piel. Trituramos y echamos a la masa.
• En otro recipiente mezclamos la harina con la levadura, el gasificante, la canela y la pizca de sal.
• Tamizamos e incorporamos poco a poco, con movimientos envolventes, a la mezcla anterior.
• Precalentamos el horno a 200ºC. Untamos el molde con aceite y volcamos la masa de bizcocho. 
• Horneamos a 160ºC durante 50 minutos. Dejamos reposar otros 5 minutos en el horno quitando la temperatura.
• Al sacarlo del horno esperamos 10 minutos parar desmoldar. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

PREPARACIÓN CON TERMOMIX:

• Ponemos en el vaso los huevos, el azúcar, la manzana en trozos sin pelar y las ciruelas pasas. Programamos 3 min., 37º, vel. 5.
• Añadimos el aceite y el yogur previamente batido con la cuchara. Mezclamos 5 seg., vel. 4.
• Vertemos la harina, la levadura, el gasificante, la canela y la pizca de sal. Mezclamos 15 seg. vel. 3.
• Precalentamos el horno a 200ºC. Untamos el molde con aceite y volcamos la masa de bizcocho.
• Horneamos a 160ºC durante 50 minutos. Dejamos reposar otros 5 minutos en el horno quitando la temperatura.
• Al sacarlo del horno esperamos 10 minutos parar desmoldar. Dejamos enfriar sobre una rejilla.