Hamburguesa de pollo y espinacas

Hace más de dos años que empecé a experimentar con las hamburguesas caseras. Las de pollo y espinacas son las primera que hice, y salieron realmente buenas, aunque la verdad que no llegaba a conseguir bien la forma redonda. Ahora utilizo mi molde de hamburguesas y salen magníficas.

Tarta pez

Era irremediable que esta tarta se adelantara a todas las recetas pendientes que tenía por publicar.  Fue el primer cumple de Celia la semana pasada, la hija de mis amigos Juanjo y Cris, y me hacía ilusión hacerle algo especial para la celebración de su cumpleaños. Celia está para comérsela, con sus primeros dientes, ese pelo medio rubio, medio pelirrojo y sus ojos claros. Con unas ganas tremendas de soltarse a andar, y una sonrisa que solo dan ganas de estrujarla. No voy a negar que se me cae la baba con ella. Es una preciosidad.

Risotto de brócoli y jamón

No sé si mamá Ana, de Las recetas de mamá, me dejará participar en su concurso con este risotto. No es una receta suya ni tradicional de mi familia, aunque sí de mi casa, que somos dos, como ya saben.

Panecillos mediterráneos

Hacer pan para mí es una adicción, controlada, puesto que sé que no puedo hacer pan nada más que los fines de semana, pero necesito, por lo menos una vez cada siete días, oler a pan recién hecho a mi casa, ponerme de cuclillas enfrente del horno para ver cómo crece, cómo se tuesta la corteza y se convierte en un hermoso pan . Y cuando se enfría (no siempre puedo aguantar) y doy el primer bocado, es una sensación única, intento paladear todos los sabores y matices que me ofrece, y me siento reconfortada de saber que esa maravilla ha salido de mis manos. 

Quedada bloguera en Salobreña 16.06.12

No hay nada mejor que el buen rollo que se despierta entre personas con una pasión común. Y creo que casi todos los que nos dedicamos al mundo bloguero cocinero por afición somos buena gente, cariñosa y generosa. ¿Están de acuerdo? Yo, por ahora, lo puedo corroborar. He conocido en estos años a gente maravillosa, que lo da todo por los demás, y con un corazón enorme. Conocer y compartir con mis niñas del grupo bloguero cocinero de Málaga "Pipirrana" es una de las mejores cosas que me han pasado. Son mis amigas de corazón. Y otras personas que se encuentran más lejos también me han conquistado.

Hoy asomo la cabeza en mi cocina para informarles que el 16 de junio, en Salobreña (Granada) habrá una QUEDADA BLOGUERA, a la que voy a asistir y espero que nos reunamos muchos blogueros cocineros. Disfrutaremos, lo sé, y mucho, nunca me lo he pasado mal en estas reuniones.

 

Nuestra amiga Lidia, de Atrapada en mi cocina, es la organizadora. Pinchen en este enlace para informarse detalladamente de la quedada. Comeremos con vistas al mar, visitaremos la fábrica de ron El Mondero, charlaremos por los codos, conoceremos a mucha y buena gente, y pasaremos un fin de semana genial.

¿Se apuntan?

 

Crema de guisantes

Saben ustedes ya de mi pasión por las cremas de verduras. Es mi cena favorita de los días fríos de invierno, y aunque ahora ya está apretando el calor, todavía me apetece por las noches.

Cuajada de chocolate

Esta receta fue publicada en el blog a finales de 2009. Ahora les ofrezco la misma receta con algunas recomendaciones y mejores fotos. Sólo hay una pequeña diferencia, que más bien es una idea. La cuajada está conservada en pequeños botes con tapa. Los compré el año pasado juntos a mis amigos del grupo Pipirrana y son perfectos para una ración, como la de yogures de supermercado. Lo mejor de todo es que se cierran, se conservan mejor en el frigorífico y pueden ser transportados sin problemas. Para aquellas personas que trabajan fuera, así es posible llevar un postre casero.

Pastel gratinado de coliflor y patata con crema de zanahorias (paso a paso)

Empieza el mes de mayo. En Málaga después de unos días lluviosos ha vuelto a salir el sol de una manera esplendorosa. Matices de color en el cielo y en las calles.

Les tengo que hacer una advertencia. Este mes lo he bautizado como el mes de los concursos, que han proliferado cual las flores en primavera, con sus colores y olores. Me gusta mucho la temática de todos. Así que perdónenme si me pongo repetitiva, porque algunas de las recetas que iré publicando durante este mes participarán en diversos concursos-sorteos de amigos blogueros.

iCook. El manual de cocina para emancipados

Después de seis años de emancipación y mucho, pero que mucho tiempo metida en la cocina, no pensaba que un libro como iCook. El manual de cocina para emancipados, de Isma Prados (Editorial Planeta), podría servirme de ayuda en ciertos aspectos. Tengo que dar las gracias a María Medina por pensar en mí para enviarme el libro y hablar sobre él.

Su autor, Isma Prados, ha trabajado en la televisión autonómica de Cataluña con diversos programas de cocina. Desde el año pasado sustituye a Eva Arguiñano en el programa de laSexta2 "Hoy cocinas tú". Ha publicado varios libros y este parece ser el libro más completo, donde comparte todas sus conclusiones sobre la alimentación doméstica.

iCook, cómo bien dice su subtítulo, más que un libro que recetas, es un manual de cocina que está muy bien organizado en sus apartados:

Primeramente habla de los grupos de alimentos: farináceos, lácteos, proteína animal, frutas y verduras, grasas saludables y alimentos de consumo ocasional. Intenta, de una manera fácil y cómoda, que aprendamos a contar por raciones, y explica cuántas raciones diarias de cada grupo de alimentos son necesarias. Todo con iconos muy fáciles de retener en la memoria y con ejemplos prácticos de menús diarios.

A continuación habla de cómo organizar el menú semanal previamente contando con todos los grupos de alimentos y todas las raciones necesarias de cada uno de ellos, y cómo este ejercicio nos permite realizar la lista de la compra de manera más concreta, ahorrándonos la compra de productos innecesarios que pueden echarse a perder. Este idea me parece magnífica, creo que es lo que todos debemos hacer para comer bien y racionalizar y administrar los alimentos y el dinero que gastamos en comprarlos. Pero creo que es una utopía. En mi caso sólo organizo los menús previamente cuando estoy a dieta, para que nada me resulte una sorpresa. Y aunque sí intento realizar una ingestión equilibrada de alimentos durante la semana (es decir, comer pescado 2-3 veces, legumbres un par de veces, 5-6 raciones de fruta y verdura diarias, etc,etc), normalmente pienso en los platos que voy a realizar de un día para otro. Supongo que nos pasará a casi todos, ¿verdad? Primero compramos y después pensamos lo que vamos a cocinar. De todas maneras, sí tiene un punto positivo, Isma Prados deja espacio a la improvisación, a que surja salir a cenar o tapear con los amigos, aunque intenta que la elección de lo que se pida sea lo más equilibrada posible.

¡Ah! Algo que me ha parecido muy práctico y que no yo no realizaba, es hacer la lista de la compra por secciones del supermercado, así cogeremos lo necesario de cada lugar y no daremos vueltas buscando tal o cual alimento. Eso supone un ahorro en el bolsillo, porque al dar menos vueltas existen menos probabilidades de que se antojen cosas nuevas.

Un apartado de libro muy interesante es cómo aprender a identificar los alimentos más frescos, tantos en carnes, pescados y frutas. Lo hace de una manera escueta y bien explicada. También hace un recorrido por el mundo de las conservas, su etiquetado y la clasificación de los tipos de conservas (productos frescos refrigerados, conservas en aceite o salmuera, congelados, productos frescos envasados al vacío, productos cocinados al vacío).

Guardar la compra se hace por intuición, pero hay veces que nos equivocamos. Isma explica cómo y dónde guardar los alimentos, empezados o no, en la despensa, en la nevera o en el congelador. Sugerencias y recomendaciones bastante prácticas.

Ya más cercanos a la cocina, Isma explica cuál es el material imprescindible para meterse en faena: sartenes, cazos, vajilla, batidora, envases de plástico, cuchillos, etc...Me ha parecido un resumen magnífico de todo lo imprescindible para manejarse con soltura en la cocina.

Y metidos en el ajo, Isma explica lo importancia de la mise en place, de la preparación de todos los ingredientes antes de cocinar: pelar, lavar, cortar, picar o triturar (y cómo hacerlo), la importancia de mantener bien diferenciadas la zona de manipulación de los alimentos y la zona de cocción (algo que yo no pongo mucho en práctica y debería hacer....) sin que pase ningún material, que no sean los alimentos, de una zona a otra...Las técnicas de cocción más usuales y fáciles....

Y cómo "conclusión", iCook cuenta con un recetario muy original, basado en menús completos de comida y  cena con platos únicos que sólamente van acompañados en ocasiones por algún postre o entrante como complemento. También cuenta con algunos ejemplos de desayunos y tentempiés saludables.

Sinceramente, me ha parecido un libro muy completo. Pienso que es imprescindible adquirir toda una serie de conocimientos que creo básicos, como los que Isma Prados ha reflejado en su libro, para que cocinar sea una diversión y no una desesperación. A veces el desconocimiento en la conservación de los alimentos o en cómo cocinarlos para que nos resulten más sabrosos, hace que mucha gente se lance a la calle a comer y se meta cada vez menos en la cocina.

Lo mejor, además, es que Isma apuesta por una alimentación saludable con unos platos sencillos (que se elaboran en menos de 30 minutos), baratos e ilusionantes para los más novatos en la cocina. Creo que por ahí hay que empezar la relación de amor con los fogones. De hecho, los que ya nos hemos enamorado completamente de la cocina tenemos que seguir con esa filosofía de la cocina sencilla, sana y rápida, y no sólo dejar este tipo de platos cuando "no tenemos ganas de cocinar".

Si han llegado hasta aquí leyendo, a lo mejor les ha interesado el libro. En este enlace, se puede descargar el primer capítulo del libro, por si quieren echarle un vistazo. Creo que merece la pena leerlo y tenerlo, que aunque la mayoría de los blogueros tenemos muchos conocimientos adquiridos que vienen recogidos en este libro, no está demás que nos refresquen a veces la memoria. Y para los recién emancipados, altamente recomendable.

Tomates con magro (o magro con tomate)

Nadie, excepto mi madre, he oído denominar a este plato como "tomates con magro". En todos los bares y las casas se habla de magro con tomate, ¿verdad? Menos en la mía. Yo siempre he estado acostumbrada a esta anticipación del tomate sobre la carne, no sé si por tradición o porque llevan tanto tomate que predomina sobre la carne. Pero qué haríamos sin ese tomatito para mojar....