Mousaka

La mousaka es una receta griega, aunque se cocina varios países del Mediterráneo, que tiene como ingredientes principales berenjena y carne. Hay muchas versiones sobre ella. Aquí os muestro la mía.

INGREDIENTES (2 personas):

• Un berenjena grande
• 200-250 gr. de carne picada de ternera
• 300 gr. de tomate triturado
• 1/2 cebolla
• Queso semicurado
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra
• Nuez moscada
• Perejil seco

Para la bechamel:

• Una nuez de mantequilla
• Un vaso y medio de leche
• Una cucharada de harina
• Sal
• Nuez moscada

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

• Pelamos y cortamos muy finita la cebolla. Doramos en la sartén con 2-3 cucharadas de aceite.
• Sazonamos la carne picada y le echamos un poco de perejil picado y nuez moscada. Agregamos a la sartén y removemos. Cuando la carne esté hecha vertemos el tomate triturado y dejamos hacer 2-3 minutos y apartamos.
• Lavamos la berenjena y le quitamos la cabeza. Pelamos y laminamos a lo largo muy muy finitas, sazonamos y asamos en una plancha.
• Para la bechamel, derretimos la mantequilla a fuego lento, añadimos la harina y tostamos un poco. Después agregamos le leche poco a poco y removemos muy bien. Echamos la sal y la nuez moscada. Seguimos ligando hasta que la salsa espese y no queden grumos.
• En un molde alargado, engrasado con aceite, ponemos una capa de berenjena, una capa de la carne con tomate y una cucharada de salsa bechamel. Hacemos el mismo paso hasta que se nos acaben los ingredientes, excepto la bechamel.
• Con la bechamel sobrante cubrimos la mousaka. Encima el queso que más nos guste.
• Precalentamos el horno a 200º y hacemos la mousaka durante 10 min. a 180º. Gratinamos posteriormente 2-3 min.