19.12.08

Tortilla de espárragos




INGREDIENTES (2 personas):

  • 250 gr. de espárragos
  • 1/2 cebolla
  • 3 huevos
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra


PREPARACIÓN TRADICIONAL:

  • Cortamos los espárragos con las manos en trocitos pequeños (desechando la parte dura). Pelamos y picamos finita la cebolla. 
  • Rehogamos la cebolla y los espárragos en una sartén con aceite, y si hace falta, con un poquitín de agua para que cueza bien. 
  • Hacemos la tortilla como tengamos costumbre. 
  • Forramos un plato grande con papel absorbente y dejamos reposar la tortilla unos minutos para que empape el aceite sobrante.
  • Emplatamos en un plato diferente y servimos.