Estofado de cordero con patatas

Hace ya un par de semanas que hice este guiso. No suelo comprar cordero porque es muy grasiento (me regalaron un par de trozos), pero había que aprovecharlo de alguna manera. Salió muy rico, ahora bien, es un plato que pega más en invierno. Ahora van apeteciendo cosas más fresquitas.

INGREDIENTES (2 personas):

• 500 gr. de cordero para estofado (si es con hueso, sin hueso un poco menos)
• 1 lata pequeña de tomates enteros y pelados
• 2 dientes de ajo
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 2 patatas medianas
• Sal
• 1 hoja de laurel
• Aceite de oliva
• Pimienta negra molida
• Tomillo
• Perejil
• 1/2 pastilla de caldo de carne.

PREPARACIÓN CON OLLA EXPRESS:

• Quitamos los sobrantes de grasa que tenga la carne. Salpimentamos.
• En la olla express, con 3-4 cucharadas de aceite, sofreímos la carne.
• Picamos la cebolla y la zanahoria en trozos. La incorporamos a la carne.
• Pelamos los ajos y a la olla. Escurrimos el caldo de los tomates, los troceamos y agregamos igualmente.
• Incorporamos la hoja de laurel, el tomillo y el perejil picado. Mezclamos todo muy bien.
• Cubrimos de agua e incorporamos media pastilla de caldo y un poquito de sal.
• Tapamos la olla express y dejamos, después de pitar, cocer 10 min.
• Hacemos las patatas al microondas, las troceamos y la echamos al guiso cuando esté terminado. Lo mezclamos bien, con cuidado que la patata no se rompa.

Bizcocho de vainilla

Después de llevar mucho tiempo sin hacer dulces, anteayer no pude más, me gustan demasiado. ¡Qué bueno estaba! Ya no queda nada...

Molde utilizado: cake de metal de 25*10,5*6 cm


INGREDIENTES (6-8 raciones):

• 3 huevos ( aprox. 180 gr.)
• El mismo peso de huevos de azúcar
• El mismo peso de huevos de harina de respostería
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla
• 70 gr. de margarina o mantequilla
• 1/2 sobre de levadura
• 1/2 manzana para decorar (opcional)

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

• Batimos los huevos con el azúcar hasta que quede la mezcla blanquecina.
• Incorporamos la esencia de vainilla y removemos.
• Derretimos la mantequilla en el microondas. Integramos en la masa.
• Tamizamos la harina y la levadura y la incorporamos poco a poco sin parar de remover.
• Precalentamos el horno a 200º.
• Engrasamos el molde con mantequilla y espolvoreamos con harina. Vertemos la mezcla.
• Pelamos y loncheamos la manzana. Colocamos encima de la masa.
• Horneamos 40-45 min. a 180º.
• Sacamos del horno y dejamos reposar en el molde 10 minutos. Desoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. 

Revuelto de coles de bruselas con setas

INGREDIENTES (2 personas):

• 250 gr. de coles de bruselas congeladas
• 150 gr. de setas
• 2 huevos
• Sal
• Pimienta molida
• Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

• Descongelamos previamente las coles de bruselas.
• Cortamos las setas en trozos medianos.
• En una sartén con un chorreón de aceite rehogamos las coles 3-4 min.
• Después añadimos las setas. Salpimentamos y tapamos la sartén. Dejamos hacer unos 5 min. más.
• Batimos los huevos con una pizca de sal y los vertemos en la sartén. Removemos hasta que el huevo se cuaje y....listo.

Chocos con papas

La verdad es que, de este plato tan gaditano, he visto muchos tipos de recetas, pero aquí tenéis mi versión "malagueña". El choco es la lo que nostros llamamos jibia o sepia . Es una receta ligera y muy sabrosa.

INGREDIENTES (2 personas):

• 1 choco (jibia)
• 2 patatas medianas
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 vaso de vino blanco
• 2 vasos de agua
• 1 hoja de laurel
• Sal
• Pimienta molida
• Pimentón dulce
• Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN CON OLLA EXPRESS:

• En la olla express sofreímos la cebolla y los ajos previamente pelados y cortados.
• Troceamos el choco en trozos medianos y echamos a la olla. Removemos unos minutos.
• Añadimos el vaso de vino, los dos vasos de agua, la sal, el pimentón dulce, la hoja de laurel y una pizquita de pimienta.
• Cerramos la olla y lo dejamos 15 min. en la olla express (después de pitar).
• Mientras se hace el choco hacemos las patatas al microondas (pincha aquí para ver cómo hacerlas). Cortamos las patatas en rodajas gruesas.
• Servimos en un plato las rodajas de patata y encima ponemos los chocos con la salsa que se ha formado al cocerlos.

Salteado de pollo con espinacas

Los salteados son muy fáciles y rápidos de hacer, y hecho por uno mismo está mucho más rico.

INGREDIENTES (2 personas):

• 200 gr. de espinacas
• 250 gr. de pechuga de pollo
• Sal
• Aceite de oliva
• Hierbas provenzales.

PREPARACIÓN:

• Cortamos la pechuga en tacos no demasiado grandes. Sazonamos.
• Lavamos y picamos las espinacas.
• En una sartén ponemos unas 3 cucharadas de aceite aproximadamente. cuando esté caliente agregamos el pollo y lo dejamos hacer a fuego medio y con tapadera puesta unos 5 minutos. Removemos de vez en cuando.
• Cuando la carne esté hecha añadimos las espinacas. Tapamos y esperamos a que las espinacas reduzcan. No dejar de remover.
• Damos el toque final añadiendo las hierbas provenzales que le da un sabor especial al plato.

OBSERVACIONES:

• Las hierbas provenzales es una mezcla de distintas hierbas aromáticas, y se venden tal cual en los supermercados en tarritos transparentesy alargados.