Puré de bacon y queso

Croquetas de pollo y verduras

Después de unos días de ajetreo con las fiestas retomo mi querido oficio de presentaros mis recetas. ¡Feliz Navidad a todos y que seáis felices!

Tortilla de espárragos

Cheringans

Estos aperitivos son típicos de la zona de Almería, pero allí en vez de utilizar unas rebanaditas como yo, te ponen de tapa media barra de pan...son muy apretados...Este plato se lo dedico a mi hermano Jose Carlos, que más de un cheringan nos hemos comido juntos cuando vivíamos por esas tierras...

Pollo en salsa de sidra y manzanas

Caldo de pollo con fideos

Esta receta es la versión pobre y rápida de un buen caldo del puchero, tirando de fondo de armario y frigorífico. Aun así, sale una caldo bien rico y muy socorrido para una cena calentita.

Fabada a mi manera

Es la primera vez que hago fabada. En mi casa tanta grasa de una vez no ha entrado nunca, pero como compré fabes de las gordas en una feria de agricultura ecológica...pues Pedro me lo propuso y acepté. Estaban riquísimas, e hice para que me quedara para congelar. Un día es un día...

Bizcocho de naranja, limón y almendras

Huevos a la flamenca (al plato) en microondas

Galletas de miel (Mª Ángeles)

Con mi amiga Mª Ángeles abro una sección nueva: "Cocinando cocinax2". Espero que os animéis a hacer mis recetas y que me enviéis una foto para colgarla aquí. ¡Gracias anticipadas!

"Decirte, como te dije en su momento, que a pesar de que la miel no me gusta mucho, he de admitir que éstas galletas están muy ricas. Sobre todo, cuando se estaban haciendo, que se inundó la casa de un agradable olor, que atrajo a más de uno a la cocina."

Mª Ángeles

Cazuela de patatas con cazón

Seguimos con "Las recetas de mamuchi" Hoy toca "Cazuela de patatas con cazón". Mi madre me ha dicho que esta receta se puede hacer tanto con cazón como con pintarroja (pescados). Un plato invernal y delicioso.

Dátiles con bacon y almendras al microondas

Es difícil encontrar una receta de dátiles con bacon que no se hagan fritos o en el horno y, sobre todo, que lleve almendras. Esta receta innova haciendo el proceso en el microondas, con lo que se tarde muy poco, y se le añade la almendra, que contrarresta un poco el sabor dulce del dátil. ¡Un aperitivo muy rico!

Galletas de mandarina

Albóndigas en salsa de almendras

Hoy quiero inaugurar una nueva sección dedicada a mi madre, Dori. Aunque no suelo hacer las comidas que ella hace (porque voy a su casa y las como allí), quería que estuvieran reflejadas en este blog para que no se pierdan en el olvido, y para que yo también me afane en hacerlas como buena hija. Va por tí mamá. Sabes que te quiero.

Hojaldres de batata

Quesada pasiega

Magdalenas de chocolate

Calabacines rellenos de atún

Potaje de garbanzos con espinacas

Habas con jamón

Tortilla de guisantes

Espaguetis a la falsa carbonara

Mousaka

La mousaka es una receta griega, aunque se cocina varios países del Mediterráneo, que tiene como ingredientes principales berenjena y carne. Hay muchas versiones sobre ella. Aquí os muestro la mía.

Olla de coles con arroz

Manzanas asadas al microondas

Tarta de galletas tres gustos

Mi cuit con reducción de vino dulce y mermelada de fresa

Pollo en salsa de soja

Tostadas de calabacín y setas

Migas piñerinas

He bautizado estas migas como "migas piñerinas" porque están hechas a mi manera...y como soy Piñero de apellido pues...¡por eso lo de piñerinas!

Pan payés relleno de queso

Dedicada a mi hermano José Carlos y a su novia Rocío, que me dieron esta receta. ¡Gracias manito y cuñailla!

Lubina a la espalda con salsa verde

Puré de patatas

Compota de membrillo

Ensalada de granada y manzana

Pisto de verduras

Yogur con galleta y mermelada

Acelgas con crema de queso

Jibia (choco) con garbanzos

Esta receta es típica de Cádiz donde el choco (jibia) se cocina de infinitas maneras. El guiso de choco con garbanzos es realmente bueno.

Ensalada de habichuelas verdes

Tintorera en salsa de tomate

Lasaña de espinacas y salmón

Sopa de udon (Ramen)

Sopa dedicada a Javi Muñoz, que nos suministra de alimentos japoneses en sus viajes a Madrid.

Mousse de limón

Esta receta va dedicada a Lucía, que fue quien me dio la receta. Es un postre riquísimo y, sobre todo, muy sencillo.

Cuscús de pollo

Dorada al horno con guarnición

Ensalada de aguacate

Espirales de hojaldre con canela

Cocer patatas en el microondas

Para cocer patatas en el microondas deben ser pequeñas o de guarnición. Si son grandecitas, es conveniente partirlas por la mitad. (Utilizad patatas de cocer). Hay que lavar las patatas y secarlas. Les hacemos con un tenedor varias pinchadas. Las envolvemos con papel transparente y dejamos que se hagan 5 min. a máxima potencia en el microondas. Pinchamos para ver si están hechas. (Si no es así, dejadlas algún minuto más). Cuando las patatas están hechas, les quitamos el papel transparente (¡cuidado con vapor que quema!) y las dejamos enfriar un poco. Después las pelamos y cortamos.

Yo utilizo esta técnica para el puré de patatas y también para hacer tortilla de patatas sin tener que freirla. Como véis, intento ahorrarme todas las calorías que puedo.

Cocer berenjena o calabacín en el microondas

Pelamos y cortamos el calabacín (o berenjena) en trocitos pequeños. Los ponemos en un plato de base ancha, tapamos con un tapadera apta para microondas y lo metemos a máxima potencia durante 5 minutos. En mitad de la cocción sacamos y movemos (para que se haga bien toda la verdura).

Es una técnica muy aconsejable para no utilizar aceite en las comidas.

Cocer huevos en el microondas

Una técnica rápida para cocer huevos es ponerlos en un bol, cubrirlos de agua y cocerlos en el microondas a 600W durante 3 min.

Falsas gulas con ajos y gambas

Crema de calabacín