Pisto de verduras

INGREDIENTES: (2 personas):

• Un calabacín
• Una berenjena 
• Una cebolla 
• Un pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• Una ramita de apio (opcional)
• Una zanahoria (opcional)
• 200 gr. salsa de tomate 
• Sal
• Pimienta negra molida
• Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

• Pelamos (menos el calabacín) y picamos todas las verduras en trozos pequeños excepto la berenjena.
• En una cazuela con una base generosa de aceite, doramos primero la cebolla.
• Echamos las demás verduras y damos un par de vueltas.
• Picamos la berenjena y la incorporamos. Salpimentamos y removemos.
• Cocinamos la verdura a fuego medio unos quince minutos.
• Por último, añadimos la salsa de tomate y removemos.