Bizcocho de naranja, limón y almendras

*Molde utilizado: corona rizada de metal de 22 cm. de diámetro.


INGREDIENTES:

• 185 gr. de harina bizcochona (o harina de repostería + 7 gr. de levadura química)
• 75 gr. de almendras sin piel
• 185 gr. a azúcar
• Un yogur natural desnatado
• 3 huevos
• Ralladura de un limón
• Ralladura de una naranja
• 75 gr. de aceite de oliva virgen extra
• Una pizca de canela

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

• Precalentamos el horno a 200º calor arriba y abajo.
• Batimos el azúcar con los huevos.
• Añadimos el yogur y el aceite. Mezclamos bien.
• Picamos las almendras y rallamos la naranja y el limón.
• Echamos los ingredientes anteriores a la masa y volvemos a batir.
• Tamizamos la harina y la canela y añadimos poco a poco, mezclando con movimientos envolventes.
• Cubrimos el molde de aceite y harina, echamos la masa y horneamos a 180º unos 30 minutos aproximadamente. Sacamos del horno y dejamos reposar en el molde 10 minutos. Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.