18.9.17

Fajitas de pollo mexicanas





Empezamos la semana con una receta riquísima y sencilla de fajitas de pollo mexicanas, si bien la he adaptado un poco a mi estilo. Lo que seguro que difiere de las mexicanas originales es en la cantidad de picante jjejeje Pican pero en su justa medida.

En cuanto a las tortillas a utilizar, pueden comprar tortillas de trigo o maíz. en mi caso son caseras de maíz, al igual que las del chili con carne que publiqué no hace mucho. Prometo de nuevo una entrada con la receta de las tortillas (y con mejor forma que las de la foto jejej), pero esto será más adelante.

Ahora a disfrutar de unas fajitas ¡andale!




FAJITAS DE POLLO 


INGREDIENTES (4 tortillas - 2 personas):

  • 4 tortillas de trigo o maíz
  • 150 gr. de pechuga de pollo
  • 1 diente de ajo
  • Una guindilla cayena
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 pimiento verde de los gordos
  • 1/2 pimiento rojo de los gordos
  • 2 tomates hermosos
  • 70 gr. de maíz dulce
  • 1/2 cucharadita de pimentón picante
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • 1/2 aguacate (opcional)




PREPARACIÓN TRADICIONAL:

  • Cortamos el pollo en tiras y salpimentamos. Pelamos y picamos el ajo. cortamos la guindilla por la mitad.
  • Ponemos dos cucharadas de aceite en una sartén. Cuando esté caliente, echamos el pollo, el ajo y la guindilla y doramos el pollo por todos lados. Retiramos y reservamos.
  • Pelamos la cebolla y cortamos en juliana. Cortamos los pimientos en tiras.
  • En la misma sartén añadimos otras dos cucharadas de aceite y pochamos la cebolla y los pimientos unos 10 minutos con la tapa puesta.
  • Entretanto lavamos los tomates y los cortamos y trituramos. Cuando las verduras casi en su punto, añadimos el pimentón picante, el pollo y los tomates y dejamos hacer otros 10 minutos o hasta que el tomate haya perdido bastante de su agua. 
  • Retiramos y añadimos el maíz dulce e integramos.
  • Para formar las fajitas ponemos parte del relleno de pollo con verduras y añadimos unas tiras de aguacate (opcional). enrollamos y servimos.