Pollo y verduras al grill con salsa ligera

Quiero ofrecerles hoy una receta bien sencilla y fácil para el verano. Es ligera, los ingredientes solemos tenerlos en casa y se cocina de manera rápida. Para completa el plato pueden hacer un poco de arroz cocido o sémola de cuscús.

POLLO Y VERDURAS AL GRILL CON SALSA LIGERA

INGREDIENTES (2 personas):

• Una pechuga de pollo de corral
• Un  vaso grande de leche
• Sal 
• Pimienta negra recién molida
• 2 cucharadas de especias para guisos y carnes (en su defecto, ras-el-hanout)
• Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
• Nuez moscada
• Media cebolla fresca
• Un tozo de pimiento rojo
• Medio calabacín
• Una cucharadita rasa de maicena
• Un dedo de leche

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

• Cortamos la pechuga de pollo en dados y disponemos en un recipiente con tapa. 
• Batimos la leche con el aceite, las especias para carnes, la sal y la pimienta. Cubrimos el pollo con esta mezcla, tapamos y dejamos macerar en el frigorífico al menos 4 horas.
• Pasado ese tiempo colamos el pollo, reservamos el adobo.
• Cortamos la cebolla y el pimiento en tiras, el calabacín en semicírculos.
• En un grill asamos las verduras y el pollo, previamente sazonados, hasta que estén tiernos.
• Por otra parte en una sartén ponemos a calentar el adobo del pollo. Disolvemos la la maicena en un dedo de leche fría y se lo agregamo. Añadimos nuez moscada y rectificamos de las demás especias si fuese necesario. Debe quedar una salsa ligera, no espesa, solo con un poco de cuerpo.
• En una fuente ponemos el pollo y las verduras. Vertemos la salsa y mezclamos muy bien. Emplatamos.