Ragout de setas

Tengo una alegría grandísima porque ¡he superado el millón de visitas en mi blog! ¡Qué pasada! Solo puedo decir gracias, muchas gracias por seguirme, leer y hacer mis recetas, comentarme, por estar ahí. Es el mejor fruto a cinco años de trabajo y de ilusión con Cocinax2. Una vez más ¡GRACIAS!

Hoy vuelvo a traerles una receta muy muy sencilla y resultona, se trata de un ragout de setas, receta que aprendí en mis clases de cocina con el chef Victor Bermúdez. Es un plato tremendamente fácil de preparar y puede servir para un aperitivo, una guarnición o una cena ligera. Ustedes deciden.

RAGOUT DE SETAS

INGREDIENTES:

• 1/2 kg. de setas
• Una cebolla
• 2 dientes de ajo
• Un tomate maduro
• 50 gr. de vino blanco
• Una buena cucharada de pimentón dulce de la Vera
• Romero (si es fresco, mejor)
• Tomillo  (si es fresco, mejor)
• Perejil fresco
• Sal
• Pimienta negra molida
• Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

• Picamos la cebolla y los ajos. Rallamos el tomate. Lavamos y troceamos las setas.
• En una sartén con un poco de aceite doramos la cebolla.
• Añadimos los ajos picaditos y el tomate, y dejamos que reduzca hasta que el tomate esté frito.
• Incorporamos las setas, el pimentón, el vino, el tomillo, el romero y la sal.
• Cocemos hasta que el vino reduzca.
• Añadimos el perejil y la pimienta en el momento de servir a la mesa.