Tartar de atún y aguacate

TARTAR DE ATÚN Y AGUACATE

INGREDIENTES (2 personas):

• 200 gr. de atún rojo
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 1/2 cucharadita de pasta de wasabi
• 1/2 cucharadita de jengibre fresco rallado
• 1/2 cebolleta
• 1 aguacate
• 1/2 lima
• 3/4 tomates cherry (opcional)
• Sal
• Zumo de 1/2 lima
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Semillas de sésamo y cebollino para decorar

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

• Picamos la cebolleta muy finita, incorporamos la salsa de soja, el aceite de sésamo, el wasabi y el jengibre fresco rallado. Removemos bien.
• Picamos el atún en trozos pequeñitos, el tamaño depende del gusto del cada uno. Incorporamos a la marinada anterior y dejamos reposar en el frigorífico al menos media hora, aunque si pueden, déjenlo al menos 8 horas.
• Pelamos y troceamos el aguacate también pequeñito. Hacemos lo mismo con los tomates cherry (opcional). Rociamos con zumo de lima y un poco de sal y removemos bien.
• Para emplatar nos ayudamos de dos aros de emplatar medianos. Repartimos el aguacate en la base de los dos moldes y apretamos bien. Después hacemos lo mismo con el atún y presionamos hasta que quede compacto.
• Sacamos el molde con cuidado, decoramos con semillas de sésamo y cebollino picado y está listo para servir.