Pez espada con salsa ligera de pimentón

Ya empiezo la época en que solo quiero ensaladas, bebidas fresquitas y pescado (cada vez como menos carne). El pez espada es un pescado muy nutritivo y una comida ligera para el verano. Los que no sois muy pescaderos os animo a que lo comáis, el pescado no solo tiene que comerse asado o a la plancha, con un poquito de imaginación se hacen recetas tan sencillas y ricas como esta.

INGREDIENTES (2 personas):

• 2 filetes de pez espada 
• 1/2 cebolla
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1/2 vaso de agua
• Una cucharada de harina común
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharaditas de pimentón dulce

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

• Cortamos la cebolla muy finita. La rehogamos en un chorreón de aceite.
• Después echamos la cucharada de harina y removemos.
• A continuación vertemos el agua, el vino, el pimentón y mezclamos.
• Sazonamos el pez espada y lo ponemos en la sartén con la mezcla anterior.
• Dejamos hacer a fuego medio hasta que la salsa espese y el pescado esté hecho. Removemos de vez en cuando agitando la sartén.