Pan rústico con espelta

No quería despedir el mes de mayo sin publicar una receta de pan. Desde que empecé mi andadura con este blog he ido aprendiendo muchísimo de los alimentos y sus propiedades, he descubierto recetas innovadoras y también recetas tradicionales, he mejorado mis fotografías culinarias, he entrenado mi paladar...y lo mejor que me ha pasado desde entonces (además de conocer, gracias al blog, a gente maravillosa) es haber aprendido a hacer pan en casa.

Costillas guisadas

Este plato lo tengo guardado no sé ya de cuanto tiempo. Imaginaros, si hace más de tres meses que no puedo comer cerdo...Es una receta de Lucía, mi suegra. Muy sencilla y a la vez deliciosa. Espero que os guste.

Potaje de hinojos

Este potaje es típico de Málaga, sobre todo de la zona de la Axarquía. Aproveché unas buenas ramas de hinojo que recogimos en el campo, cerca de Alcaucín, en un magnífico día que pasé con mis amigas Reme y Mª Ángeles, y en compañía también de Amalia, que nos enseñó la zona, nos abrió su casa, su huerto y sus conocimientos. Gracias Amalia por tu amabiblidad.

Tarta Joma (sin leche ni azúcar)

Para estar hecha la foto  encima de la lavadora no ha salido muy mal, ¿verdad?  jajajajaja Pocas cosas nuevas he cocinado mientras he estado de obras, pero la tarta era de obligado cumplimiento. Mi padre cumplió años hace un par de semanas (se llama Jose María) y por supuesto tenía que sacar un rato para hacerle una tarta. Él es diabético, aunque en los cumples siempre se ha comido su cachito de tarta con el azúcar que tuviera. Este año me he atrevido a sustituir el azúcar y además también la leche de origen animal debido a mis intolerancias, y a mí padre también le viene mejor.

Pollo con col

Ya me queda menos con las obras, para final de semana yo creo que estará todo listo ¡Amén!

Crema de brócoli y calabaza

Soy una enamorada de la cuchara: los potajes de legumbres, guisos, sopas, cremas....y para muestra esta crema de brócoli y calabaza que me enamoró en cuanto la probé. Los productos de la casualidad que surgen de los restos de comida delaquenosesabequéhacer a veces sorprenden y mucho. Y tengo claro que esta crema la volveré a hacer, ya de manera intencionada.

Baguettes integrales con cerveza

"Llueve y parece que mañana va a seguir así.

Lo asegura Meteorología.

Llueve, llueve y en todos los rincones del país

la tierra está agradecida".

Jorge Drexler

Semana Santa pasada por lluvia, cinco días de sol y fin de semana de nuevo lluvioso. Esto es abril...un tiempo loco que nos tiene desconcertados. Por lo menos a mí. Aunque gracias a ello nuestra tierra cada vez está mejor para dar buenos frutos y enriquecer nuestra cocina. Os invito a conocer a Jorge Drexler, su sensibilidad en las letras y dulzura en la voz...(qué ganas tengo de que llegue el domingo que viene, lo volveré a ver en directo...)

Papardelle de espelta (pasta fresca) con berberechos y gambas

Bien podría ser esta una comida de Semana Santa, por eso de no comer carne, pero ¿a qué nunca pensamos en un plato de pasta cuando llegan estas fechas?

Cada vez me gusta más experimentar con la pasta fresca, y ya tenía curiosidad de innovar con la harina. El resultado con 50% sémola - 50% harina integral de espelta  ha sido, tanto en la elaboración como en la degustación, muy satisfactorio.

Vinagre de kumquats

Ya os hablé de los kumquats cuando hice este bizcocho que tanto éxito tuvo y que sé que habéis cocinado más de uno. Estas pequeñas naranjitas de corteza dulce son una delicia al paladar, y pensé que su sabor en un vinagre podría estar bueno. Me gustó tanto la experiencia del vinagre de fresas que había que seguir probando y resultó una vinagre bien rico para mis ensaladas.

Arroz con bacalao (paso a paso)

Málaga, 14 de abril de 2011

Querida Viena:

Con todo el revuelo que se encuentra ahora mismo en mi casa, el domingo pasado pude, por fin, disfrutar de este arroz que llevaba tanto tiempo deseando hacer. La receta de arroz con bacalao de tu Orihuela natal y que, gracias a ti, a partir de ahora, va a formar parte de mis arroces habituales. No pensaba que la patata y el arroz podrían realizar una simbiosis perfecta y que el sabor a bacalao, tomate, cúrcuma y azafrán ensalzaran el plato hasta llegar a la exquisitez.