Croquetas de bacalao y gambas

¡Por fin! Por fin he decidido volver a publicar. Madre mía, ya casi ni me acordaba cómo iba esto de blogger...pero como he dicho muchas veces, el blog es un afición para mi y no una obligación. Así que ahora que tengo algo de tiempo y ganas, vuelvo a enseñaros mis ricas recetas.

En septiembre se cumplieron 10 años del blog. Es una cifra muy significativa porque es difícil mantener el tipo en el mundo internauta, en el ámbito que sea. Espero quiero seguir por aquí siempre que pueda, aunque no me deje ver tanto como me gustaría.

Hoy para celebrar mi vuelta después de varios meses os regalo esta receta de croquetas de bacalao y gambas que causaron furor en mi cumpleaños, y después en una comida con mi familia política. No soy muy dada a variar fuera de mis clásicas croquetas de puchero, pero estas croquetas surgieron de una necesidad de gastar un bacalao que había descongelado para comer...y que al final ese día no comimos en casa ....total, que el bacalao no se iba a tirar....

Sopa de maíz

¡Hola! Me he perdido mucho tiempo, pero así es la vida...¡la vida manda afortunadamente! Pero hoy ya he tenido tiempo y me apetecía enseñaros una recetita.

No os asusteis por traer una sopa porque se puede tomar tanto caliente como templada o a temperatura ambiente. Es una adaptación de la receta de Danza de fogones de la típica sopa de maíz americana (corn chowder). ¡Esta muy rica!

Base de pizza con quinoa

Buscando alternativas a las harinas convencionales para la base de pizza, ya probé con la base de coliflor (receta aquí), que nos gustó mucho y era una pizza ligera. Y ahora ha tocado realizar la base de pizza con quinoa, es muy fácil y sale superrica. Al ser un pseudocereal es más o menos igual de calórico que la harina de trigo, pero hay que tener en cuenta que las proteínas que nos aporta la quinoa son completas, es decir, contienen todos los aminoácidos esenciales. Eso es un punto a favor para utilizar la quinoa al menos una vez a la semana. La pizza sale supercrujiente y el sabor es buenísimo. En casa ha gustado mucho mucho mucho. La volveremos a hacer muchas veces, sin ninguna duda.

Ensalada fría de berenjena asada

Ya que van subiendo las temperaturas (al menos por el sur), no está mal proponer recetas fresquitas como la de esta ensalada fría de berenjena asada. Es un pelín entretenida, pero horneando con previsión las berenjenas, lo demás sale rodado. Es una ensalada ligera, pero muy nutritiva y fresquita. Se me hace acopañamiento perfecto para una pescadito al horno...mmmm

¡Buen fin de semana!

Croquetas de brócoli al horno

Como no, otra vez he acudido a las recetas de mi amiga Gemma, de su blog Cocina boquerona. ¡Cuánto nos parecemos en la manera de cocinar y de comer! Ella publicó hace unos meses sus croquetas de coliflor y brócoli y yo sabía que las tenía que hacer antes o después. Y no hace mucho que tenía un brócoli en la nevera y decidí hacerlas, sólo con brócoli. Ha adaptado un pelín la receta pero, en esencia, es la misma. y las croquetas salen ¡RIQUÍSIMAS! Es una aperitivo perfecto y sanísimo, la harina de garbanzos le da su puntito especial. ¡Os animo a hacerlas este fin de semana!

Pastel de merluza y gambas. Sin lácteos.

Nunca he sido muy fan de los pasteles de pescado. Pero será porque los que he probado siempre me resultaban pesados y con poco sabor a la materia prima, supongo que por la habitual adicción de nata en la mezcla.

Cuando vi hace tiempo este pastel de merluza de Ana Cabello, de blog Bocados fit, sabía que lo tenía que probar a hacer, y no me ha defraudado. No tiene nata y se agrega calabacín que le da una textura ligera y fresca.

Yo he realizado mi versión, adaptando la receta a la mitad y añadiendo unas gambitas y alguna cosita más. ¡Ha quedado de 10!

Albóndigas de soja texturizada

Estoy experimentando en casa con la soja texturizada como sustitución a la carne. He empezado para las boloñesas y tenía ganas de probar con albóndigas. Encontré esta receta del blog Hoy comemos sano y la he adaptado un poco a mi gusto ¡Me han sorprendido muchísimo! Salen compactas y riquísimas de sabor. Con la salsa que más os guste vais a disfrutar un montón y no os acordareis de la carne.

Paté de alcachofas

A mi me encantan los patés vegetales para picar, y si los acompañas de palitos de verduras como zanahoria, apio o pimiento rojo, se convierte en un aperitivo supersano y nurtritivo.

Batata y remolacha en gajo al horno

¿A quién no le gusta una buena guarnición con un pescadito o una carne? Pues la batata y la remolacha al horno son guarniciones perfectas para acompañarlos. Esta misma receta se puede hacer con patatas, ¡por supuesto!

El horno es un gran aliado en la cocina y, en este caso, podemos ahorrarnos la fritura y hacer patatas o batatas al horno con muy poquito aceite y que salgan crujientes por fuera y tiernitas por dentro.

Galette de Rois. El pastel de Reyes francés.

Para quien no conozca este pastel, es el dulce típico que se come en Francia en el día de Reyes. Ya se que me he equivocado de fecha y de país, pero si es algo rico ¿por qué no adoptar las tradiciones de otros países? En nuestra casa esta galette de Rois nos ha encantado, y junto a nuestro roscón de Reyes va a ser un pastel recurrente. ¡Y me da a mi que no solo para el día de Reyes!