Tarta de zanahoria (carrot cake) sin azúcares refinados

Esta tarta de zanahorias la hice para mi cumpleaños...que fue en septiembre...Sí, así de retrasada voy publicando recetas. Pero no me parece mala idea publicarla hoy, el día previo a la Nochebuena, por si todavía no tenéis postre pensado y queréis realizar algo saludable y menos contundente que uno de turrón o chocolate, que suele ser en estas fechas de lo más habitual.

Voy cambiando poco a poco ciertos hábitos en mi vida, y uno de ellos es hacer dulces sin azúcares refinados, sino utilizando azúcares presentes en los alimentos, en la comida real

Esta receta es una adaptación que de la receta que nos enseño nuestro querido Mikel Iturriaga en su primer programa de "El Comidista TV", que iba sobre el azúcar. Si no lo conocéis, os invito a verlo, no solo este programa, sino todos los que realizó. Son bastante instructivos.

Ea, ¡que ya tenéis postre para Nochebuena! ¡Y feliz Navidad a todos!

Falafel al horno

Ya es hora de que saque recetas que tengo guardadas para publicar. Mi vida va tan acelerada, que aunque las tengas listas para darle al botón, no tengo tiempo ni para eso.

Se que esta receta, ni las demás que pueda publicar en este mes, van a estar relacionadas con la Navidad, pero espero que llamen la atención y gusten, porque traigo muchas cosas interesantes.

Tallarines de pasta fresca con jamón cocido, calabacín y salsa de queso

Qué buena está la pasta fresca, y, si es casera mejor que mejor. Me encanta añadirle harina de espelta integral a la masa, para darle un aporte más de fibra y que los hidratos se absorban más lentamente.

El acompañamiento de hoy es sencillo pero muy resultón, el sabor del tomate combinado con el queso azul es una bomba de rico. Probadlo, no os dejará indiferentes.

Magdalenas de colacao

Ya no tomo colacao desde hace tiempo, de hecho ahora hago y como mucho menos dulce y lo intento hacer más saludable, pero en verano me quedaba medio bote en casa que gastar (y todavía me queda), y me apañé estas magdalenas de colacao que hice en verano para una merienda con amigos que causaron furor. 

Al tener el colacao gran cantidad de azúcar reduje un la cantidad de azúcar de la receta original en la que me basé. Así que este finde, manos a la obra para disfrutar de una merienda estupenda :-)

Tartar de salmón fresco, mango y aguacate

Ahora que estamos en temporada de mangos y podemos encontrar ya aguacates decentes, este tartar es perfecto para un aperitivo compartido. Es sencillo, rico y supernutritivo. ¡A mi me encanta!

Ensalada de judías blancas con pulpo y queso feta

Empezamos la semana con una ensalada sencíllisima de legumbres, en este caso de judías blancas. Todavía apetecen ensaladas de este tipo y resulta un alimento completísimo que podemos comer como plato único.

Pizza con brócoli y jamón cocido

El fin de semana es perfecto para meterse las manos en la masa y preparar unas pizzas caseras bien ricas. Esta de brócoli y jamón está de vicio. 

¡Todo el mundo a hacer pizza este finde!

Wok de carne de cerdo y verduras con un toque thai

Después de unas "creo" que merecidas vacaciones, vuelvo con fuerza y ganas de seguir mostrando mis recetitas. Últimamente me tira mucho la cocina internacional, e intento hacer toda aquellas receta o invención que se pone por delante. Así que hoy toca un wok de cerdo con toque thai que espero que les guste.

Pan con harinas de centeno, maiz y multicereales

¡Cuánto tiempo hace que no publico una receta de pan! La verdad que no estoy experimentando demasiado con nuevos panes, pero esta vez he hecho una mezcla tannnn rica que merecía ser publicado. Lo he repetido un montón de veces. El centeno y el maíz son sabores que casan a la perfección, y la recién descubierta harina multicereali de Molino Grassi que compro en El Amasadero (como todas las demás) es absolutamente increible, tanto en sabor como en manejo de la masa.

No es un pan para principiantes...pero para los atrevidos les digo que merece la pena :-)

Guiso de guisantes con jamón

Ya están empezando las noches fresquitas y a mi me apetece sopas y cremas. No lo puedo evitar. El estómago por la noche me lo agradece infinitamente y me duermo con una sensación muy placentera.

Paella mixta (de pollo y gambas)

No se si se estila en vuestras casas, pero en la casa de mis padres era de obligatorio cumplimiento la paella en domingo (ahora ya no tanto por la diabetes de mi padre), además siempre siempre mi madre ha hecho paella mixta. Pollo, costilla de cerdo o conejo y gambas, nunca pueden faltar las gambas y el fumé de sus cabezas para darle saborcito. Las verduras si que cambian, dependiendo de la temporada: en invierno la paella va siempre acompañada de muchas alcachofas, un ingrediente fetiche de mi madre.

Pues yo en casa, ya independizada, me acostumbré a todo lo contrario, a paella de marisco o de carne, nada de mezclar. Hasta que un día, después de comerla en casa de mis padres pensé: "Qué tonta soy, con lo que me gusta la paella de mi madre y nunca la hago así". Pues así toca hoy. 

¿La paella mixta es algo habitual en vuestras casas o la de vuestras familias?

Aquí traigo mi versión. ¡Todos a probarla este finde! (o las fajitas de pollo de la entrada anterior jejeje)

Fajitas de pollo mexicanas

Empezamos la semana con una receta riquísima y sencilla de fajitas de pollo mexicanas, si bien la he adaptado un poco a mi estilo. Lo que seguro que difiere de las mexicanas originales es en la cantidad de picante jjejeje Pican pero en su justa medida.

En cuanto a las tortillas a utilizar, pueden comprar tortillas de trigo o maíz. en mi caso son caseras de maíz, al igual que las del chili con carne que publiqué no hace mucho. Prometo de nuevo una entrada con la receta de las tortillas (y con mejor forma que las de la foto jejej), pero esto será más adelante.

Ahora a disfrutar de unas fajitas ¡andale!

Lasaña de pasta fresca con verduras asadas, carne picada de cerdo y bechamel de calabacín

Esta lasaña que traigo hoy está "para ponerle un piso en plena Calle Larios" (para quien no conozca Málaga es la calle más centrica y famosa de la capital). Las verduras asadas le da un sabor especial, y la bechamel de calabacín está tannnnnnnnn buena que hace de la lasaña un plato irresistible.

Tarta helada de yogur griego

Tal día como hoy, hace 9 años, empecé mi andadura con este blog...¡Madre mía, los blogs van creciendo de bebés a niños grandes! Ya mismo son adultos. El mundo blogueril ha cambiado mucho, y sobre todo, ha perdido mucho con las redes sociales. Pero como mi blog es una manera de diversión, ocio y recetario virtual para mi, no necesito más que estar aquí publicando de vez en cuando alguna receta nueva y saber que las personas que me leen, hacen de vez en cuando alguna de mis recetas y os gusta. Con ello, el objetivo de este blog está más que cumplido :-)

Quiero celebrarlo con la receta de la tarta que le hice a mi Pedro, mi media naranja, por su 38 cumpleaños. Fue hace casi un mes, pero como casi siempre me pasa, no la publico hasta bastante después. No hay foto del corte ya que la celebración fue de noche y era bastante difícil.

Todavía hace calor para disfrutar de esta tarta fresquita, así que ¡todo el mundo a hacerla este finde!

Helado de plátano con crema de cacao saludable (sin azúcares refinados)

Si vieron la semana pasada en el blog mi receta de crema de cacao sin azúcares refinados, hoy la receta va de un helado totalmente saludable utilizando esta crema de cacao, sin grasas saturadas y, por supuesto, sin azúcares refinados. Se puede tomar un helado sin remordimientos ¡en todos los sentidos!

Crema de cacao y avellanas (sin azúcares refinados y casi la mitad de calorías)

Hoy traigo una receta riquísima de crema de cacao y avellanas. Nada que ver con la Nutella o la Nocilla o sus equivalentes en marcas blancas que encontramos en los supermercados. 

Esta crema es especial, los dátiles le da el sabor naturalmente dulce. He utilizado cacao puro, leche y avellanas tostadas. Fin. Sin grasas saturadas, sin emulsionantes ni aromas artificiales, sin cantidades ingentes de azúcar como ingrediente principal....Y el resultado es un producto delicioso, de intenso sabor.

He realizado la información nutricional básica de la crema de cacao y avellanas sin azúcares refinados y la he comparado con la Nutella. Hagan sus propias conclusiones...

Mi receta de crema de cacao y avellanas sin azúcares refinados tiene un:

11% menos de grasas (y el 99% son grasas saludables)

41% menos de azúcares

3% más de proteínas

44% menos de calorías

Información nutricional por cada 100 gr.

 

No quiero demonizar nada, yo soy la primera que si tengo que comerme una rebanada de pan con Nutella o Nocilla, me la como y disfruto, pero cada vez soy más consciente de lo que como y prefiero tener en mi casa una alternativa mucho más saludable. También, si lo prefieren, les remito en este enlace a mi versión casera de la crema de cacao y avellanas más fiel a la cremas de cacao industriales, pero que, aun así, es más saludable.

Chili con carne

Para empezar el fin de semana, ¿por qué no darse un homenaje? Este chile con carne es un homenaje en toda regla. Un plato mexicano tan característico, sencillo, a la vez que sabroso y nutritivo. Lo he hecho en Thermomix, pero signa los mismos pasos sin ella en con una tabla de cortar y una sartén, salen igual de rico.

¡No duden en ponerse a ello este fin de semana!

Taboulé de coliflor

Esta semana les traigo otra receta idea de mi amiga Gemma, que se ha convertido en uno de mis principales referentes gastronómicos. ¡Es que nos gustan casi las mismas cosas! Este taboulé de coliflor es superfresquito y cunde un montón. Además tienen mucho sabor, su parte de fortaleza con el queso feta, su parte crujiente con los frutos secos... A mi me gusta muchíiiiiiisimo. Así que tenía que estar en mi recetario virtual. ¡Quiero a todo el mundo haciéndola!

Yo hago la receta con thermomix, pero teniendo una picadora buena en casa, pueden hacerla con ella :-)

Pizza sabores potentes

Me encanta hacer pizza en casa. Para mi, la masa de pizza casera es fundamental para disfrutar de una buena pizza. Las hago menos de lo que me gustaría, pero trabajando solo las puedo hacer en fin de semana, así que...se prorrogan a una vez al mes o incluso más. Pero ese día, ¡es una fiesta en casa! 

Esta pizza la he bautizado "sabores potentes", ya que lleva alcaparras, queso azul, salchichón, tabasco...En su justa medida, ¡sale una pizza deliciosa!

Hummus de lentejas coral (naranjas)

El hummus es un aperitivo de la cocina mediterránea que se ha puesto muy de moda, sobre todo en el verano por lo fácil que es de hacerlo y lo rico y nutritivo que es. El hummus clásico se hace con garbanzos cocidos y se suele acompañar de pan pita, tortillas de maíz o crudités de apio y zanahoria.

El hummus de hoy sustituye los garbanzos por lentejas coral, esas lentejitas naranjas tan pequeñitas que podemos encontrar ahora en casi cualquier supermercado. La idea la rescaté de mi amiga Gemma, como muuuuchas de sus recetas tan ricas. 

Tarta de melocotón y cerezas con crema de cacao

Hoy vengo con una receta digna de culminar una reunión familiar. Un postre fresco, ligero y con frutas de verano. Ya las cerezas van flaqueando, pero todavía se pueden encontrar. ¡Seguro que les encanta!

¡Buen fin de semana!

Ensalada Copenhague

Como ahora nos apetece nada más que cosas fresquitas, tengo algunas ensaladas en el repertorio pendiente de publicar.

Que esta ensalada la haya bautizado como ensalada Copenhague tiene su historia: el año pasado fuimos a Copenhague mi Pedro y yo con nuestros amigos Paco y Gemma. Pillamos un apartamento y siendo las dos cocinillas totales nos marcamos unas cenas de campeonato en el piso. Entre lo que preparamos, surgió de manera espontánea esta ensalada con ingredientes que llevábamos desde España (el aliño, las nueces y las pasas...) y con algunos que compramos en el supermercado. Salió una ensalada deliciosa que prometí reproducir en mi casa y... ¡aquí está!

Pasta fresca de espelta integral con espárragos y champiñones y bechamel de queso azul

Soy una absoluta fan de la pasta fresca, tanto de hacerla (me relaja muchísimo) como de comerla. Siempre tengo pasta seca en casa, pero no la disfruto de la misma manera que cuando hago yo la pasta fresca. En este caso la he hecho con la mitad de harina integral de espelta. Se ha convertido en mi pasta favorita.

El acompañamiento de hoy es espectacular, los espárragos y los champiñones casan muy bien, pero lo mejor de lo mejor es la bechamel de queso azul, es lo que hace que el plato sea redondo.

Espero que lo prueben, si es con pasta fresca hecha en casa, mejor que mejor, pero si no pueden, háganla con pasta seca. 

Seitán (carne vegetal)

¡Madre mía! La de tiempo que lleva esta receta para salir a la luz...Bueno, pues para quien no sepa qué es el seitán, se considera el sustituto vegetal a la carne animal. Es puro gluten de trigo, proteína 100% vegetal, que mezclada con agua, sal y algunas especias, y cocida, se conjuga como un trozo bien parecido a la carne. 

Como saben ya, yo no soy vegetariana, ni pretendo serlo, me gusta comer de todo. Pero si es cierto que cada vez rehúso más de la carne, no por nada, sino porque me apetecen más otras cosas. Y como también me encanta probar recetas y aliementos nuevos, pues me decidí a hacer seitán con la receta de mi amiga Gemma, con un pelín de variación, pero en resumidas cuentas se llega al mismo resultado. Mi querida Gemma tiene tantas recetas novedosas y tan afines a mi manera de cocinar, que no me canso de hacer sus recetas. En la mayoría de las ocasiones se quedan en mi recetario habitual. 

El gluten de trigo se puede comprar en todas las herboristerías y ahora también se puede encontrar en los hipermercados.

Salvando las distancias con la carne, y con el paladar dispuesto a probar cosas nuevas, les animo a hacer seitán, de verdad que se van a sentir igual de saciado que si se comen un filete de cerdo. ¡Y hay muchas maneras de utilizarlo!

Ensalada de tomate y aguacate con vinagreta de alcaparras y nueces

Para empezar la semana les traigo una idea sencilla de ensalada, que seguramente en su parte fundamental, hayan hecho muchísimas veces. La novedad, sobre todo, se encuentra en la vinagreta. La combinación de alcaparras con nueces aporta un sabor bien rico a nuetra ensalada.

Pollo hindú con berenjena

¡Vaya racha mala que llevo este año publicando! Y eso que sigo haciendo recetas nuevas, y sus fotos...pero con una gran pereza para publicar...hasta que entro y me doy cuenta que tenía esta receta buenísima completa y pendiente a salir. Así que aunque la foto no sea demasiado buena, la receta sí que lo es. La idea está sacada, como otras que ya he hecho, del libro de Isasaweis "Cocina sana para disfrutar". 

Espero que os guste y no tarde tanto tiempo en volver a publicar. ¡Lo prometo!

Cocina por niveles con Thermomix: crema de verduras, albóndigas de lentejas en salsa y salmón marinado en papillote con ensaladilla de pimientos asados

Sigo con mi periplo de superaprovechamiento de la "maquinita". Si tenemos un poco de idea, podemos hacer un montón de comida en menos de una hora entre preparación y cocción en Thermomix. Podeis ver mis demás recetas por niveles con Thermomix en este enlace. 

La idea de esta receta la rapté de mi amiga Gemma y la he adaptado a mis gustos, añadiendo además el último "piso" a la preparación con el salmón y los pimientos. Comida sana y resultona, como a mi me gusta :-)

Pan con harina de algarroba y avena

Se que tengo el blog muy abandonado y no sé si volveré a retomar con periodicidad las publicaciones. Estoy bastante inapetente, y la verdad tengo muchas otras cosas que hacer en mi día a día.

Migas de sémola en microondas (y ligeras)

¡Hola! ¡Todavía no os había deseo un feliz año nuevo! Y es que tengo la cabecita en otra cosas más que en cocinar cosas nuevas y publicar...Pero todavía tengo en la despensa algunas recetas por salir, que a ver si poco a poco me animo y las voy sacando.