Bollos de cardamomo

Estos bollos de cardamomo son un auntético vicio. Hay que tener mucho cuidado porque bollo comido, bollo a la cartuchera...Pero están tan ricos que ¡quién se resiste!

La receta es del libro de Pan casero de Iban Yarza. Cada receta que hago de su libro es todo un descubrimiento. Y amaré el cardamomo hasta los siglos de los siglos...Solo he adaptado la temperatura y tiempo en el horno y un pelín la cantidad de relleno.

BOLLOS DE CARDAMOMO

INGREDIENTES (20 bollos pequeños):

Para la masa:

• 390 gr. de harina de fuerza
• 210 gr. de leche tibia
• 75 gr. de azúcar
• 75 gr. de mantequilla en pomada
• 4 gr. de levadura seca de panadería
• 4 gr. de sal
• 1 cucharadita de cardamomo molido

Para el relleno:

• 60 gr. de mantequilla en pomada
• 60 gr. de azúcar moreno 
• Una cucharadita de cardamomo molido
• Una cucharadita de harina

Para decorar: 

• Huevo batido
• Azúcar perlado

PREPARACIÓN CON KITCHEN AID:

• Ponemos en el bol de la amasadora todos los ingredientes y amasamos hasta que obtengamos una masa lisa y homogénea. Tapamos con papel film y dejamos reposar  1h - 1:30 h.
• Mientras leva la masa preparamos el relleno: mezclamos todos los ingredientes bien con una cucharada y metemos en el frigorífico hasta que lo vayamos a utilizar.
• En una superficie enharinada extendemos la masa con un rodillo en un rectángulo de 40*50 aprox. Después untamos una capa fina del relleno en 2/3 partes de la masa.
• Doblamos la masa como si fuera un tríptico, dejamos reposar unos minutos.
• Cortamos con un cuchillo afilado o un cortapizzas tiras de masa por el lado más corto, con un grosor de un 1 cm aprox. 
• Retorcemos sobre sí mismo cada tira de masa y después las enrollamos en espiral, quedando el final en la parte de abajo. Colocamos en bandeja de horno sobre papel de hornear. Tapamos con un paño húmedo y dejamos reposar también 1h - 1:30 h.
• Precalentamos el horno a 220º calor arriba y abajo. Cuando haya alcanzado la temperatura, introducimos los bollos y bajamos a 200º y horneamos durante 15 minutos aprox. Saldrán 2-3 hornadas. Dejamos enfriar sobre una rejilla.