Pollo al curry con verduras

¡Qué rico y qué sano! ¡Qué sencillo y qué nutritivo! ¡Qué bien me vendo! Pero hacedme caso, ¡está bueno bueno!

INGREDIENTES (2 personas si se acompaña con arroz):

• Una pechuga de pollo o un muslo de pollo deshuesado
• 1/2 calabacín
• 1 zanahoria 
• 1/2 cebolla
• 1/2 cucharadita de curry
• Una pizca de jengibre molido
• Una cucharada de salsa de soja
• 1/2 vaso de vino blanco (100 ml. aprox.)
• Sal
• Pimienta negra molida
• 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

• Limpiamos y cortamos la pechuga o la carne de muslo en trozos medianos y salpimentamos.
• Cortamos la cebolla pequeñita y doramos en 2-3 cucharadas de aceite de oliva junto con el pollo.
• Mientras, lavamos el calabacín y cortamos (con su piel) en trocitos. Pelamos la zanahoria y partimos en rodajas.
• Añadimos el calabacín, la zanahoria, el curry y el jengibre a la sartén y rehogamos todo unos minutos.
• Echamos la salsa de soja y el vino blanco y dejamos hacer hasta que la salsa reduzca.

A TENER EN CUENTA

Yo siempre acompaño de arroz cocido normal o basmati, así salen 2 raciones de pollo al curry con arroz. 
Si no ténéis jengibre molido podéis prescindir de él, aunque le da su puntito.