Gracias a Ana Cabello de
Bocados fit, a la que nombraré también mucho a partir de ahora, debo este cambio de hábito en mi vida. Y es que el primer descubrimiento gastronómico de este año han sido sus tortitas de avena. La avena es un cereal de bajo índice glucémico y, por lo tanto, no produce picos de subida y bajada de glucosa en sangre como las harinas refinadas de trigo u otro cereal. Además, las tortitas llevan entre sus ingredientes claras de huevo, que proporcionan un chute de proteínas fantásticas para nuestro cuerpo. Menos cantidad de hidratos y menos refinados y aumento de proteínas = ¡salud a borbotones! Y os aseguro que llenan un montón. Con la mitad de la receta de tortitas con su acompañamiento y mi taza de café, yo me siento totalmente saciada en el desayuno.
Aunque nunca dejaré de comer pan en mis desayunos (y mucho menos de hacer mi propio pan casero), si que he introducido 2-3 veces por semana mi desayuno con tortitas de avena y, dependiendo del día, las acompaño con salado o con frutas y algún sirope o mermelada (en pequeñas cantidades).
Ya utilizaba para mis panes la
avena natural horneada de El amasadero (molida del grano, no proveniente de copos), y la he seguido utilizando para las tortitas con un resultado fantástico. No obstante, también pueden utilizar copos de avena suaves, tal como los compran, o bien triturarlos.
Además de la receta de tortitas de Ana, he adaptado otra receta de Tortitas del libro de Isasaweis Cocina sana para disfrutar. También les muestro mi versión con cacao y aguacate.
