Bacalao confitado con pimentón

INGREDIENTES (2 personas):

• 2-4 trozos de bacalao desalado (dependiendo del tamaño)
• 4-5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 3 dientes de ajo
• 2 guindillas
• Pimentón dulce de la Vera

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

• En una cazuela ponemos el aceite, los ajos fileteados y las guindillas enteras. Calentamos unos minutos a temperatura baja.
• Añadimos el bacalao con la piel hacia abajo. Dejamos hacer a fuego lento y tapado.
• Vamos moviendo la cazuela de vez en cuando.
• Cuando esté hecho el bacalao lo apartamos. Echamos el pimentón a la salsa y damos un hervor fuerte.
• Quitamos las guindillas y batimos la salsa en una batidora.
• Incorporamos el bacalao y la salsa a la cazuela. Calentamos un par de minutos y plato listo.

*Se puede acompañar de arroz blanco cocido y una buena barra de pan para mojar en la salsita...