Crema de garbanzos con mejillones

No suelo hacer cremas de legumbres, normalmente solo con verduras, pero esta crema de garbanzos me ha enamorado y la voy a repetir muchísimas veces. Una crema sencilla de garbanzos, un buen caldo y un buen aliño hacen de ella una crema deliciosa, pero el acompañamiento de los mejillones la convierte en brutal, al menos a mí me lo parece. Además, hacen que el plato sea mucho más completo nutricionalmente.

CREMA DE GARBANZOS CON MEJILLONES

INGREDIENTES (2 personas):

• 200 gr. de garbanzos cocidos*
• ½ l. de caldo de puchero*
• 1 dientes de ajo
• ½ cebolla
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Orégano
• Zumo de limón
• Pimienta verde molida
• ½ k. de mejillones cocidos o 2 latas de mejillones al natural
• Semillas de cáñamo (opcional)

*En mi caso cuanto hago puchero, aparto un tupper con estas cantidades de garbanzos y puchero para hacer la crema.

PREPARACIÓN:

• Limpiamos bien los mejillones y cocemos en una olla sin nada de agua. Cuando estén abiertos apartamos. Ya templados, sacamos de su concha y reservamos. Si optamos por las latas de mejillones al natural, escurrimos bien los mejillones y  reservamos.
• Pelamos y picamos el ajo y la cebolla.
• En una cacerola calentamos el aceite y pochamos el ajo y la cebolla. Después añadimos los garbanzos y damos  un par de vueltas. Agregamos el caldo y un poco de orégano. Cocemos unos 15 minutos. Apartamos.
• Echamos a la crema un buen chorro de zumo de limón y pimienta verde molida. Batimos muy bien. Rectificamos de sabor y especia si fueses necesario.
• Servimos la crema en el plato agregamos los mejillones, un poco más de orégano, un hilo de aceite y unas semillas de cáñamo.

*Idea de la crema de garbanzos: Libro Cocina sana para disfrutar de Isasaweis.