Jibia con jamón y guisantes

Sigo con las recetas sanas y poco calóricas, vamos, en mi línea general, y más aun cuando estoy a dieta. Ya he perdido dos kilitos y me quedan por perder otro dos para estar estupenda. Aunque he de confesar que hoy tengo un cumpleaños, nos invitan a comer y yo llevo bizcocho para la merienda. ¿Os acordais de mi bizcocho de kumquats? Pues con los primeros kumquats de la temporada que siempre le regala a Pedro su compañero Alfonso, he hecho un estupendo bocado. Y por supuesto, lo probaré :-)

Esta jibia quiero dedicársela a Carmen Rosa. Para quien no haya visitado su blog, se lo recomiendo encarecidamente. Su cocina es típicamente malagueña, pero tiene vastos conocimientos en comida oriental que ha ido aprendiendo en sus años de viajes y estancias por el mundo. Una mezcla deliciosa de comida y sabores. Y sobre todo, mucho pescado y marisco de nuestra Málaga. Hace un par de semanas publicó ella una receta de jibia y comentó que le encanta admirarlas cuando bucea, y por supuesto, en un buen plato cocinadas. Así que Carmen Rosa, esta receta va para ti, muchas gracias por tus platos y espero que nos conozcamos por fin en persona la semana que viene.

Bueno ya sí, vamos con la receta.

INGREDIENTES (2-3 personas):

• 1 jibia hermosa o dos pequeñas (limpia se me quedó en 400 gr.)
• 1 cebolla
• 50 gr. de jamón serrano en taquitos
• 100 gr. de guisantes (congelados)
• 100 gr. de setas (congeladas)
• Medio vaso de vino blanco
• Un vaso de agua templada
• Un poquito de pimienta negra molida
• Aceite de oliva virgen extra.

PREPARACIÓN CON OLLA EXPRESS:

• Limpiamos bien la sepia y la cortamos en trozos más bien pequeños. También añadimos las patas cortaditas.
• Cortamos la cebolla bien picadita y la doramos en la olla express con una base de dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
• Yo utilicé setas variadas congeladas, así que las descongelé previamente en el microondas. Si encontráis buenas setas frescas mejor que mejor. Lo mismo os digo de los guisantes.
• Cuando esté doradita la cebolla agregramos las setas y removemos, más tarde los guisantes y seguimos removiendo.
• Cortamos el jamón en taquitos (los restos duros del jamón de Navidad jejeje) y lo echamos a la olla.
• Pasados unos 5 minutos añadimos la jibia y un pelín de pimienta negra molida. Rehogamos unos minutos también.
• Añadimos medio vaso de vino blanco y un vaso de agua templada. Lo movemos todo cerramos la olla y dejamos que se haga quince minutos después de que empiece a salir el vapor.
• Cuando hayan pasado los quince minutos, apartamos y dejamos que se despresurice sola.
• Si vemos que la salsa nos ha regastado lo suficiente, ponemos unos 5 minutos al fuego al natural y quedará perfecta.

Pues una ensalada de lechuga de primero, nuestra ración de jibia (sin pan), y un yogurcito desnatado después, tenemos una comida rica, sana y apta para cualquier dieta de adelgazamiento. Y también para cualquier persona que le guste comer sano. Ahí queda eso ;-)

Por cierto, la receta no lleva sal, y ni se os ocurra echarle, que con el jamón ya tiene aporte de sal suficiente.

Besos, reid, y sed felices!

Sopa de pollo de la huerta

Por fin!!! Después de más de dos semanas tengo tiempo, fuerzas, cuerpo y cosas que contaros....

Desde que volví a trabajar después de las vacaciones no he parado. Tengo muchísimo trabajo y además me he tomado en serio ir al gimnasio, pasear, y bueno, además hay que hacer las cosas de la casa y tal...Y la verdad sea dicha, ni tiempo, pero tampoco ganas de ponerme delante del ordenador por las tardes.

Muchos que sois amigos mios en facebook sabéis que estoy a dieta. No me va nada mal, he perdido ya un kilo y medio y no llevo todavía dos semanas :-) Estoy muy motivada, aunque hay días como ayer que el cuerpo me pedía dulce y me comí una palmera de hojaldre...pero supe compensar bien por la noche. ¡A ver si bajo los 4-5 kilillos que me sobran!

Esta sopita, además de calentar los cuerpos con estos fríos que acontecen, esta muy rica, es muy sana y perfecta para nuestra dieta. Yo la he ido tomando por las noches: un buen plato y después un yogurcito desnatado y me quedaba tan a gusto.

INGREDIENTES (6-8 personas):

• Un caparazón de pollo con las dos alitas
• 2 ramas hermosas de apio blanco
• 1 puerro mediano o 2 pequeños
• 200 gr. de habichuelas verdes
• 1 calabacín mediano
• Sal
• Agua

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

• Lavamos los puerros, las ramas de apio, las habichuelas verdes y el calabacín. Las cortamos al gusto (yo trozos medianos). El calabacín solo lo he pelado a la mitad para que de color al plato.
• En una olla grande ponemos unos dos litros de agua con las verduras. Añadimos sal.
• Ponemos al fuego y, cuando hierva, añadimos el caparazón y las alitas, habiéndolo previamente limpiado de grasa y piel.
• Cuando todo esté cocido y veamos que el caldo se ha espesado un pelín gracias al pollo, lo apartamos. Mi punto de cocción perfecto es cuando todas las verduras están cocidas y el apio está un poco crujiente todavía (No me acuerdo exactamente, pero no llega a 30 minutos hirviendo)
• Sacamos el caparazón y las alitas. Apartamos los trozos de carne de los huesos y los añadimos al caldo.

*Si os queda mucha podéis congelarla o bien tunearla: yo la batí con un quesito light (por plato) y un pelín de pimienta, unos taquitos de jamón por encima y ¡pa chuparse los dedos!

Naranjas confitadas

INGREDIENTES:

• 2 naranjas medianas cortadas en rodajas muy finas
• 200 gr de azúcar
• 200 de agua

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

• Ponemos en un cazo a fuego lento todos los ingredientes durante una hora (al 5 en la vitro).
• Se pueden conservar en el almíbar hasta el momento de utilizarlas o escurrir el almíbar y poner las rodajas en un tupper con cuidado, con papel vegetal entre capa y capa, y congelarlas. Después se sacan por capas y se descongelan muy rápido. Salen perfectas.  Ideales para el Roscón de Reyes.
• El almíbar de las naranjas se puede utilizar para endulzar yogures naturales, bizcochos…

Roscón de Reyes 2011

Ya se pasaron las fiestas, qué rapido...y yo sin actualizar el blog. Y he tenido tiempo de sobra para dedicarme a ello, pero no me apetecía...También es cierto que he cocinado lo justo, he hecho alguna cosa nueva pero sin fotos, así que tampoco he podido enseñarosla. A ver si se me pasa esta gandulería y vuelvo con fuerza en este 2011. Por cierto, ¡feliz año nuevo a todos!

Mi propósito de año nuevo, como el de muchísimas personas, es perder unos kilitos...y viajar con mi Pedro al infinito y más alla (¿os suena la frase? jejejeje).

¿Qué tal se han portado los Reyes? Conmigo demasiado bien, siempre digo lo mismo, pero no creo que haya sido tan buena  :P No les pedí esta vez nada relacionado con la cocina (mentira, que sí, una tostadora), pero me han regalado un recipiente de silicona para hacer la comida al papillote, y  me ha encantado :-)

Quiero daros las gracias a todos por vuestros comentarios de felicitación, aun estando yo bastante ausente tanto de mi blog como de los vuestros, gracias por ayudarme a conseguir tener cada día más seguidores (ya más de 200), y quiero dar las gracias personalmente a dos amigas: Hilmar, por acordarse de mí desde tan lejos ¡eres un cielo! y a Nati, por madarme el portavelas tan chulo que gané en su sorteo, y una cartita  que me encantó recibir ¡muchos besos para Alicante!

Espero que este año empiece, siga y termine bien para todos vosotr@s, os lo deseo de corazón, nos merecemos ser felices :-)

Este año he hecho cuatro roscones de Reyes, todos iguales, y han sido, como el año pasado, todo un éxito. Además de estar más bueno que el industrial, no tiene precio ver la cara de nuestros familiares comiéndose el roscón con los ojos pasmados, paladeando cada bocado y que con la boca llena te digan ¡Laura, qué rico está! Para mí vale la pena el esfuerzo, que no es tanto, porque lo hago con gusto.

Yo no los relleno, me gusta mucho el sabor a naranja y a agua de azahar y no soy demasiado amiga de la nata. Así que compré un bote de nata en spray y el que ha querido, se ha echado.

En cuanto a la receta, es la misma que la del año pasado (la podeis ver aquí). Salen dos roscones cada vez como el de la foto. He hecho unas mínimas variaciones: aumenté la cantidad de azúcar a 120 gr. y puse la corteza de un limón y una naranja enteros, en vez de la mitad. También me aventuré a confitar las naranjas para la decoración, ¡qué descubrimiento! Salen deliciosas y es muy fácil: 2 naranjas medianas cortadas en rodajas muy finas, 200 gr de azúcar y 200 de agua, en un cazo a fuego lento (al 5 en mi vitrocerámica) durante una hora. Después se pueden conservar en el almíbar hasta el momento de utilizarlas o como yo hice, las escurrí y las puse en un tupper con cuidado, con papel vegetal entre capa y capa, y al congelador. Después vas sacando por capas y se descongelan muy rápido. Salen perfectas (el almíbar de las naranjas lo estoy utilizando para endulzar los yogures naturales...).

 Hasta la próxima familia, que sí, que sois mi otra familia.

¡Besos para tod@s!