Helado de limón

He hecho ya dos tarrinas, probado mogollón de fotos y aún así no me termina deconvencer la que he puesto. ¡Pero es que el helado con estos calores no entiende de cámaras!

Aunque me gustan todos los helados, el de limón es mi preferido, es el que más me refresca. ¡Y ya no vuelvo a comprarlo del súper!

Lo he hecho tanto de la manera tradicional como con la thermomix.

La idea del helado la he sacado de Directo al paladar.

INGREDIENTES (para 1 l.):

• 250 ml de zumo de limón
• 200 gr. de azúcar
• 250 ml. de agua
• 2 claras de huevo (yo utilizo pasteurizadas)

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

• Hervimos el azúcar con el agua durante 3-4 min. Después dejamos enfriar.
• Exprimimos los limones (unos 4 limones, va a depender del zumo que tengan) e incorporamos al agua con azúcar. Mezclamos muy bien y ponemos en un recipiente para congelarlo. Lo suyo es un tupper cuadrado o rectangular no muy hondo.
• Cuando esté casi congelado (4-5 horas), batimos las claras a punto de nieve con varillas normales o eléctricas. Sacamos de mezcla del congelador, ponemos en un bol grande, añadimos las claras y removemos muy bien. Para ello utilizamos las mismas varillas.
• Ponemos otra vez a congelar unos 4-5 horas.
• Volvemos a sacar y a remover muy muy bien. Todo esto es para que no se formen cristales en el helado.
• Lo metemos en el congelador y cuando se congele ya estará listo para consumir.

PREPARACIÓN CON THERMOMIX:

• Ponemos el agua con el azúcar en el vaso 8 min., 100º, vel. 3. Dejamos que se enfríe.
• Exprimimos los limones (unos 4 limones, va a depender del zumo que tengan) e incorporamos al agua con azúcar). Mezclamos 5 seg. vel. 3.
• Ponemos en un recipiente para congelarlo. Lo suyo es un tupper cuadrado o rectangular no muy hondo.
• Cuando esté casi congelado (4-5 horas), batimos las claras a punto de nieve con la mariposa en las cuchillas 2 min., 50º, vel. 3 1/2. Quitamos la mariposa.
• Sacamos de mezcla del congelador, la ponemos en el vaso y mezclamos 20 seg. vel.5.
• Ponemos otra vez a congelar unas 4-5 horas.
• Volvemos a sacar y batimos 20 seg. vel. 5. Todo esto es para que no se formen cristales en el helado.
• Se puede tomar en este mismo momento o lo metemos en el congelador y cuando se congele ya estará listo para consumir.

* Le podéis echar ralladura de limón, a mí me encanta. Yo se la hecho cuando voy a congelar la mezcla por primera vez.

Hoy tengo dos cositas más que contaros. La primera es que Anabel, de Mi huertañico, una maña majísima y conunas recetas muy ricas, me ha mandado un detalle precioso:

 

 

Un manguito de cocina con su logo en fieltro, un saquito de hierbabuena seca de su huertañico y semillas de borraja (yo no puedo cultivarlas pero mis suegros sí, así que se las daré a ellos y después yo voy a recoger jejeje), junto con una cartita muy cuca. ¡Muchas gracias guapa! ¡Eres un giraSOL!

 

La segunda noticia es que me voy de vacaciones. Son sólo dos semanas pero a lo mejor estoy un poco más de tiempo sin publicar. Así que os deseo felices días de calorcito. Yo volveré con fuerzas renovadas para ofreceros mis mejores recetas.

 

¡Besos a tod@s!

Mermelada de albaricoque

Os lo advertí, os vais a hartar de mis mermeladas, y os amenazo con otras suculentas que dejo en el cajón (La fruta está en un máxima plenitud y hay que aprovechar para llenar la alacena).

La mermelada de albaricoque es una de las mermeladas más comunes que se encuentran en el supermercado, la que más suele gustar, junto con la de fresa, a los consumidores. Pues no os digo nada como está elaborada de manera casera...¡pa caerse patrás! Imaginárosla untada en una rebanada de las hogazas de centeno y avena...¡Desayuno 10!

INGREDIENTES:

• 500 gr. de albaricoques maduros sin su hueso.
• 200 gr. de azucar.
• Un limón pequeño sin piel parte blanca ni huesos.

PREPARACIÓN CON THERMOMIX:

• Lavamos y quiamos el hueso a los albaricoques Ponemos en el vaso.
• Añadimos el azúcar y el limón pelado sin huesos.
• Programamos 25 min., 100º, vel. 2.
• Después 3 min., temp. Varoma, vel. 3.
• Guardamos en tarros previamente esterilizados y los ponemos bocabajo 24 horas para que se haga el vacío.

Los que seais más golosos podéis poner más azúcar, pero entonces vigilad los tiempos de cocción porque seguro que disminuyen.

Hogazas de centeno y avena

 

Desde la visita que hicéramos los Gastronautas malagueños a la tienda de El Amasadero, tenía unas ganas rabiosas de ponerme a hacer pan. Entre mis adquisiciones se encuentran dos banetones de mimbre de medio kilo y harina de centeno y panificable que nos regaló Andrés. Con ellas he hecho estos panes tan hermosos y tan ricos de sabor. La harina blanca de centeno me ha resultado deliciosa.

La idea de esta receta ha surgido de la  Pan integral de avena del blog Mis recetas favoritas de Hilmar, un blog increible y con unos panes fabulosos. Aunque yo le he dado bastante la vuelta a la receta, me ha servido de inspiración.

 

INGREDIENTES (2 hogas de medio kilo aproximadamente):

•  400 gr. de harina blanca de centeno
• 150 gr. de harina panificable
• 100 gr. de copos de avena
• 15 gr de levadura fresca de panadería
• Una cuchardita de sal
• 20 gr. de miel de abeja
• 50 gr. de aceite de oliva
• 370 ml. de leche

PREPARACIÓN (1º amasado con panificadora):

•  En una fuente honda disolvemos la levadura, la miel y la avena en la leche templada.
• Ponemos en la cubeta de la panificadora las harinas, la avena y la sal.
• Agregamos la leche con los ingredientes disueltos.
• Por último incorporamos el aceite.
• Programamos la panificadora en el programa de amasado (que tiene amasado y levado, 1:30 h. en total).
• Cuando termine el programa sacamos la masa en una superficie enharinada. La amasamos un poco para desgasificarla.
• Cortamos en dos trozos iguales y le damos la forma de los banetones (uno de barra y otro de bola)
• Enharinamos muy bien los banetones y ponemos las masas en ellos. Tapamos con un paño de algodón humedecido y dejammos levar en el sitio más cálido de la cocina durante hora y media.
• Precalentamos el horno a 230º durante 15 min. con una recipiente con agua en la base
• En la placa de horno y sobre papel vegetal, damos la vuelta a los banetones con cuidado, ayudados de la mano mientras volcamos la masa.
• Horneamos a 230º 10 min., después bajamos a 200º y dejamos 30 min. más (dependerá del horno).
• Sacamos con una paleta los panes y dejamos enfriar completamente en una rejilla.

  

Ensalada de espinacas con requesón y frutas bañada en salsa de miel de caña y mermelada de cerezas

Sencillamente deliciosa. Me quedaban algunas fresas (las últimas de la temporada), un kiwi, un trocito de piña natural, y todo lo demás salió rodado...

El requesón es de la quesería El Pastor del Valle. Desde que lo probé a principios de mayo cuando fuimos a visitar su quesería con los gastronautas, me quedé prendada de él. Es un requesón de cabra que hacen a diario (de hecho hay que encargarlo el día antes) y que tiene una frescura inigualable. No promociono sus productos por interés, solo quiero resaltar su calidad porque sencillamente se lo merecen.

INGREDIENTES (1 persona):

• Espinacas frescas
• Un trozo de requesón de El Pastor del Valle
• 4-5 fresas
• 1 rodaja de piña natural
• 1 kiwi
• Semillas de lino dorado
• Una cucharadita de miel de caña
• Una cucharadita de mermelada de cerezas
• Una cucharadita de vinagre de manzana
• Una cucharadita de aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

• Lavamos, pelamos y cortamos la fruta en trozos pequeños (reservamos una fresa sin cortar)
• Desmenuzamos el requesón.
• Ponemos en una ensaladera grande una cama de espinacas frescas cortadas.
• Añadimos las frutas una por una, distribuyendo los colores. Agregamos el requesón
• En un bol mezclamos  muy bien la mermelada, la miel de caña, el vinagre y el aceite y la echamos con la cuchara  bien repartida por toda la ensalada.
• Terminamos decorando con semillas de lino dorado (y la fresa reservada) al gusto.

Tarta-torta de roscón

El viernes pasado fue el cumpleaños de Lucía, la madre de Pedro (y aunque me cueste decirlo, mi "suegra"). Lo celebraba por la noche con sardinitas y carne a la brasa. Yo, como en todos los cumpleaños iba a hacer el postre. En Navidad, cuando Lucía probó el Roscón de Reyes que hice quedó prendada, y dijo que no hacía falta que esperara hasta el año que viene para hacerlo. Y como sé que le gusta mucho más este tipo de dulces que cualquier tarta. Le hice esta tarta-torta con sabor a roscón.

La receta es la misma que la del Roscón de Reyes (podeis mirar la entrada), y he utilizado toda la cantidad de masa para hacerla (cuando el Roscón de Reyes puede hacer con la cantidad de masa dos roscones). Sólo hay alguna diferencia:

• Las cerezas de ahora son naturales.
• Al hacerla en junio, que la tempratura es mayor que en Navidad, los levados han sido mucho más rápidos y hermosos: poco más de una hora por cada levado.
• Después del primer levado, en vez de darle a la mada forma de roscón, la partimos en 6 trozos del mismo peso y las boleamos. Las ponemos en la bandeja de horno sobre papel vegetal de manera paralela. Con el segundo levado y el horneado se van a pegar solos

La verdad que con lo rico que esta este dulce, es una pena que nos acordemos sólo de él en enero. Espero que con esta entrada os entre ganas de prepararlo, y como yo, podéis darle otra forma.

PD: Se me olvidó comentar ayer que está tarta-torta de Roscón esta confeccionada con harina de fuerza Harimsa. Harimsa me hizo llegar la semana pasada la famosa maleta de sus productos, de promoción exclusiva para blogueros del mundo de la cocina. Para mí fue toda una sorpresa y un regalazo, al que le voy a sacar mucho partido. Por supuesto la primera harina que utilicé es la que llevo utilizando mucho tiempo, su harina de fuerza, que me parece fabulosa.

Gastroquedada en "El Amasadero"

Aunque la actividad de los Gastronautas malagueños está un poco relajada, ayer tuvimos una gastroquedada muy interesante, vistar El Amasadero, en Alhaurín el Grande (Málaga). El amasadero es una tienda online que pone a nuestro servicio todo tipo de utensilios para hacer pan  y masas, así como tipos muy diferentes de harinas ecológicas.

Detrás de esta web se encuentra Andrés, un chico majísimo que nos enseño su almacén y nos fue explicando uno por uno los materiales de su "despensa": bannetones, moldes de pan inglés y de canapés, jarras medidoras, moldes para magdalenas, cuchillas, rasquetas, piedras para hacer pan, básculas, rodillos y un sinfin de productos más. Atendió a todas nuestra preguntas sobre su utilización, qué tipo de panes son buenos para cada molde, cuándo hacer los cortes al pan, cómo usar la piedra, la cantidad de levadura a utilizar, etc.etc...

Ahora que se acerca el verano, nuestro Amasadero ha dejado de comercializar sus harinas ecológicas porque en los meses más cálidos el estado de conservación merma la calidad de la harina. Aún así le sobraban algunos kilillos que nos regaló amablemente ¡Gracias Andrés!¡Somos unos privilegiados!

Ya casi terminando con la visita, con las manos llenas de utensilios, Andrés nos quiso ofrecer parte de sus querida masas madres: una de harina blanca recia (para pan cateto) y la otra masa madre de San Francisco. La primera más ácida, la segunda más suave, nos enseño las pautas a seguir para refrescarla y la proporción a utilizar en los panes. Se la llevó nuestra querida Reme, de Al sur del sur, le hemos dicho que la cuide bien para pasárnosla dentro de unas semanitas.

Nos comentó también que está organizando un curso de iniciación al pan para septiembre, junto con el CIO Mijas, que cuenta con escuela de cocina.con instalaciones impresionantes. ¿Quién se apunta?

 

Salimos todos encantados: Olimpia, Salva, Toñi, Mª Ángeles, Reme, Pepe y una servidora. Y con un pan virtual debajo del brazo, que ha sido conocer a Andrés. Sabemos que tenemos ya un amigo, y un asesor estupendo para la confección de nuestros panes.

*Anécdota: Mª Ángeles y yo aprovechamos nuestro viaje desde Málaga a Alhaurín el Grande para visitar de nuevo la quesería El Pastor del Valle para comprar sus fabulosos quesos, requesones y yogures (ver entrada sobre esta visita en Gastronautas). Dimos más vueltas que un trompo, nos equivocamos un montón de veces por el camino, pero al final llegamos, compramos quesos y encontramos el Amasadero. ¡Toda una odisea! Pero valió la pena. La verdad que Alhaurín el Grande tiene muchos lugares interesantes que visitar desde el punto de vista gastronómico. Os lo recomiendo.

Crema de anchoas

Tengo unas cuantas recetas pendientes de publicar, pero esta se ha colado delante de todas. Quería participar en el 5ª reto de Velocidad Cuchara. Había que preparar una receta con anchoas, y entras en un sorteo de 3 lotes de Concervas Serrats (conservas de pescado). No las he probado aún, pero por la pinta que tienen las anchoas y el bonito y las opiniones que he leido sobre estas conservas, deben estar tremendas. A ver si tengo suerte.

INGREDIENTES:

• 8 filetes de anchoa y algunas más para decorar
• 150 gr. de queso de untar light
• 40 gr. de tomate triturado
• 40 gr. de fiambre de pechuga de pavo
• Lechugas variadas para acompañar

PREPARACIÓN CON THERMOMIX:

• Ponemos el queso de untar y el tomate triturado en el vaso. Mezclamos 1 min., 37º, vel. 1.
• Escurrimos bien las anchoas de su aceite, cortamos en trozos y las añadimos al vaso. Incorporamos también el fiambre de pechuga de pavo. Batimos 15 seg., vel. 5-10.
• Bajamos los restos y, si quedan muchos grumos, volvemos a batir.
• Ponemos en un cuenco y dejamos enfriar en la nevera al menos una hora.

MONTAJE:

• Para emplatar he utilizado un aro de 8 cm. He puesto el aro en ell centro del plato y he colocado la crema. He quitado el aro y la crema se ha expandido (la consistencia es ligera), pero se ha quedado en forma de círculo, que era mi intención. Acompaño con unas lechugas variadas alrededor y 4 filetes de anchoas para decorar.

RECOMENDACIÓN:

• Tomar con rebanadas finas de pan, una capa generosa de crema, una anchoa y trozo de lechuga.

OBSERVACIONES:

• El sabor es ligero. Si se quiere un sabor más intenso añadiremos algunos filetes de anchoa más a la mezcla.

Mermelada de fresa "light"

Esta receta la tengo pendiente desde hace mucho tiempo, no tenéis más que ver la fecha de la mermelada...Y ya no la quiero dejar pasar. Tengo muchas cosas ricas por publicar, pero antes que las fresas nos digan adiós hasta el año que viene, quería que esta mermelada tuviera un sitio en mi espacio blogueril.

Hoy me ha dado por pensar...y recapacitando creo que he llegado a la conclusión de que quiero a mi Thermomix. La tengo desde septiembre del año pasado y estoy disfrutando con ella muchísimo y, sobre todo me ha abierto las puertas a un mundo de recetas inimaginables para mí, ha suscitado mi curiosidad por seguir investigando en la cocina y aventurarme a hacer cosas nuevas.  Entre ellas, las mermeladas, un universo de sabores frutales dulces que antes apenas sabía que existía. Porque seamos sinceros, ni la más buena mermelada del mercado se parece a una mermelada casera bien hecha. El sabor de la fruta escogida por una misma, sabiendo que es la mejor, que está en el punto de maduración perfecto para la mermelada; la cantidad de azúcar que más nos gusta para que esté en su punto; la textura preferida, más espesa o más ligera; las combinaciones de sabores con especias; las mermeladas de frutas mixtas.....Todo eso y mucho más no lo puede ofrecer una mermelada comprada en el super, imposible. Por eso yo apenas compraba mermelada y ahora soy una fanática. Mis yogures caseros con una una buena cucharada de cualquiera de mis mermeladas es la mejor merienda-postre que podía imaginar, tan sencilla y tan versátil...Y todo esto no hubiera despertado en mí si no hubiera tenido MI Thermomix :-)

Ya se abrió el debate con la mermelada de nísperos light sobre la utilización de la fructosa. Esta  mermelada de fresa es anterior a la de nísperos, vamos que es la primera con fructosa que he hecho. Y aunque sigo prefiriéndolas con azúcar, para estar a dieta me quito unas pocas calorías y está también muyyy buena.

INGREDIENTES:

• 500 gr. de fresas
• 150-200 gr. de fructosa
• 1 limón pelado sin parte blanca ni huesos

PREPARACIÓN CON THERMOMIX:

• Lavamos las fresas, les quitamos la corola, y al vaso.
• Echamos también la fructosa y el limón bien pelado y parte blanca ni huesos.
• Mezlamos 10 seg. vel. 5.
• Hacemos la mermelada: 35 min., 100º vel. 1.
• Después 15 min., Varoma, vel.1

Al ser la fresa una fruta con mucha agua y la fructosa no espesa como el azúcar, me costó un montón que espesara, pero al final en Varoma todo termina por coger el punto bueno.

Panecillos integrales de soja y miel con cinco semillas

Mi pan de esta semana. Estoy muy orgullosa, porque es mi primera receta "inventada" de pan y no ha podido salir mejor. Junto con los panecillos de centeno con yogur y nueces, son los más buenos que he probado hasta ahora.

He utilizado para ello la Harina de gran fuerza que me mandó Harinas Santa Rita. Me ha gustado mucho el resultado, porque poniendo una cantidad pequeña de esta harina y poca levadura, ha soportado muy bien el aceite, la miel y las otras harinas, que suelen debilitar la masa.

INGREDIENTES (10 panecillos de 80 gr. aprox.):

• 300 ml. de leche de soja
• 100 gr. de harina de gran fuerza Santa Rita
• 150 gr. de harina integral de centeno
• 200 gr. de harinta integral de trigo
• 50 gr. de salvado de trigo
• 40 gr. de miel de abeja
• 1 cucharadita de sal
• 50 gr. de aceite de oliva
• 50 gr. de semillas (sésamo, lino, amapola, calabaza, girasol)
• 15 gr. de levadura prensada de panadería

PREPARACIÓN (1º amasado con panificadora):

• Ponemos todos los ingredientes en la cubeta de la panificadora y ponemos en el programa de amasado (que incluye levado).
• Cuando termine el programa, sacamos la masa, hacemos bolas de 80-90 gr. y damos forma a los panecillos, que colocaremos en la bandeja de horno sobre tapete de silicona o papel vegetal. Tapamos con un paño de algodón humedecido.
• Dejamos levar una hora aprox. en el sitio más cálido de la cocina.
• Precalentamos el horno a 200º 10 min. con una vasija con agua en la base, y cocemos a esa temperatura durante 25-30 min. (yo los hice en dos hornadas, para que no se pegaran unos a otros)
• Posamos sobre una rejilla y dejamos enfriar al menos 30 minutos.

Ensalada de tiburones tricolor con cerezas

Las ensaladitas fresquitas, lo mejor para el calorcito que se avecina, y para mi dieta...

INGREDIENTES (1 persona):

• Mezcla de lechugas Gourmet (Mercadona)
• 50 gr. de tiburones (pasta) tricolor
• Un trozo de cebolla
• 2 cucharadas de maíz
• 12 cerezas
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre de fresas

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

• Cocemos la pasta siguiendo las indicaciones del fabricante.
• Enfriamos la pasta con agua, escurrimos y la reservamos.
• Disponemos las lechugas en el plato, cortamos y añadimos la cebolla. Incorporamos la pasta.
• Por último, añadimos el maíz y las cerezas y aliñamos al gusto.

Vinagre de fresas

Este vinagre lo vi en el blog de Penny  de El rincón de la mariposa, que a su vez cogió la receta de Alegna, de La casita verde. He puesto un poco más de azúcar para potenciar el sabor.

INGREDIENTES (250 ml.):

• 250 ml. de vinagre de manzana
• 20 gr. de azúcar
• 100 gr. de fresas

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

• Lavamos y cortamos las fresas. La dejamos macerar con el vinagre de manzana al menos 4-5 horas. Mejor si las dejamos toda la noche. Veremos que las fresas pierden su color y lo coje el vinagre.
• Echamos el azúcar y hervimos durante diez minutos.
• Sacamos las fresas y las escurrimos muy bien con un colador apretando con  una cuchara.
• Esterilizamos la botella que utilicemos para el vinagre.
• Rellenamos la botella, tapamos y dejamos reposar al menos una semana para utilizarlo.

Merluza en salsa de yogur y curry

Me encanta la merluza, a Pedro también y al menos una vez a la semana la hacemos. Esta vez ha sido Pedro el que ha cocinado. Yo le di las pautas. Hace no mucho vi la receta de merluza en salsa de curry de Ranger en su blog Olor a jazmín y me gustó mucho la idea de probar el pescado con sabor a curry. Pero su salsa lleva mayonesa y nata, ingredientes que intento no utilizar mucho, por la dieta y por el colesterol  (aunque no lo creáis mi colesterol está siempre al límite, viene de familia).  Así que le dije a Pedro, quiero que la salsa lleve curry y...yogur.

Cuando llegué a casa del trabajo tenía preparada la comidita y me sorprendió con este plato, tan sencillo y rico. Otra manera más de comernos la merluza, y que, acompañada con arroz cocido ¡está deliciosa!

INGREDIENTES (2 personas):

• 2 lomos grandes de merluza 
• Un yogur desnatado de limón (o en su defecto, un yogur natural, ralladura de limón y una cucharadita de azúcar)
• Una cucharadita de curry
• Una pizca de comino en polvo
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

• Cortamos los lomos en 2 o 3 trozos. Sazonamos.
• Doramos la merluza en una sartén con 2-3 cucharadas de aceite. 
• Mezclamos el yogur con el curry y el comino. Lo echamos sobre la merluza.
• Dejamos que se haga a fuego medio unos 10 min.
• Si vemos que el pescado está hecho y la salsa no ha espesado, sacamos el pescado y dejamos la salsa que hierva unos minutos más.

Yogur desnatado de limón

Otro yogurcito para el cuerpo. ¡Ligerito, fresco y super sano! Sabe al yogur de limón de toda la vida.

INGREDIENTES (7 yogures):

• Un yogur natural
• 1 l. de leche desnatada
• Cáscara de un limón (sólo parte amarilla)
• 100 gr. de azúcar
• Una cucharadita de esencia de limón
• 20 gotas de colorante amarillo líquido

PREPARACIÓN CON YOGURTERA Y THERMOMIX:

• Pulverizamos el azúcar en la thermomix 20 seg., vel 5-10.
• Incorporamos la cáscara de limón y trituramos también 20 seg., vel. 5-10.
• Por otro lado, calentamos la leche (a fuego lento) y le disolvemos el yogur batido previamente con la cuchara. Dejamos que temple un poco.
• Aprovechamos la mezcla para llenar un bote y hacer un yogur natural, que nos servirá como base para hacer la próxima tanda de yogures.
• Al resto de la leche le incorporamos el azúcar con el limón, la esencia y las gotas de colorante. Removemos muy bien.
• Colamos para retirar los trocitos de cáscara y llenamos los botes de los yogures.
• Ponemos en la yogurtera, cerramos con la tapadera de la yogurtera y los dejamos hacer durante 10 horas.
• Cuando pase ese tiempo, cerramos cada bote con su tapadera y metemos en el frigorífico al menos 4 horas antes de consumirlo. ¡Os sorprenderá el sabor!
  
  
  
  

En las fotos no se distingue demasiado el color que le da el colorante, pero sí que se nota al natural.

Bandeja de minihojaldres

Sí, todavía sigo a dieta, pero esto es un pecado menor....El otro día terminé un curso y quería llevar algún dulcecito de cosecha propia para celebrarlo. No tenía demasiado tiempo y pensé que unos hojaldres son perfectos para acompañar al té. Son taaann fáciles y resultones que es fácil resistirse. Para cuando vas de visita, con esta bandeja de minihojaldres quedas como una reina.

INGREDIENTES:

• Una placa de hojaldre del Lidl
• 3 cucharadas de azúcar
• 3 cucharadas de agua
• Mermelada de naranja casera
• Cerezas
• Canela

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

• Hervimos el agua con el azúcar un par de minutos y obtenemos el jarabe. Reservamos.

Minihojaldres rellenos de mermelada de naranja y cereza:

• Hacemos círculos en el hojaldre con un cortapastas redondo. Los pinchamos con un tenedor .
• Sacamos tiras de hojaldre y las colocamos alrededor de los círculos. Así subirán esos bordes y no la base circular.
• Pintamos con el jarabe.

Minihojaldres redondos:

• Hacemos círculos más pequeños que los anteriores. Los pintamos con el jarabe y ponemos uno encima de otro, pegados.

Rollitos de canela:

• Con los restos de masa que sobre hacemos una bola, estiramos, intentando que quede lo más cuadrado posible.
• Pintamos con el jarabe y espolvoreamos con canela.
• Enrollamos la masa y cortamos con el grosor deseado.

Horno:

• Precalentamos el horno a 200º. Cubrimos la bandeja con papel vegetal y ponemos los hojaldres.
• Hornemos a 200º entre 12-15 min.
• Para  los hojaldres rellenos colocamos una cucharadita de mermelada de naranja en el centro y decoramos con un trozo de cereza.

No se si mi explicación ha sido clara. Todo lo he hecho con la misma placa de hojaldre y quería hacer dulcecitos variados. Podéis hacer una variedad o de todas, eso va al gusto.

Pollo con calabacín, manzana y semillas de sésamo

Otra vez confiando en Santa Rita y en las muestras que tan amablemente me han mandado. En este caso semillas tostadas de sésamo, y en este plato han quedado espectaculares. El crujiente entre el pollo y las verduras ha sido todo un acierto. Pedro me ha dado un 14 sobre 10  ;-)

INGREDIENTES (2 personas):

• Una pechuga de pollo limpia
• 1/2 calabacín
• 1 manzana mediana
• 1/2 puerro
• 1/4 cebolla
• 1 pimiento verde
• 2 cucharadas de sésamo tostado Santa Rita
• Sal
• Mezcla de 5 pimientas (de Lidl)
• Unas ramitas de romero fresco
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• Una cucharadita de azúcar
• Una cucharada de miel de abeja
• 1/2 vaso de agua

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

• Cortamos el pollo en tiras no muy grandes. Lavamos el calabacín y la manzana y, sin pelar las troceamos.
• Cortamos el puerro, la cebolla y el pimiento finitos.
• Echamos todo a una cacerola de base ancha y poco honda.
• • En una cacerola de base ancha, echamos las verduras, el pollo. y todos los demás ingredientes. Removemos con una cuchara muy bien y ponemos a cocer con la tapa puesta.
• Cuando ya haya regastado casi todo el jugo y todo esté tierno, apartamos del fuego. Quitamos el romero y emplatamos. Podemos echar un poquito más de sésamo por encima.

Esto es lo que mi madre llama cocción en crudo: todos los ingredientes se ponen y se cuecen a la vez. Normalmente se hace con ingredientes que tiene una tiempo de cocción similar, así todos quedan perfectos de cocción y, además es mucho más sana, se utiliza menos aceite y la textura muy suave.

El toque dulce con el azúcar y la miel (que es muy sutil) y el crocante del sésamo hacen de un plato de pollo sencillo una receta sensacional.

Mermelada de nísperos "light"

Hace poco que empecé a utilizar fructosa en sustitución del azúcar. Yo pensaba que apenas tenía calorías, pero mi sorpresa fue cuando miré el informe nutricional y tiene ¡400 kcal por cada 100 gramos!¡Más que el azúcar! Se supone que lo positivo del tema es que endulza mucho más y la cantidad a utilizar es la mitad o menos que la de azúcar. He de decir que para mí, utilizando la mitad de la cantidad que supuestamente sería necesaria de azúcar, me resulta poco dulce. Así que al final no sé si me vale la pena utilizarla o no.

Los demás edulcorantes, sí esos que no tienen nada de calorías, me dan un poco de grima, y el único que tolero (Comprimidos de la marca "Hermesetas") sólo lo utilizo para las infusiones y en  vaso de leche. Porfi, recomendadme alguno que os guste su sabor para hacer postres y dulces, porque yo todavía no sé qué utilizar con convencimiento.

De todas maneras he hecho un par de mermeladas con fructosa, lo de light es por ponerle algo, unas pocas menos de calorías tiene que si fuera con azúcar, y de sabor está rica.

Aquí va esta mermelada de nísperos light, que está hecha con los nísperos que cogí del campo de mi amiga Mª Ángeles.

INGREDIENTES:

• 500 gr. de nísperos pelados y sin hueso
• 150-200 gr. de fructosa
• Zumo de un limón

PREPARACIÓN CON THERMOMIX:

• Ponemos todos los ingredientes en el vaso y mezclamos 10 seg. vel. 3.
• Cocemos 25 min, 100º, vel. 2. y después 3 min., temp. Varoma, vel. 2.
• Vertemos en botes previamente esterilizados, los cerramos y dejamos bocabajo durante 24 horas.