Salchichas caseras de pavo

Paso el  fin de semana fuera y no quería irme sin dejaros la receta de estas salchichas de pavo caseritas que vi en la cocina de Lore y me parecieron muy ricas y sanas. Yo también las he hecho con las especias Ariosto "Sabores de Italia" que me han mandado muy amablemente. Están muy ricas estas combinaciones de especias. Las pobré el otro día para hacer pollo asado en bolsa y hoy con estas salchichas.  Iré probando todos los tipos de que han mandado: para carne al horno o a la parrilla, para carne estofada, para pescado, para patatas y para salsa de tomate.

INGREDIENTES (15 salchichas de 35-40 gr. aprox.):

• 500 gr. de pechuga de pavo picada
• 1 huevo
• 1 sobrecito de especias Ariosto para carne al horno o parrilla

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

• En un bol grande ponemos la carne picada de pavo y agregamos el huevo batido y las especias.
• Removemos muy bien y dejamos reposar en la nevera una media hora.
• Necesitamos film transparente. Hacemos rectángulos de film y ponemos unos 35-40 gr. de carne. Le damos forma de salchicha, apretando bien la carne y cerramos por las esquinas con un nudo. Repetimos el proceso hasta que se acabe la mezcla.
• Ponemos agua en una olla. Cuando hierva echamos las salchichas y las hervimos sólo 2 minutos.
• Las sacamos y, cuando se enfríen, le quitamos el film transparente.
• Reservamos las que nos vayamos a comer. Las demás al congelador cuando estén totalmente frías.
• Hacemos las salchichas a la plancha o en una sartén antiadherente.

Gracias a Ariosto por mandarme las especias! ¿Las usaré con mucho gusto y os daré cuenta de mis recetas con Especias Ariosto!

Bacalao confitado con pimentón

INGREDIENTES (2 personas):

• 2-4 trozos de bacalao desalado (dependiendo del tamaño)
• 4-5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 3 dientes de ajo
• 2 guindillas
• Pimentón dulce de la Vera

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

• En una cazuela o sartén honda echamos el aceite, los ajos fileteados y las guindillas enteras. Calentamos unos minutos a temperatura baja.
• Añadimos el bacalao con la piel hacia abajo. Dejamos hacer a fuego lento y tapado.
• Vamos moviendo la cazuela de vez en cuando.
• Cuando esté hecho el bacalao lo apartamos. Echamos el pimentón a la salsa y damos un hervor fuerte.
• Quitamos las guindillas y batimos la salsa en una batidora.
• Incorporamos el bacalao y la salsa a la cazuela. Calentamos un par de minutos y plato listo.

*Se puede acompañar de arroz blanco cocido y una buena barra de pan para mojar en la salsita...

Tortilla de habas

Esta tortilla la hice hace un par de semanas con unas habas tiernísimas del campo de mi tíos María y Miguel, que tienen un pequeño huertecillo y reparten cuando pueden a la familia. Todo lo que sale de ahí es de una calidad y un sabor exquisito. Así que imaginaros como salió esta tortilla...

INGREDIENTES (4-6 personas):

• 400 gr. de habas tiernas
• 4 huevos
• 1 cebolla
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN TRADICIONAL Y HORNO:

• Lavamos muy bien las habas, quitamos los picos y cortamos (con vaina).
• Pelamos y troceamos la cebolla.
• En unas 3 cucharadas de aceite rehogamos la cebolla con las habas hasta que estén tiernas.
• Batimos los huevos muy bien, echamos sal, y agregamos las habas.
• En un molde redondo de silicona colocamos la mezcla.
• Precalentamos el horno a 160º y cuajamos a la misma temperatura durante 20 min. Comprobamos con un cuchillo para ver si está hecha

* También se puede hacer en la sartén como de costumbre.

Por cierto, mi dieta va requetebien, mi estómago creo que se está acostumbrando a comer un poquitín menos y excepto el primer día, los demás no he echado de menos los alimentos dulces. Podéis cotillear mi seguimiento de la dieta en el blog que he realizado al efecto: Diario de una dieta saludable

Revuelto de acelgas con gambas y setas

Hoy hay ración doble de receta. Quería también publicar la cena Menú del día 1 de mi dieta, Un revuelto muy sabroso y sano. Tenemos que hacer conciencia que lo sano y poco calórico puede estar muy rico...lo importante es comer de todo.

INGREDIENTES (2 personas):

• 250 gr. de acelgas
• 3 dientes de ajo
• Un buen puñado de gambas peladas congeladas
• Un buen puñado de setas congeladas
• Sal
• Aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de jengibre molido
• 2 huevos

PREPARACIÓN:

• Lavamos muy bien las acelgas, les quitamos las hebrillas y troceamos.
• Pelamos los ajos y lo fileteamos. Doramos en una sartén grande con 2 cucharadas de aceite de oliva.
• Descongelamos las setas y las gambas, escurrimos y las incorporamos a la sartén.
• Cuando veamos las gambas hechas, reducimos el fuego y echamos poco a poco las acelgashasta que vayan reduciendo.
• Incorporamos la sal, el jengibre, removemos y dejamos que regaste el agua.
• Batimos los huevos y los mezclamos con las acelgas hasta que se forme el revuelto.

Ensalada de judías blancas con calabacín

INGREDIENTES (2 personas):

• Mezcla de lechugas
• Un trozo de cebolla
• Un puñado de maíz
• Un trozo de pimiento rojo
• 1/2 calabacín
• 150 gr. de judías blancas cocidas
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre de Jerez
• Hojas de hierbabuena
  
  
  
  

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

• Pelamos y troceamos el calabacín, la cebolla y el pimiento. Picamos las hojas de hierbabuena.
• Ponemos todos los ingredientes en la fuente de servir y aliñamos al gusto.

Minitarta fondant Cris30 y mi nuevo blog

Segunda tarta para Cristina en su 30 cumpleaños. No me atreví a hacer una tarta fondant grande, por eso hice dos, la de chocolate con naranja y esta. Espero que os guste el resultado de mi primera tarta fondant solita, en casa, y con mis reducidos materiales y conocimientos.

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

• 90 gr. de harina
• 70 gr. de azúcar
• 3 huevos
• Unas gotitas de esencia de vainilla

Relleno:

• Mermelada de fresa casera

Cobertura:

• Pasta de azúcar o fondant blanco (comprado)
• Colorantes alimenticios
• Perlas de azúcar (gracias Mª Ángeles)
• Confetis de colores comestibles

PREPARACIÓN:

• El bizcocho se elabora haciendo una plancha de masa en el horno, como en mi receta de tronco de aguacate y langostinos, pero como esta receta es dulce le incorporo más azúcar.
• Cuando tengamos el bizcocho, dejamos que se enfríe y metemos en el frigorífico sin doblar un par de horitas para que se endurezca.
• Después cortamos con un cortapastas redondo de 12 cm. de diámetro 4 placas de bizcocho (si os salen tres, pues tres).
• Necesitamos un plato ancho de papel y plástico invertido para montar la tarta. Ponemos la primera base, cubrimos de mermelada, y así sucesivamente con toda las capas.
• Cuando la tengamos montada cubrimos por completo la tarta de mermelada para que pegue bien el fondant.
• Después viene la soledad del artista con su obra, sus materiales y su imaginación...Los que habéis hecho tartas fondant lo sabéis, y los que no, es tan largo de contar que mejor os remito al blog de mi maestra, Mariló, y allí podéis ver todo lo necesario para hacerlas y muchísimas cosas más.

Ahora os quiero hablar un poquitín de mi nuevo blog, está recién estrenadito de esta mañana y se llama Diario de una dieta saludable. Me he autoconvencido, después de la comilona de cumpleaños del sábado, en empezar a hacer dieta a partir de hoy, y para incentivarme, he creado este blog, que espero que me ayude a mí para perder esos 3-4 kilos que me sobran, y que si tiene aceptación por vuestra parte y reclamo seguiré con mucha ilusión después de terminar la dieta. En él voy a escribir pautas saludables para la vida diaria y realizar una dieta desde mi humilde punto de vista, además de llevar un diario de ingestas. Os animo a que lo visitéis, porfi, a ver que os parece: Diario de una dieta saludable . He puesto además un enlace al principio de este blog en la columna derecha para recordaroslo.

De todas maneras, seguiré poniendo entradas en Cocinax2 que tengo pendientes, que no son muy de dieta pero son mías y están ricas jeje y por supuesto las recetas de dieta que vaya confeccionando también las pondré aquí.

Os doy las gracias de antemano, y espero que esta inniciativa os agrade y, si queréis, os ayude.

Lauritasalud :-)

Tarta de chocolate con naranja Cris30

Ayer celebramos el cumpleaños de una de mis mejores amigas, Cristina. Ya ha entrado en la treintena como la mayoría de nuestro círculo de amigos, y por supuesto, yo quería hacerle la tarta. Me hacía mucha ilusión y además recibió tarta por partida doble...porque le hice dos: la de chocolate con naranja y una mini tarta con fondant (la primera hecha por mí solita) que pondré en la entrada siguiente.

Fue un día espléndido para celebrarlo en la casa de campo de sus padres entre chuletas, crestas, chirzos, pinchitos, ensalada de pasta, ensaladilla rusa, guacamole, bocaditos de hojaldre, canapés de roquefort...y mucho lambrusco y tinto con limón. A Cristina le gusta meterse en la cocina e innovar, a lo mejor no tanto como a mí, pero hace siempre recetillas que me sorprenden.

Nos lo pasamos muy bien, como siempre que nos reunimos, y acabamos a las tantas, jugando y charlando.

Bueno, os dejo con la receta de la primera tarta...

*Molde utilizado: redondo de metal de 22 cm. de diámetro.

INGREDIENTES:

Bizcocho de chocolate:

• 4 huevos
• 180 gr.de harina con levadura
• 150 gr. de azúcar
• 50 gr. de mantequilla
• 2 cucharadas de cacao puro en polvo "Valor"
• Mermelada de naranja casera

Almíbar:

• Zumo de media naraja
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 taponcito de ron

Cobertura:

• 200 gr. de chocolate fondant
• 150 ml. de leche desnatada
• 25 gr. de mantequilla

Decoración (opcionales):

• Barquillos
• Confeti comestible de colores
• Gelatinas de números (hechas también por mí)
• Velas de cumple

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

• En una fuente los huevos con el azúcar y batimos hasta que la mezcla quede blanquecina.
• Echamos la mantequilla en pomada y el cacao. Removemos muy bien.
• Incorporamos la harina tamizada poquito a poco moviendo todo el tiempo, hasta que consigamos la masa completa.
• Engrasamos el molde y vertemos la mezcla.
• Precalentamos el horno a 180º  y horneamos 160º durante 30-35 min. (ya sabéis, cada horno es un mundo...)
• Cuando esté listo, lo sacamos del horno, dejamos templar unos minutos, desmoldamos y lo ponemos sobre una rejilla.
• Yo lo metí la noche en el frigorífico para que al día siguiente fuera más fácil cortarlo.
• Día siguiente: Cortamos el bizcocho por la mitad con un cuchillo grande y con cuidado de que el corte salga uniforme.
• Prepararamos el almíbar: Ponemos en un cazo el zumo de media naranja con el azúcar y el ron a fuego medio y removemos hasta que la mezcla esté un poco espesa (5-7 min.).
• Ponemos el bizcocho sobre papel vegetal y lo pintamos con el almíbar: el trozo de la base se pinta por encima, y el trozo que cubre la tarta lo pintamos por debajo (pinchamos previamente los bizcochos con un cuchillo para que absorba todo el almíbar).
• Rellenamos con mermelada de naranja (la mía caserita) y tapamos con el trozo de bizcocho que cubre.
• Hacemos la cobertura: Ponemos al baño maría el chocolate en onzas con la leche y la mantequilla a fuego lento y removemos de vez en cuando hasta que todo se haya fundido (truquillo: yo hago el baño maría en una jarra medidora resistente al calor, así es fácil sacar del cazo cogiéndola del asa). Esperamos que enfríe un poco.
• Vertemos el chocolate por encima en abundancia. Esparcimos bien por arriba y los bordes.
• Trasladamos la tarta del papel vegetal a la bandeja o plato donde vayamos a presentarlo, ayudados de espátulas grandes o utensilios a los que estéis acostumbrados (os llenaréis los dedos de chocolate, eso seguro)
• Adornamos los bordes con los barquillos cortados a la altura que os guste, siempre antes de que el chocolate se enfríe completamente, para que se queden pegados.
• Por arriba decoramos con confetis comestibles de colores y números de gelatina. La metemos en el frigorífico, aunque es recomendable sacarla al menos una hora antes de consumirla y estará más rica.

Arroz caldoso

Después de estar unos días desenganchada de Internet (¡no paro de hacer cosas!), vuelvo a la carga con este arroz caldoso muy sencillito, aunque muy rico. Lo he probado a hacer con la Thermomix y me ha gustado mucho.

INGREDIENTES (4 personas):

• 50 gr. de cebolla 
• 50 gr. de puerro 
• 2 dientes de ajo 
• 50 gr. de aceite de oliva virgen extra 
• 200 gr. de tomate triturado 
• 150 gr. de jibia 
• 150 gr. de gambas 
• 250 gr. de arroz 
• 900 gr. de agua o caldo de pescado 

PREPARACIÓN CON THERMOMIX:

• Trituramos la cebolla, los ajos y el puerro en el vaso 5 seg., vel. 4. 
• Bajamos las verduras de la pared del vaso y añadimos el aceite y el tomate. Freímos 10 min., temp. varoma, giro izquierda, vel. cuchara. 
• Echamos la jibia cortadita muy pequeña, las gambas peladas y el agua o caldo de pescado: 15 min., temp. varoma, giro izquierda, vel. cuchara. 
• Añadimos el arroz y cocemos 13 min., 100º, giro izquierda, vel. cuchara. 
• Sacamos del vaso y ponemos todo el arroz caldoso en una fuente de base ancha para que se distribuya el caldo y el arroz de manera uniforme. Desde la fuente servimos los platos. 

A TENER EN CUENTA 

Se pueden añadir también mejillones, trozos de pescado como merluza, rosada, pez espada...

Bizcocho de kumquats (naranjas de la china)

Los kumquats son arbustos frutales emparentados con los cítricos. Sus frutos se asemejan a naranjas pequeñitas con mucha cáscara, poco zumo y alguna semilla en su interior. Se les llama naranjas de la china (provienen de China) o kumquats, como el arbusto de donde nacen.

Se comen lavadas y enteras, con cuidado de no comerse las semillas del interior. El sabor de la cáscara es intenso y perfecto a mi parecer para hacer bizcochos.

Un compañero de trabajo de Pedro, Alfonso, nos da kumquats en temporada, y yo los gasto haciendo bizcochitos deliciosos. Como no tenía la receta puesta, y otro compañero de Pedro, Paco, acaba de plantar un kumquat en su casa, la pongo para él y para todos los que quieran disfrutar de este bizcocho tan rico.

Molde utilizado: savarin de metal de 22 cm. de diámetro.


INGREDIENTES:

• 150-180 gr. de kumquats o naranjas de la china
• 250 gr. de harina de repostería
• 3 huevos
• 200 gr. de azúcar
• 1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de levadura química
• 2 sobres dobles de gasificante, canela (opcional)

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

• Lavamos los kumquats, le quitamos el culo y los huesos. Trituramos y reservamos.
• Mezclamos los huevos con el azúcar hasta que la mezcla quede blanquecina.
• Añadimos el aceite y los kumquats picados y mezclamos muy bien.
• Echamos la harina, la levadura y el gasificante tamizados poquito a poco removiendo muy bien y que no se queden grumos. Si queréis este es el momento de echarle una pizca de canela.
• Echamos la mezcla en un molde engrasado con aceite. Precalentamos el horno a 180º, horneamos 30 min. y dejamos 5 min. más en el horno quitando la temperatura.
• Sacamos y dejamos 10 min. en el molde para que se temple. Desmoldamos con cuidado y dejamos enfriar sobre una rejilla.

PREPARACIÓN CON THERMOMIX:

• Lavamos los kumquats y les quitamos el culo y los huesos. Los ponemos en el vaso junto con los huevos, el azúcar y el aceite 3 min., 37º, vel. 5.
• Agregamos la levadura, el gasificante, la harina y la pizca de canela. Mezclamos 20 seg., vel. 4.
• A partir de aquí seguimos las mismas instrucciones que en la preparación tradicional.

OBSERVACIONES:

• Podéis sustituir los dos sobres dobles de gasificante y la cucharadita de levadura por un sobre completo de levadura. A mí me gusta utilizar el gasificante porque sube un poco más y queda superesponjoso.

Mermelada de pera con canela

Esta es la otra mermelada que hice la semana pasada. Me ha sorprendido su sabor y su textura tan suave. Yo me he acostumbrado a hacer las peras en almíbar, pero pensé que la mermelada de pera me iba a durar un poquitín más...

Lo que más me gusta de todo es que las peras, como maduras están más dulces, utilicé menos azúcar en la elaboración de la mermelada.

INGREDIENTES (2 botes como los de la foto):

• 4 peras de agua sin piel ni huesos (me pesó 500 gr.)
• 200 gr. de azúcar
• 1 limón sin piel ni huesos
• 1/2 cucharadita de canela

PREPARACIÓN CON THERMOMIX:

• Ponemos todos los ingredientes en el vaso, las peras y el limón sin piel ni huesos, el azúcar y la canela. Batimos 5 seg. vel. 6.
• Programamos 25 min. 100º, vel. 2.
• Para que regaste un poco más la ponemos 5 min., temp. varoma, vel. 2.
• Esterilizamos los botes que vamos a utilizar, rellenamos con mermelada hasta el borde y cerramos. Hacemos el vacío dejando 24 horas los botes bocabajo.
• Después de un día transcurrido, etiquetamos y ya podemos abrir para saborearla.

Mi primer curso de fondant

Ayer por la tarde hice un curso de fondant con Mariló, de Pan, dulces y otras palabras. Ya me estaba picando el gusanillo de saber como va eso del fondant, y gracias a la inauguración de los Gastronautas malagueños, la conocí. Una chica super simpática y divertida y una profesional del fondant. Os recomiendo encarecidamente su blog, tiene unos tutoriales del fondant pa caerse patrás y unos cupcakes y tartas monísimas, bizcochos estupendos, panes, y muchas historias y anécdotas que contar.

Yo no tenía ni idea de qué era eso hasta que empecé a ver tartas de fondant por los blogs y veía un resultado espectacular. Y aunque no soy de tener demasiada paciencia, quería probar y hacerlo.

Mi Mª Ángeles al final no pudo venir conmigo al curso porque estaba muy muy resfriada y estuve mano a mano con Mariló. Fueron 5 horas de curso, terminé cansadísima, pero orgullosa de mi primera tarta fondant.

Mariló me enseño los distintos tipos de pasta: pasta de goma, pastillaje de gelatina, pasta de modelar o fondant, y fondant de nubes. También probé todos los accesorios necesarios y no tan necesarios pero increibles para la confección y decoración del fondant,  y me enseño qué tipo de bizcocho es el adecuado(siempre uno consistente para que aguante el peso del fondant) y los tipos de rellenos.

Aquí está el resultado....espero que me deis vuestras impresiones sinceras...Pa ser la primera a mi me encanta jeje

El relleno de la tarta fue con una crema de mantequilla y mermelada de frambuesa que ya tenía Mariló preparada. No me dio la receta pero la conseguiré, es impresionante el sabor que tiene. Después cubrimos (como podeis ver en la foto que salgo yo) toda la tarta con la misma crema y, por encima, con otra capa de  mermelada de frambuesa para que se pegara bien el fondant.

Me lo pasé estupendamente y puse los cinco sentidos en aprender y absorber todos los conocimientos que Mariló me enseñó. Además me hizo unos pequeños regalines, que me encantaron: aromas de limón y ron y unos moldes de cupcakes pequeñines de colores, ¡muchas gracias, guapa!

Tengo otra foto de Mariló con un delantal mu chulo, pero mejor que la publique ella...

La próxima tarta de fondant la haré yo en mi casita y no va a ser muy tarde, y por supuesto la publicaré.

Saludos y besos!

Panecillos de centeno con yogur y nueces

¡Qué buenos están! Esos cachitos de nuez que te vas encontrando y una textura el pan...que ni contaros. Como no, otra receta de Eva de Ma petite boulangerie, que son recetas de pan con garantía (de que van a salir buenísimos). Y cada vez más me gusta el pan de centeno, no se cómo explicarlo pero el sabor es especial.

Los que no seáis de Málaga os vais a reír, pero aquí a los "panecillos" los llamamos "pitufos"...

INGREDIENTES (8-10 panecillos):

• 150 gr. de harina de fuerza
• 300 gr. de harina de centeno integtral (Eva pone 150 de centeno y 150 de trigo integral)
• 2 yogures naturales desnatados
• 100 ml de agua
• 40 gr. de aceite de oliva
• 5 gr. de sal
• 25 gr. de miel multiflora
• 20 gr. de salvado de trigo
• 40 gr. de nueces
• 1 paquete de levadura seca de panadería de "Maizena"
• Leche para glasear
• Semillas de amapola para decorar

PREPARACIÓN CON PANIFICADORA:

• Sacamos la cubeta de la panificadora y ponemos todos los ingredientes.
• La volvemos a meter y ponemos el programa de amasado. En mi panificadora este programa tiene 20 min. de amasado y 70 min. de levado. Yo dejo levar 30 min. y saco la masa.
• Cortamos la masa en porciones de unos 80-90 gr. y le damos forma. Le hacemos ranuras y los colocamos en la placa de horno sobre papel vegetal o tapete de silicona.
• Los pintamos con leche y les echamos semillas de amapola.
• Con el horno precalentado a 180º, cocemos los panecillos a la misma temperatura unos 30 min.

Mermelada de naranja

Estoy muy, pero que muy orgullosa de mi mañana del domingo. Fue la mañana de las mermeladas. Hice esta de naranja y otra que publicaré en estos días pero que no desvelo aún. Las dos salieron deliciosas de sabor y genial de textura. Yo no podía parar de rechupetear los restos ;-) El mismo lunes merendé de escándalo con una tostada con este mermelada de naranja. Me salieron estos tres botes y uno más pequeñito que ya tiene dueña, mi querida Mª Ángeles.

INGREDIENTES:

• 4 naranjas peladas y sin nada de parte blanca
• 1 limón pelado y sin nada de parte blanca
• La mitad en azúcar del peso de las naranjas más el limón
• La piel de una naranja (solo la parte naranja)

PREPARACIÓN CON THERMOMIX:

• Pesamos las naranjas y el limón, ya pelados, limpios y sin huesos, en la thermomix. A mí me pesó justo un 1 kg. Así que después añadí 500 gr. de azúcar. Ponemos también en el vaso la cáscara de una de las naranjas. Batimos todos 15 seg., vel.6.
• Cocemos 30 min., 100º , vel. 3.
• Después programamos 12 min., temp. Varoma, vel. 3.
• Esterilizamos los botes y los rellenamos hasta el borde, los cerramos y los ponemos bocabajo para hacer el vacío durante 24 horas.

Galletas integrales de avena

Esta también es una receta prestada de otra bloguera, que conozco desde no hace mucho, pero que tiene comidas superricas y sencillas, es la zamorana Espe Saavedra. Estas galletas me llamaron mucho la atención porque me encantan las galletas de avena, y había que probar a hacerlas....¡requeterriquísimas! ¡A quién le gusten las galletas integrales se quedará sin habla! Como no, he hecho alguna pequeña innovación improvisada y he doblado las cantidades de Espe ¡No me cabían todas en la caja de galletas!

INGREDIENTES (40 galletas aprox.): 

• 200 gr. de harina integral
• 200 gr. de copos de avena
• 1 sobre de levadura química
• 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 6 cucharadas de leche
• 1 cucharadita colmada de canela molida
• 1 manzana fuji
• 2 cucharadas de avellanas picadas
• 60 gr. de azúcar
• 25 gr. de pasas (Espe no las pone)
• Una pizca de sal.

Para el glaseado (mi innovación):

• 2 cucharadas de agua
• 1 cucharada de miel multiflora
• 1 cucharada de azúcar

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

• Trituramos en la batidora manzana, pasas, leche, aceite, azúcar y canela.
• Vertemos en un bol y el añadimos la harina y levadura tamizada, los copos de avena, las avellanas y la sal. Mezclamos bien todos los ingredientes y reservamos en el frigorífico 30 min..
• Sacamos la masa y si se pega mucho a las manos, mojamos los dedos en leche. Hacemos bolitas pequeñas y las aplastamos con los dedos.
• Precalentamos el horno a 180º y horneamos durante 25 min. Dejamos enfriar en una rejilla
• Preparamos el glaseado poniendo el agua, el azúcar y la miel en un cuenco en el microondas 1 min. a 360W. Pintamos con él las galletas y dejamos que se sequen: Si prescindimos del glaseado, ponemos un poco más de azúcar a la masa de galletas.

Carrilleras de cerdo al Pedro Ximénez

La receta es de mi Ana, de Cocina con Ana. Yo acompañé las carrilleras de patatas cocidas en vez de patatas Hasselback.

INGREDIENTES (2 personas):

• 4 carrilleras de cerdo
• 1 puerro grande
• 1 zanahoria grande
• 1 diente de ajo
• 1 tomate maduro
• 1/2 vasito de brandy
• 1/2 vasito de vino tinto
• 1/2 vasito de Pedro Ximénez
• 1/2 vasito de agua
• 1 hoja de laurel
• 1/2 cucharadita de orégano
• Harina
• Sal
• 6 bolas de pimienta negra
• Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

• Cortamos las verduras muy picaditas, excepto el tomate y las rehogamos muy bien.
• Le añadimos la sal, pimienta, orégano y laurel y el tomate pelado y rallado. Terminamos de rehogar.
• Aparte, quitamos la grasa sobrante de las carrilleras, las enharinamos y las sofreímos en una sartén, un par de minutos por lado. Le echamos el brandy y las flambeamos.
• En la cazuela de las verduras añadimos el vino tinto, el Pedro Ximénez y el agua, y las carrilleras y el aceitillo de freírlas. Dejamos cocer hasta que todo ligue bien y la salsa espese.
• Retiramos las carilleras y el laurel y batimos la salsa.
• Volvemos a poner las carrilleras en la cazuela con la salsa y ligamos unos min. al fuego.

Acompañamiento perfecto: patatas a nuestro gusto (cocidas, asadas, fritas…)

Arroz con leche

Con este receta no descubro nada nuevo. Yo no había hecho arroz con leche de ninguna de las maneras, de hecho a mí no me gusta el arroz con leche, por eso de mezclar el arroz y la leche y que sepa dulce...manías. Pero en Semana Santa celebramos el cumple de mi hermano y él decía que quería postre semanasantero en vez de tarta, así que le hice arroz con leche, que le encanta. Y como había oido por muchos sitios que el arroz con leche en thermomix es una apuesta segura de lo bueno que sale, me puse manos a la obra. Fue un éxito, mi hermano se comío lo más grande...aunque mi  madre dice que le gusta el arroz más entero, pero que el saborcito era muy rico.

La receta de arroz con leche que he hecho es la del libro básico de Thermomix, aunque con mucha menos azúcar. Os voy a contar una pauta que sigo y me va genial: para mi las recetas de los postres de los libros de Thermomix salen demasiado dulces, así que un día opté por poner el 10% de azúcar sobre la cantidad de leche de la receta. Para este arroz con leche utilizamos 1 1/2 l. de leche, pues yo pongo 150 gr. de azúcar (en vez de 230 gr. como pone en el libro de recetas). Así también he hecho los yogures de galleta, las natillas de chocolate y la crema catalana.

INGREDIENTES (6 raciones):

• 1 litro y medio de leche desnatada
• 200 gr. de arroz redondo
• Piel de medio limón (solo parta amarilla)
• Piel de media naranja (solo parte naranja)
• 1 rama de canela
• 150 gr. de azúcar
• Canela molida

PREPARACIÓN CON THERMOMIX:

• Ponemos la mariposa en las cuchillas. Añadimos el arroz, la leche, las pieles y la rama de canela. Programamos 45 min., 90º, vel. 1.
• Añadimos el azúcar y ponemos 10 min., 90º, vel. 1.
• Vertemos en una fuente grande. Quitamos las pieles y la rama de canela.
• Si queremos, distribuimos en cuencos individuales o lo dejamos en la fuente grande. Espolvoreamos con canela molida.

Croissants

He visto miles de recetas de croissants por la red, y la verdad, hacer la masa hojaldrada casera todavía me parece un mundo...Opté para hacer estos croissants por ir a Lidl a comprar su archiconocida masa de hojaldre, que nunca había probado. El resultado: ¡fantástico! Me ha gustado muchísimo y repetiré.

Para hacer estos croissants tan sencillitos he utilizado un truco de glaseado de Penny del Rincón de la mariposa. ¡Magnífico! Para deciros que Pedro no llegó a probarlos...¡me los comí yo todos! (a él le gustan las cosas más dulces).

INGREDIENTES (8 croissants):

• 1 masa de hojaldre de Lidl
• Jarabe: 50 gr. de azúcar y 50 gr. de agua
• Relleno (opcional): crema de chocolate y avellanas

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

• Descongelamos la placa de hojaldre a temperatura ambiente una media hora.
• Estiramos un poco la masa con un rodillo y hacemos triángulos alargados con un cuchillo afilado.
• Si queremos, rellenamos la mitad de los croissants con una cucharadita de crema de chocolate y avellanas.
• Enrollamos desde la parte más ancha hacia el pico del triángulo. Cerramos bien por los lados.
• Hacemos el jarabe cociendo a fuego medio el azúcar con el agua hasta que se disuelva el azúcar por completo. Pintamos todos los croissants con este jarabe.
• Precalentamos el horno a 180 º y horneamos a la misma temperatura unos 20 min. Para que salgan más tostados los ponemos en el grill un par de minutos.

Baguettes francesas

Bueno, yo sigo con mi afición cada vez mayor por hacer pan, y aunque los resultados estéticos no son tan buenos como me gustaría. Todavía me queda mucho por aprender: los cortes del pan no están muy bien hechos, y las baguettes se me han pegado unas a otras al hornear (por ser impaciente y no cocerlas en dos veces), pero los resultados gustativos si que son satisfactorios, vamos que ¡están buenísimas!

La receta es otra vez del libro de recetas de mi panificadora (silvercrest de Lidl).

INGREDIENTES:

• 300 ml. de agua
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharadita de sal
• 480 gr. de harina de repostería
• 60 gr. de harina de fuerza
• 5 gr.de  levadura seca de panadería
  
  

PREPARACIÓN (1º amasado con panificadora):

• Echamos los ingredientes en la cubeta y la ponemos en la panificadora en el Programa 8 (Masa). Amasa 20 min. y dejamos después 30 min. reposando dentro de la cubeta
• Sacamos la masa de la cubeta. Amasamos dándoles forma de baguettes y les hacemos los cortes. Las ponemos en la bandeja de horno sobre un tapete de silicona o papel vegetal enharinado. Dejamos levar entre 45 min.-1 hora
• Precalentamos el horno a 180º con un cuenco con agua y horneamos 30 min
• Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Pollo al curry con verduras

¡Qué rico y qué sano! ¡Qué sencillo y qué nutritivo! ¡Qué bien me vendo! Pero hacedme caso, ¡está bueno bueno!

INGREDIENTES (2 personas si se acompaña con arroz):

• 1 pechuga de pollo o un muslo de pollo deshuesado
• 1/2 calabacín
• 1 zanahoria 
• 1/2 cebolla
• 1/2 cucharadita de curry
• Una pizca de jengibre molido
• Una cucharada de salsa de soja
• 1/2 vaso de vino blanco (100 ml. aprox.)
• Sal
• Pimienta negra molida
• 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

• Limpiamos y cortamos la pechuga o la carne de muslo en trozos medianos y salpimentamos.
• Cortamos la cebolla pequeñita y doramos en 2-3 cucharadas de aceite de oliva junto con el pollo.
• Mientras, lavamos el calabacín y cortamos (con su piel) en trocitos. Pelamos la zanahoria y partimos en rodajas.
• Añadimos el calabacín, la zanahoria, el curry y el jengibre a la sartén y rehogamos todo unos minutos.
• Echamos la salsa de soja y el vino blanco y dejamos hacer hasta que la salsa reduzca.

OBSERVACIONES:

• Yo siempre acompaño de arroz cocido normal o basmati, así salen 2 raciones de pollo al curry con arroz. 
• Si no ténéis jengibre molido podéis prescindir de él, aunque le da su puntito.

Crema de chocolate y avellanas

...Por no llamarlo con las marcas que ya todos conocemos...Me he basado en la receta de thermomix del libro "Las recetas de nuestras presentadoras". Como siempre procuro con los alimentos dulces, intento que sean un poquito menos dulces y un poquito menos calóricos. Por eso he rebajado el azúcar, las avellanas y he utilizado leche desnatada. ¡Ha salido igual de rico, eh!

INGREDIENTES (2 botes grandes y uno muy pequeñín):

• 75 gr. de avellanas
• 75 gr. de azúcar
• 100 gr. de chocolate fondant*
• 100 gr. de chocolate con leche*
• 100 gr. de chocolate blanco*
• 200 gr. de leche desnatada
• 150 gr. de aceite de girasol

*También se puede poner 150 gr. de chocolate fondant y 150 gr. de chocolate con leche.

PREPARACIÓN CON THERMOMIX:

• Yo tengo en casa un montón de avellanas naturales y las partí, las tosté al horno unos 30 min. a 180º y después les quité la cáscara.
• Ponemos en el vaso las avellanas y el azúcar 15 seg., vel. 10.
• Añadimos los chocolates y trituramos 20 seg., vel. 9.
• Agregamos la leche y el aceite y hacemos 7 min., 50º, vel.4.
• Vertemos la mezcla en los botes (previamente esterilizados) hasta el borde, dejamos templar y los ponemos boca abajo durante 24 horas para hacerles el vacío, como a las mermeladas.

Ya sabéis, con un buen pan caserito está de muerte. Yo inauguré esta crema de chocolate y avellanas con los panecillos de leche que os presenté hace poco en una merienda con amigas que celebré en mi casa. ¡Bon apétit!

Pan francés con avena

Esta receta llamada "pan francés" en el libro de recetas de mi panificadora, es genial, sale con una miga tierna tierna y buenísima. Yo le añadí la avena y quedó estupendo.

INGREDIENTES:

• 310 ml. de agua
• 9 gr. de sal
• 500 gr. de harina de fuerza
• 5 gr. de levadura seca de panadería
• 20 gr. de azúcar o miel
• 35 gr. de copos de avena

PREPARACIÓN CON PANIFICADORA:

• Echamos los ingredientes en la cubeta, excepto la avena, y la ponemos en la panificadora en el programa 2 (Pan blanco), 900 gr., tostado medio.
• Cuando la panificadora pite para agregar ingredientes, echamos la avena.
• Desmoldamos cuando acabe de hornear y y dejamos enfriar sobre una rejilla.