Empanadillas de queso con mermelada de tomates cherry al Pedro Ximenez

Como pudistéis ver hace poco, tengo desde Reyes unos moldes de empanadillas que, evidentemente había que probar, y estas empanadillas han sido las conejillas de Indias. Las 2-3 primeras empanadillas se me explotaron por detrás porque les puse demasiada masa, pero las demás salieron estupendas. Y de sabor no os digo nada, ¡me encantaron! Relleno marca de la casa ;-)

INGREDIENTES (22-25 empanadillas):

Para la masa de las empanadillas: 

• 300 gr. de harina blanca
• 70 gr. de aceite de oliva
• 150 gr. de agua
• 1 cucharadita de sal

 Para el relleno:

• Una tarrina de queso de untar light
• 350 gr. de tomates cherry
• 1/2 cebolla (1 si es pequeña)
• 1-2 cucharadas de aceite de oliva
• 150 ml. de vino dulce Pedro Ximenez

PREPARACIÓN DE LA MASA CON THERMOMIX:

• Ponemos en el vaso el aceite y el agua y calentar 3 min, temp. Varoma, vel. 2.
• Agregramos la harina y la sal y mezclamos 20 seg., vel. 4. Dejamos templar.
• Estiramos la masa con un rodillo en la encimera o en tapete de silicona la masa hasta que quede homogénea y finita. Cortamos con un cortapastas o, como yo hice, con el envés del molde de empanadillas, que funciona igualmente como un cortapastas. Utilicé el molde de 9 cm. de diámetro.

PREPARACIÓN DE LA MERMELADA:

• Picamos la cebolla muy finita y cortamos los cherry por la mitad.
• Calentamos el aceite en una sartén mediana y doramos la cebolla.
• Añadimos  los tomates cherry y hacemos hasta que se deshagan.
• Vertemos el Pedro Ximenez y cocemos hasta que tenga la consistencia de mermelada (15-20 min. aprox.).
• Dejamos que temple un poco antes de rellenar.

PREPARACIÓN DE LAS EMPANADILLAS:

• En el centro de los círculos de masa añadimos un poco de queso de untar y un poquito de mermelada (no demasiada porque quitaría todo el sabor del queso).
• Utilizamos un molde de empanadillas para cerrarla, o doblamos la masa y cerramos muy bien con las puntas de un tenedor.
• Hacemos el mismo proceso con todas las empanadillas.
• Precalentamos el horno a 200º unos 5 min.
• Ponemos las empanadillas en la placa de horno sobre papel vegetal enharinado o tapete de silicona y horneamos entre 25-30 min. a 180º.
• Sacamos y dejamos templar.

OBSERVACIONES:

• Podéis utilizar perfectamente masa de empanadillas ya compradas, lo bueno es el relleno :-)
• Me sobró de una tarrina de 200 gr. de queso un poco (como 50 gr.) y también me sobró mermelada, que aprovechamos con un "foie de canard" (foie de pato) en el cumpleaños de mi amigo Juanjo, mezcla que también resulto deliciosa.
• El queso es a vuestra elección, yo elegí queso de untar, pero un emmental, un semicurado o queso de cabra le pegaría fenomenal.
• Se pueden pintar con huevo para que queden más doradas.
• Igualmente se pueden freír, pero es difícil que yo haga eso (creo que en mi casa solo se fríen croquetas...). Mi estómago es tan delicado que como me pase de fritos, de grasas o de dulces me llama la atención con una digestión difícil de sobrellevar..

Potaje de judías blancas con pencas de acelga y pimiento seco

Me encanta los platos de cuchara, y cuando tengo tiempo para pensar en hacer algo nuevo, pruebo con ingredientes un poco diferentes para hacer un potaje. Esta vez he acompañado las judías con pencas de acelga, sin las hojas (que las he congelado para un revueltillo rápido), y pimiento seco, que me encanta y le da un color y un sabor buenísimo a los guisos. Ahí va la receta:

INGREDIENTES (2-3 personas):

• 160 gr. de judías blancas
• 200 gr. de pencas de acelga
• 1/2 cebolla
• 1/2 puerro
• 2 pimientos secos
• 1 zanahoria
• 1 guindilla
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo
• Una remita de perejil

PREPARACIÓN CON OLLA EXPRESS:

• Remojamos las judías en agua de la noche anterior.
• Remojamos los pimientos secos en agua caliente durante una 1/2 hora aprox.
• Pelamos y partimos la cebolla, el puerro y la zanahoria en trozos grandes.
• Escurrimos los pimientos y cortamos en trozos grandes también.
• En la olla express rehogamos las verduras en 2 cucharadas de aceite de oliva.
• Después echamos las judías, sazonamos, echamos la guindilla y cubrimos con agua.
• Ponemos la olla express y cocemos 15 min. después de pitar.
• Mientras majamos el ajo y con la ramita de perejil en un mortero.
• Cuando la olla esté despresurizada, la abrimos y añadimos el majaillo al potaje y lo ponemos a fuego medio al natural durante 5 min. para que ligue.

Moldes de empanadillas

Aquí vuelvo con una cosita que me regalaron en Navidad: moldes de empanadillas. las veces que he hecho empanadillas han sido siempre con la masa comprada de "La cocinera" y las sellaba como todo el mundo, con un tenedor. Pero el otro día hice unas empanadillas (que publicaré proximamente) con uno de estos moldes e hice la masa yo misma (gracias a la thermomix). Las primeras se me abrieron un poco (hay que pagar la novatá) y era porque le echaba demasiado relleno. Las demás salieron muy bien. Se sellan estupendamente.

En el juego vienen 4 moldes de empanadillas, de 5, 7, 10 y 13 cm. de diámetro, y son de las marca Ibili. La manera de utilizarlos es la siguiente: se corta la circunferencia de la masa con la parte inferior del molde, se pone la masa cortada encima, después el relleno (poquito para que no explote) y se dobla el molde para sellarlo. Lo podéis ver mejor en la siguiente foto:

Me han parecido muy prácticos incluso para la masa de empanadillas ya compradas, porque es facílisimo y muy rápido para sellar.

Otro instrumento para hacernos más fácil nuestro tiempo en la cocina :-)

Pizza con pimientos, alcaparras y jamón

Una pizza muy mediterránea :-)

INGREDIENTES (2-3 personas):

Para la base:

• 400 gr. de harina de trigo
• 200 gr. de agua
• 50 gr. aceite de oliva virgen extra
• 20 gr. levadura prensada de panadería
• 1 cucharadita de sal

 Para el relleno:

• Tomate frito
• 1 trozo de pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 50-60 gr. de jamón en taquitos
• Alcaparras
• 100 gr. de queso emmental
• 1/2 cebolla
• Orégano

ELABORACIÓN DE LA MASA CON THERMOMIX (para 2 bases):

• Vertemos el agua y el aceite. Ponemos 30 seg., 37º, vel.1.
• Añadimos la levadura y mezclamos 5 seg., vel.6.
• Incoporamos la harina y la sal. Amasamos 1 minuto, vaso cerrado, vel. espiga.
• Sacamos la masa del vaso y la ponemos en un plato. La dejamos reposar 30 minutos como mínimo(yo la meto en el microondas, sin funcionar, claro).
• Cuando haya doblado de volumen, partimos la masa en dos bolas iguales. Una la podemos congelar, y la otra nos servirá para hacer la pizza.
• Enharinamos nuestra encimera limpia y seca y amasamos un poco. La extendemos con las manos o ayudadas con un rodillo, intentando conseguir la forma rectangular de la placa de horno.
• Ponemos en la placa papel vegetal y encima la masa. Estiramos la masa hasta que cubra toda la placa.

PREPARACIÓN TRADICIONAL DEL RELLENO Y MONTAJE DE LA PIZZA:

• Cortamos los pimientos, el jamón y la cebolla en trocitos muy pequeños
• Hace lonchas con el queso emmental (podéis comprarlo directamente en lonchas)
• Cubrimos toda la base de pizza de tomate frito (al gusto)
• Ponemos las lonchas de queso emmental.
• Esparcimos bien los pimientos, los taquitos de jamón y la cebolla. Hacemos lo mismo con las alcaparras (bien escurridas).
• Aromatizamos con el orégano.
• Precalentamos el horno a 200º y hacemos la pizza a esa temperatura durante 25 min. aprox.

Costillas con patatas

Una receta muy sencillita para rechupetearse los dedos...

INGREDIENTES (2 personas):

• 1/2 kg,. de costillas de cerdo troceadas
• 1 pimiento seco
• 2 hojas de laurel
• 1/2 vaso de vino blanco
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra
• 1/2 vaso de agua
• 2 patatas medianas

PREPARACIÓN CON OLLA EXPRESS:

• Ponemos a hidratar el pimiento en agua caliente durante media hora aprox.
• En una olla express doramos las costillas previamente sazonadas.
• Después añadimos el laurel, el pimiento rehidratado a trozos, el vino blanco y el agua.
• Hacemos en la olla express 6-8 min. (yo le pongo 6 min. y lo dejo 2 mi. más con el calor residual de la vitro).
• Mientras, pelamos las patatas y las troceamos. Las hacemos al microondas unos 3 min. a potencia máxima, cubierta de una tapa apata para el microondas.
• Abrimos la olla y echamos las patatas cocidas. Removemos y ponemos un par de minutos al fuego para que liguen un poco.

Curso de cocina con Pepekitchen

Pepe Maldonado, cocinero, gastrónomo y profesor de cocina, de la web Pepekitchen, está organizando cursos de cocina. La cita es en Arroyo de la Miel (Málaga), y empiezan ya mismito. Si alguien está interesado/a puede mandarle un correo a info@pepekitchen.com.

La primera sesión va a estar relacionada con la cocina tradicional malagueña. ¡Me encanta!

Yo voy a asistir, así que si estáis cerquita de Málaga y tenéis ilusión de hacerlo ¡no lo dudéis! Es mi primer curso de cocina y espero que no sea el último.

¡Saludetes!

Crema de chocolate blanco

Sin más dilaciones...¡está riquísima!

INGREDIENTES (4 raciones):

• 450 gr. de leche desnatada
• 1 yema de huevo
• 150 gr. de chocolate blanco
• 1 cucharada sopera de maicena (25 gr. aprox.)
• 5 gotas de esencia de vainilla
• Frutos rojos para decorar (opcional)

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

• Calentamos la leche con la esencia de vainilla, excepto una taza que reservaremos para disolver la yema de huevo y la maicena.
• Cuando esté caliente la leche echamos la taza con la maicena y la yema de huevo disuelta y removemos hasta que espese.
• Bajamos la temperatura al mínimo (al 2 en una vitro con escala de 1 al 9) y echamos el chocolate blanco en onzas y mezclamos hasta que se haya derretido y esté uniforme.
• Servimos en copas o cuencos de postre. Yo les he puesto unos frutos rojos para decorar.

PREPARACIÓN CON THERMOMIX:

• Ponemos la mariposa en las cuchillas.
• Añadimos al vaso la leche, la yema de huevo, la esencia de vainilla y la maicena y mezclamos 30 segundos, vel. 3.
• Después dejamos hacer 7 min., 90º, vel. 2.
• Añadimos el chocolate en onzas y mezclamos 2 min., vel. 2 sin temperatura.

Arroz "mercadona congelados"

Hace una par de semanas, cuando mi frigorífico y mi depensa rugía, pidiendo a gritos ser llenada de alimentos frescos, yo me disponía a hacer de comer...Cuando tienes poca cosa en casa, siempre se recurre a la pasta o al arroz, porque siempre solemos tener...Así pensé hacer un arroz, pero ¿con qué? Miré el congelador y vi un surtido de congelados de mercadona de los que quedaba ya unos restos y pensé que podrían juntos hacer una arroz bien rico. Os aseguro que salí del paso como una campeona. Pedro se quedó con ganas de más. Por si algún día estáis en un apuro y contáis con un congelador con fondo ;-)

Por cierto, este arroz con los mismos productos y frescos tiene que estar incluso más delicioso...

INGREDIENTES (2 personas):

• 180 gr. de arroz redondo
• Un puñado de alcachofas cortadas congeladas
• Un puñado de setas congeladas
• Un puñado de gambas peladas congeladas
• Un puñado de garrofón congelado
• Aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• 1 pastilla de caldo de pollo
• Agua

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

• En una sartén o cacerola ancha y baja con tres cucharadas de aceite de oliva, doramos los ajos bien picaditos.
• Después añadimos todos los productos sin descongelar, excepto las gambas, que las decongelaremos en el microondas y quitaremos los restos de agua. Tapamos la sartén u olla en que hayamos puesto los ingredientes para que se rehoguen mejor.
• Cuando esté todo rehogadito echamos el arroz y removemos.
• Añadimos la pastilla de caldo desecha y cubrimos con agua caliente.
• Hacemos el arroz unos 20 min. (el tiempo dependerá de cada cazuela y fuego y de cómo os guste de cocido el arroz).

Con esta receta vuelvo a participar en el HEMC#40 (después de mis Croquetas de sobras), del blog Hecho en mi cocina, y cuya anfitriona es Wivith del blog Cuchiflitos, que propuso como tema "platos con sobras" (¡si al final me va a gustar esto de los retos y todo!)

Filetes con guisantes

Sigo con las sección "Las recetas de mamuchi", esta vez unos filetitos con guisantes facilísimos de hacer y que quedan tiernos y jugosos. Ya veréis que se hace en un plis. Mamuchi, otra más, todas van dedicadas a ti. Muassss!

INGREDIENTES (2-3 personas):

• 6 filetes de cinta de lomo (mi mamuchi también hace la misma receta con filetes de pollo)
• Guisantes congelados (a ojo, dependiendo de lo que os gusten)
• 1 cebolla
• Sal
• Pimienta
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1 ó 2 hojas de laurel
• Aceite de oliva virgen extra
• Harina

PREPARACIÓN CON OLLA EXPRESS:

• Pelamos y cortamos la cebolla en juliana.
• En la olla express con 2-3 cucharadas de aceite de oliva, doramos la cebolla.
• Enharinamos los filetes y los añadimos a la cebolla pochada.  Damos un par de vueltas que se doren también un poquito.
• Añadimos todos los demás ingredientes y un vaso de agua.
• Cerramos la olla express y hacemos los filetes en 8 min. (después de pitar)
• Abrimos la olla, la salsa debe salir bien. Si os gusta más espesa, ponéis unos minutos a fuego medio y dejáis que evapore un poco la salsa, o añadís una disolucion de agua fría  (2 dedos de un vaso) con una cucharadita de harina de maíz.

Tapas flexibles

 

Como os prometí, abro una sección de utensilios de cocina interesantes que nos hacen la vida más fácil. ¿A quién no se le ha roto una tapadera de un tupper, o no la encuentra, o tapa lo que ha sobrado de una fuente con un plato para meterlo en el frigorífico. Pues estas tapas flexibles de silicona nos van a ayudar a no tirar esos tuppers y poder utilizar los platos para lo que son, para sevir comida, y no para tapar.

 

Son 3 tapas flexibles de silicona de diferentes medidas: 11-15 cm, 16-20 cm y 21-25 cm de diámetro. Yo ya las he utlizado para conservar alimentos de sobras en el frigorífico y son estupendas. Pero lo mejor es que soportan hasta 230ºC, es decir, que las podemos meter en el horno, y hasta -60ºC, que podemos utlizarlas para el congelador. Esto da muchas posiblidades.

Son de la marca Ibili y mi "Rey Mago" las ha comprado en la tienda virtual todo para tu cocina.

 

Sinceramente espero que estos posts os gusten y descubráis algunos cacharros que nos hacen la vida más fácil a la hora de cocinar.

 

 

Croquetas de sobras

Es la primera vez que participo en un reto gastronómico, y me he animado. Se trata de los retos mensuales del blog Hecho en mi cocina. Esta vez el reto lo ha propuesto Wivith del blog Cuchiflitos, y se trata de realizar "platos con sobras".

Mi aportación son estas croquetas caseritas que han resultado ser una delicia, y cuentan con las siguientes sobras:

Me sobró la pechuga del pollo asado que compramos en el asador de polllos el día anterior, tenía unos trocitos de lomo y chorizo ibérico de las Navidades que nadie se los comía ni patrás y unas aceitunas aliñadas de hace tiempo a las que tampoco le tirábamos. Pues de ellas salieron estas estupendas croquetas:

INGREDIENTES (salieron 72 croquetas):

• 160 gr. de pollo asado
• 100 gr de taquitos de chorizo y lomo inbérico
• 100 gr. de aceitunas verdes aliñadas
• 1/2 cebolla
• 170 gr. de harina blanca
• 140 gr. de aceite de oliva
• 800 gr. de leche desnatada
• Sal
• Pimienta molida
• Nuez moscada
• 3 huevos y pan rallado para rebozar
• Aceite de oliva abundante para freír

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

• Separamos la carne de las aceitunas de los huesos y picamos en trocitos.
• Picamos en trocitos muy pequeños los restos de lomo y chorizo. Reservamos.
• Le quitamos las pieles y los huesos al pollo y picamos. Reservamos también.
• Pelamos y picamos la cebolla muy finita. Ponemos el aceite en la sartén y doramos la cebolla.
• Después añadimos los trozos de pollo, chorizo, lomo y aceitunas y rehogamos.
• Añadimos la leche y removemos muy bien. Salpimentamos y añadimos nuez moscada.
• Después agregamos poco a poco la harina removiendo siempre. Sabremos que ya hemos echado harina suficiente cuando la masa se despegue solo del fondo de la sartén. Con los 170 gr. debe haber suficiente. Ahí está vuestra mano.
• Dejamos enfriar un ratito y después vertemos la masa en una manga pastelera. Hacemos tiras de masa sobre una superficie enharinada o un tapete de silicona (¡he utilizado el mío nuevo!) y cortamos las croquetas con un cuchillo afilado del tamaño que queramos. También se pueden hacer simplemente con las manos.
• Batimos los huevos en un plato y en otro ponemos abundante pan rallado.
• Pasamos primero cada croqueta por huevo, la escurrimos bien y la rebozamos en pan rallado, quitando el exceso. Así hasta terminar con todas.
• Cuando están rebozadas (gracias a nuestra santa paciencia) las freímos en abundante aceite de oliva bien caliente.

PREPARACIÓN CON THERMOMIX:

• Separamos la carne de las aceitunas de los huesos y picamos en trocitos
• Echamos los restos de lomo y chorizo en el vaso y picamos con varios toques de turbo hasta que sean pequeñitos los trozos. Reservamos
• Le quitamos las pieles y los huesos al pollo y picamos en el vaso 4 seg., vel. 4. Reservamos también
• Ponemos la cebolla pelada en el vaso junto con el aceite 3 min., temp. Varoma, vel. 4
• Añadimos la harina y hacemos 3 min., 100º, vel. 2
• Vertemos la leche y echamos una pizca de sal (podemos incluso prescindir de ella, porque las sobras ya tiene suficiente sal), pimienta y nuez moscada. Batimos 10 seg., vel. 6
• Agregamos 2 cucharadas de pollo y otras 2 de lomo y chorizo y programamos 7 min., temp. Varoma, vel. 4
• Añadimos a la masa las aceitunas picadas y el resto de lomo y chorizo. Movemos muy bien con la espátula
• Dejamos enfriar un ratito y después vertemos la masa en una manga pastelera. Hacemos tiras de masa sobre una superficie enharinada o un tapete de silicona (¡he utilizado el mío nuevo!) y conrtamos las croquetas con un cuchillo afilado del tamaño que queramos. También se pueden hacer simplemente con las manos. 
• Batimos los huevos en un plato y en otro ponemos abundante pan rallado
• Pasamos primero cada croqueta por huevo, la escurrimos bien y la rebozamos en pan rallado, quitando el exceso. Así hasta terminar con todas
• Cuando están rebozadas (gracias a nuestra santa paciencia) las freímos en abundante aceite de oliva bien caliente.

OBSERVACIONES:

• Es evidente que las 72 croquetas que me salieron no las freí...guardé en tuppers pequeños para congelar y así tener croquetas para quién sabe cuanto tiempo...Se tardan mucho en hacer ¡pero merece la pena.

Helado de yogur con frutas del bosque

Vuelvo con otra recetita de los menús navideños. Este fue el postre de la Nochevieja. Como podéis comprobar y ya sabéis, no soy buena fotógrafa y, además con todas las cosas y platos por medio en la Nochevieja, es difícil encontrar un hueco y un sitio bueno para hacer una foto en condiciones...Aunque la foto deja mucho que desear, os aseguro que está de rechupete, y es otro buen postre ligero para después de la comilona. Este helado está para repetirlo en verano muchas veces, porque es superrefrescante.

INGREDIENTES (6-8 personas):

• 500 gr./4 yogures naturales azucarados (yo lo puse desnatado edulcorado)
• 400 gr. de frutos del bosque congelados (en hipercor venden estas bolsas). Si es temporada, los podéis comprar frescos y congelarlos.
• Tartaletas de barquillo para emplatar

PREPARACIÓN CON THERMOMIX:

• Para poder manejar bien los yogures, es necesario que los saquéis del congelador al menos 15 min. antes de preparar el helado.
• Ponemos los frutos rojos congelados en el vaso y trituramos 30 seg., vel. 5-10.
• Añadimos los yogures y trituramos 1 min., vel. 5., dándoles con la espátula por el bocal para mezclar bien.
• Emplatamos en tartaletas o copas y decoramos el gusto (yo le puse una uva)

OBSERVACIONES:

• Podéis poner yogures naturales sin azúcar. En ese caso el primer paso sería glasear el azúcar (50-60 gr., al gusto) unos 30 seg. , vel. 5-10, y  a continuación poner las frutas del bosque y continuar la receta. también podéis poner sacarina, ¡puede hacerse para todos los gustos!
• A mí me salieron 6 raciones hermosas, porque rellené muy bien las tartaletas, pero con menos cantidad pueden salir 8 o incluso alguna más.

¡Mis regalos de Reyes culinarios!

Hola amigos blogueros, hoy tengo la gran ilusión de enseñaros los regalitos de Reyes que van a hacer de una cocinillas aprendiz como yo en una un poquito más "pofezioná". Muchos de ellos fueron a petición mía, otros me los he encontrado por sopresa :-) Aquí tenéis una foto panorámica de todos ellos:

 

 

He pensado presentaros en posteriores entradas cada uno de los artilugios y su uso, seguro que esto va a venir muy bien para descubrir utensilios de cocina que no sabíamos que existían y que puede llegar a sernos muy útiles. De todas maneras os enumero aquí todos ellos:

• 3 tapaderas de siliciona de tamaños diferentes
• 4 moldes de empanadillas de tamaños diferentes
• Un soplete (¡que ganas de probarlo pa una crema catalana!)
• Una rosquillera (este no lo pedí pero me va a hacer descubrir el mundo de las rosquillas)
• Un batidor de leche/nata (para la leche rizada, que me encanta, me va a venir estupendo)
• Una manga pastelera
• Un enfriador de botellas
• Un tapete de silicona (¡qué ganas tenía de él!¡para el horno y para amasar me va a venir de perlas!)
• Un cortapizzas (¡adiós al cuchillo!)
• 2 paletas diferentes (¡es que no tengo una en condiciones!)
• 2 tazas de desayuno (¡geniales para mí!)
• Un delantal y un gorro de cocina
• Una bandeja alargada ¡que se me ha olvidado en la foto!

Imaginaos...no me puedo quejar para nada...Muchas gracias, sobre todo a mi hermano y a mi cuñailla que son los que han elegido estos regalos; y a Mercedes, de Albacete, por ese delantal y gorro de cocina.

Como diría Marianico el Corto....¡QUÉ CONTENTA TOYYYYYY!

Roscón de Reyes 2010

Ahora que estoy tan acostumbrada a mirar blogs de cocina, veo que es algo muy tradicional subir la receta de Roscón de Reyes del día 6 de enero. Como no, yo no iba a ser menos. Es la primera vez que lo hago y, como muchos decís en vuestros blogs, creo que ya nunca más volveré a comprar un Roscón de Reyes. ¡Salen buenísimoooosssss! Mi familia ha disfrutado hoy de lo lindo y me ha dicho que tengo que repetir. ¡Y yo encantada!

Os tengo que decir que con la cantidad de masa que os pongo me han salido dos roscones hermosos, como el que veis en la foto. Hoy hemos comido nueve, hemos repetido unos cuantos y aun así han sobrado un par de porciones. Así que más o menos hay para 16 porciones apañás.

Otra cosa que debéis saber, que creo que ya conocéis, que no soy muy amiga de amasar, así que lo he hecho con thermomix con la receta que me dieron en el curso especial de Navidad que hice a principios de diciembre. Disculpadme todos los que me seguís y no la tenéis, decidmelo que os llevo un cachito ;-) Y otro apunte, mi radiador ha sido un gran aliado para hacer los roscones. Ahora lo sabréis.

INGREDIENTES (2 roscones-16 porciones aprox.):

Para el azúcar glass aromatizado:

• 100 gr. azúcar blanco
• Piel de medio limón (sin parte blanca)
• Piel de media naranja (sin parte blanca)

Para la masa madre:

• 70 gr. de leche
• 10 gr. levadura prensada de panadería
• 1 cucharadita de azúcar
• 130 gr. de harina de fuerza

Para la masa:

• 60 gr. de leche
• 70 gr. mantequilla temperatura ambiente (yo le he puesto margarina ligera)
• 2 huevos
• 20 gr. levadura prensada
• 30 gr. de agua de azahar
• 450 gr. harina de fuerza
• 1 pellizquito de sal

Para decorar:

• Azúcar humedecido
• Almendra en trocitos
• Cerezas en almíbar
• Huevo batido

PREPARACIÓN CON THERMOMIX:

• Podéis comprar la almendra de decoración ya troceada o fileteada, pero yo tenía almendras en casa, así que el primer paso de elaboración fue hervirlas en agua un par de minutos para quitarle la piel, y ponerlas en la thermomix 10 seg., vel. 5. Con 50 gr. hay de sobra para los dos roscones. Reservamos entonces la almendra y vamos al lío.
• Sin lavar el vaso de los restos de almendra, echamos el azúcar para glasear 30 seg., vel. 5-10.
• Después echamos las pieles de naranja y limón y programamos 15 seg., vel. 5-10. Reservamos el glaseado.
• Sin lavar le vaso vamos a hacer la masa madre. Echamos todos los ingredientes por el orden que os he puesto y movemos 15 seg., vel. 4. Sacamos en un bol grande, apretamos bien haciendo una bola y cubrimos de agua templada. Dejamos que doble su volumen (15-20 min.)
• Otra vez sin lavar el vaso ponemos el azúcar glass aromatizado, todos los ingredientes para la masa en el mismo orden y, por último, la masa madre ya doblada de tamaño. Mezclamos 30 seg., vel. 6. Después amasamos 3 min., vaso cerrado, vel. espiga.
• Dejamos en el mismo vaso que doble su volumen, más o menos cuando la masa se desborde por la boca. Yo me llevé el vaso al lado de mi radiador, tapando el vaso de la thermomix con la tapa y un paño de cocina. Tardó una hora y media en subir.
• Bajamos la masa con la espátula y volvemos a amasar 1 min, vaso cerrado, velocida espiga.
• Sacamos la masa y la ponemos en la encimera enharinada. Amasamos hasta hacer una bola. Yo, como ya habéis leído, he partido la masa en dos bolas más o menos iguales. Reservo una y la otra la pongo en la placa de horno con papel vegetal debajo. Metemos los dedos en  medio de la bola y vamos abriendo el roscón de fuera hacia adentro por toda la circunferencia. Ahí ya podéis hacerlo a vuestro gusto, más redondo o más elíptico. Hacemos lo mismo con la bola de masa apartada.
• Ponemos un vaso corto en el centro de cada uno de los roscones y cubrimos con paños de cocina. Me los volví a llevar al lado del radiador para el segundo levado, que duró una hora aprox.
• Precalentamos el horno a 200º.
• Pintamos los roscos con un huevo batido y decoramos los roscos con las cerezas, el azúcar humedecido con unas gotitas de agua y la almendra picada.
• Metemos el primer rosco y dejamos hacer 15 min. a 200º, después dejamos otros 5 min. a 180º, con papel de aluminio por encima para que no se queme. Sacamos, dejamos enfíar mientras hacemos la misma operación con el segundo rosco. ¡Y ya tenemos nuestros deliciosos Roscones de Reyes!

Ni que decir tiene que lo podéis decorar con lo que queráis, con fruta escarchada que es muy típico, o cualquier cosita dulce que os guste. También lo podéis rellenar de nata, trufa, crema pastelera...Yo preferí llevarmelos sin rellenar y compré un tarro de nata en spray para quien quisiera. Hice bien porque no todos lo han querido con nata.

He disfrutado mucho hoy en la reunión familiar, con los roscones y la aprobación de todos con la llena, y con todos los regalos que me han hecho, ¡yo no creo haber sido tan buena! Mañana os enseñaré todos los regalos relacionados con la cocina que me han hecho...¡son un montón y tengo que utilizarlos todos! Así que estos Roscones van dedicados a boca llena (¡de roscón!) a todos los que hemos estado hoy reunidos en mi casa, y que sigamos unidos siempre. ¡Muchos besos a todos!

Estofado de ternera

¡Feliz año nuevo a todos! Con esto de las fiestas, de estar casi todo el día de comidas, de compras y demás, no da tiempo a actualizar el blog tanto como quisiera, y mira que ahora si tengo recetas que subir...Este estofado de ternera aumenta la sección "Las recetas de mamuchi". Es un clásico en la cocina de mi madre, este es el estofado de ternera que mi madre acompaña con patatas fritas (yo también las freí aunque no aparezcan en la foto). Hace otro estofado de ternera, que es un guiso más bien, y va con patatas cocidas. Este está riquísimo y la carne sale muy tierna.

INGREDIENTES (2-3 personas):

• 1/2 kg, de ternera para estofado
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1/2 cabeza de ajo asada.
• Un buen puñado de guisantes congelados
• Sal
• Pimienta molida
• Aceite de oliva virgen extra
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1 hoja de laurel
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce

PREPARACIÓN CON OLLA EXPRESS:

• Cortamos la carne en dados no muy grandes y la salpimentamos.
• Doramos la carne en 2 -3 cucharadas de aceite dentro de la olla express.
• Echamos el vino blanco y la hoja de laurel, rehogamos un poco.
• Agregamos la cebolla en cuartos y removemos. Añadimos la zanahoria y los guisantes.
• Añadimos un vaso de agua y el pimentón.
• Removemos y tapamos la olla. Cocinamos 15 min. después de pitar. Dejamos que despresurice sola.
• Acompañamos con una sartenada de patatas fritas.