Tarta de bizcocho con manzanas (Mª Ángeles)

Parece que la única que cocina mis recetas es sólo mi amiga Mª Ángeles...y se que hay personas que también hacen algunas de mis recetas. ¡Enviadme la fotito que me hace ilusión! Le ha quedado a Mª Ángeles, (os recuerdo su blog Cocinar sin miedo), mejor que a mi el bizcocho ;-)

"Aunque no he puesto esta receta en el blog. Ya sabes, no me gusta poner recetas de thermomix (sólo algunas muy puntuales), ésta es la foto del bizcocho de manzana que yo hice. Está riquísimo. Le hice la foto".

Bizcocho de claras

Hace más de una semana que vine de Tenerife y ya me voy otra vez de viaje, y casi no he tenido tiempo de actualizar el blog. Antes de irme mañana de excursión para Londres, os dejo esta recetas de bizcocho de claras, que he versionado de la que tiene Su de webos-fritos en su blog. He utilizado las claras pasteurizadas que vienen en un bote en mercadona. Con las claras que me sobraron hice merengue suizo que podréis ver dentro de poco. El sabor de bizcocho es espectacular. No me ha salido tan subido como a Su, además que también he hecho la mitad de la receta. ¡Probad a hacerlo!

*Molde utilizado: corona rizada de metal de 22 cm. de diámetro


INGREDIENTES: 

• 5 claras de huevo (yo utilicé pasteurizadas de mercadona)
• 80 gramos de azúcar
• 80 gramos de harina de repostería
• 1/2 sobre de levadura química
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

PREPARACIÓN CON THERMOMIX:

• Tamizamos la harina con la levadura 15 seg., vel. 6. Apartamos en un bol grande.
• Vertemos el azúcar en el vaso y puverizamos 30 seg., vel. 5-10. Añadimos a la harina y removemos.
• Ponemos la mariposa en las cuchillas y batimos las claras 4 min., vel. 4.
• Vertemos las claras montadas sobre el bol y mezclamos con movimientos envolventes. Añadimos la esencia de vainilla y seguimos moviendo con cuidado. Ponemos la masa en el molde.
• Precalentamos el horno a 160º y horneamos a la misma temperatura unos 20 min., después subimos a 170º y dejamos 5 min.
• Quitamos la temperatura, y sin sacar el bizcocho del horno, dejamos la puerta entreabierta, para que no baje.
• Dejamos enfriar sobre una rejilla y desmoldamos con cuidado.

Magdalenas de naranja

INGREDIENTES (18 magdalenas de molde pequeño o 10 de molde mediano):

• 1 naranja pequeña de zumo con piel (o media si es grandecita)
• 2 huevos
• 90 gr. de azúcar
• 90 gr. de aceite de oliva virgen extra
• 110 gr. de harina de repostería
• 1/2 sobre de levadura química (7,5 gr.)
• 1 pellizquito de sal
• Azúcar para decorar (opcional)
• Moldes de magdalenas 

PREPARACIÓN CON THERMOMIX:

• Ponemos en el vaso de thermomix la naranja lavada y cortada en cuartos (le quitamos los huesos si tiene), los huevos y el azúcar y programamos 3 min., 37º, vel. 5.
• Volvemos a programar 3 min., vel. 5 sin temperatura.
• Ponemos el aceite y mezclamos 15 seg., vel. 5.
• Agregamos la levadura, la harina y la sal. Batimos todo 8 seg., vel. 6. Dejamos reposar la masa en el frigorífico al menos 30 minutos.
• Precalentamos el horno a 220º. Colocamos los moldes de magdalenas en la bandeja del horno (o dentro de un molde metálico). Rellenamos hasta las 3/4 partes. Se puede verter la masa con el mismo vaso de thermomix, con una manga pastelera o con cuidado con una cuchara.
• Espolvoreamos con azúcar (opcional)
• Horneamos a 220º unos 10 minutos si las hacemos en moldes pequeños, 12 min. en molde medianos. Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. 

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

• Lavamos la naranja, le quitamos los huesos y la trituramos entera.
• Mezclamos en un bol grande los huevos y el azúcar hasta que la mezcla esté blanquecina.
• Añadimos la naranja triturada. Removemos.
• Añadimos el aceite y mezclamos muy bien.
• Tamizamos la harina, la levadura y la sal y la incorporamos poco a poco a la mezcla, ligando muy bien todo.
• Dejamos reposar la masa en el frigorífico al menos 30 minutos. (fundamental para que suban bien y salgan más esponjosas).
• Precalentamos el horno a 220º. Colocamos los moldes de magdalenas en la bandeja del horno (o dentro de un molde metálico). Rellenamos los moldes hasta las 3/4 partes. Se puede verter la con una manga pastelera o con cuidado con una cuchara.
• Espolvoreamos con azúcar (opcional)
• Horneamos a 220º unos 10 minutos si las hacemos en moldes pequeños, 12 min. en molde medianos.   Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

* Si las hacemos en moldes más grandes necesitarán 2-4 minutos más.

*Receta adaptada del curso de repostería de Thermomix.

Tortilla de patatas thx+horno

La nuestra y típica tortilla de patatas hecha de una manera diferente. Primero haciendo las patatas en la thermomix, y luego cuajándola en el horno. Os aseguro que no tiene nada que envidiar a la forma tradicional de hacerla, salió estupenda de aspecto, y de paladar...

INGREDIENTES (8 raciones):

• 7 huevos medianos
• 1 cebolla grande
• 200 gramos de aceite de oliva
• 600 gramos de patatas
• Sal

PREPARACIÓN CON THERMOMIX:

• Pelamos la cebolla, la cortamos en 4 trozos y la ponemos en el vaso. Picamos 4-5 segundos a vel. 4.
• Vertemos el aceite al vaso y sofreímos la cebolla 7 minutos, 100º, vel. cuchara.
• Pelamos las patatas y las cortamos muy finitas (como tenéis costumbre para la tortilla de patatas).
• Cuando haya terminado la cebolla de hacerse, ponemos la mariposa en las cuchillas, añadimos las patatas, la sal y programamos 13 min. 100º, giro izquierda, vel.1.
• Retiramos la mariposa y vertemos las patatas en el cestillo para que escurran (con un plato debajo porque ese aceite que escurra lo podemos volver a utilizar).
• En vaso, sin lavar, echamos los huevos y batimos 10 seg. vel. 3.
• Ponemos en un bol las patatas y los huevos y mezclamos.
• Precalentamos el horno a 180º unos 10 min. Vertemos la mezcla en un molde de silicona redondo de 24 cm. de diámetro. Horneamos a 160º durante 30 min. aproximademente.

PREPARACIÓN SIN THERMOMIX:

• Ponemos el aceite en una sartén grande y echamos la cebolla.
• Cuando esté transparente echamos las patatas cortadas finitas y la sal y freímos hasta que estén blandas.
• Escurrimos las patatas del aceite y mezclamos con los huevos previamente batidos.
• Os aconsejo que os atreváis a cuajar la tortilla en el horno, ¡os sorprenderá!

Tarta de bizcocho con manzanas

Esta medio tarta-medio bizcocho viene en el libro de cocina "Imprescindible" de la Thermomix. Yo le he hecho unas mínimas adaptaciones. Está realmente tremenda, un sabor delicioso, de deshace en la boca, ummmmm, los que la probaron en mi cumple lo podéis corroborar jejej

Molde utilizado: redondo de silicona de 24 cm. de diámetro.


INGREDIENTES:

• 130 gr. de margarina ligera
• 200 gr de harina de respostería
• 3-4 manzanas golden
• 3 huevos
• 150 gr. de azúcar
• 1 sobre de levadura
• 1 pellizco de sal
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

PREPARACIÓN CON THERMOMIX:

• Ponemos la mariposa en la Thermomix. Añadir los huevos y el azúcar. Programamos 3 min., 37º, vel. 3. Después otros 3min, vel. 3 sin temperatura.
• Ponemos la mantequilla y la esencia de vainilla y mezclamos 20 seg., vel. 2.
• Añadimos la harina, la levadura y la sal. Ligamos todo 10 segundos, vel. 3.
• Retiramos la mariposa,y rebañamos bien las paredes del vaso con la mezcla.
• Precalentamos el horno a 180º.
• Pelamos y cortamos las manzanas en cuartos y las fileteamos sin llegar a separarlas.
• Volcamos la masa en el molde y colocamos la manzana filteada, con los cortes hacia arriba.
• Horneamos 30 min. aproximadamente. Comprobamos su cocción con un cuchillo afilado o una aguja.
• Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

• Batimos los huevos con el azúcar en un bol grande.
• Ponemos la harina y la levadura tamizada y la sal, poco a poco y mezclando my bien.
• Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y la esencia de vainilla. Removemos.
• Pelamos y cortamos las manzanas en cuartos y las fileteamos sin llegar a separarlas.
• Volcamos la masa en el molde y colocamos la manzana filteada, con los cortes hacia arriba.
• Horneamos 30 min. aproximadamente. Comprobamos su cocción con unn cuchillo afilado o una aguja.
• Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
  
  
  
  
  

¡ME HE COMPRADO LA THERMOMIX!

Pues sí, al final, después de darle vueltas a sus ventajas e inconvenientes, Pedro y yo hemos comprado la Thermomix. Nos hemos decidido para mi cumple, que fue el día 27. La tengo desde hace una semana y ya he hecho un montón de cosas. Al principio es lógico ceñirse a las recetas del libro, pero cuando le coges el tranquillo a las funciones de las velocidades...yo creo que podré adaptar bastantes de mis recetas a la Thermomix. De hecho ya he intentado adaptar alguna de ellas.

La cuestión es que, ahora que la tengo, muchas de las recetas que ponga estarán hechas en la thermomix, aunque intentaré poner también cómo hacerlas de manera tradicional.

Espero que no sea mucho latazo para los que me siguen y les gusta hacer mis recetillas.