Arroz con mejillones

Me encantan los mejillones y encima son baratísimos. Qué mejor que gastarse un buen kilo para comer. ¡Qué sabor tenía este arroz! Aquí os explico como se hace...fácil, como siempre.

INGREDIENTES (2 personas):

• 150 gr. de arroz redondo
• 1 cebolla pequeña
• 1 puerro pequeño
• 1 tomate
• 1 kg. de mejillones
• 1 cucharadita de pimentón de la vera
• Una pizca de sal
• Aceite de oliva

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

• Limpiamos muy bien los mejillones y los ponemos en una olla con dos vasos de agua. Cuando hiervan y estén todos abiertos, apartamos. Dejamos que enfríe un poco.
• Picamos muy finitos el puerro, el tomate y la cebolla,.
• Despegamos los mejillones de su cáscara. Colamos el caldo y reservamos.
• Rehogamos las verduras con el aceite y una pizca de sal (poca porque los mejillones y el caldo dan sabor).
• Añadimos el arroz y el pimentón. Removemos un par de minutos. Incorporamos los mejillones.
• Cubrimos con 2 vasos y algo más de caldo de los mejillones. Si ha salido poco caldo, completamos con agua.
• Cocemos unos 15-18 minutos sin mover y dejamos reposar 5 minutos más.
  

Tarta de dulce de leche

El 11 de agosto fue el cumpleaños de Pedro, mi pareja, y como le encanta el dulce de leche me puse a buscar en internet una receta sencillita de tarta con dulce de leche. La encontré en el Directo al paladar, aunque yo he hecho alguna pequeña variación. Las cantidades se ajustan a un molde redondo de 22 cm. desmoldable.

INGREDIENTES (8-10 raciones):

Para la base:

• 180 gr. de harina de repostería
• 70 gr. de margarina o mantequilla
• 40 gr. de azúcar moreno
• Un huevo

Para el relleno:

• 400 gr. de dulce de leche
• 2 huevos
• 200 ml. de nata

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

• Batimos el huevo con el azúcar. Añadimos la margarina y a continuación la harina tamizada. Amasamos hasta que quede una masa homogénea.
• Ponemos la masa en el centro del molde y estiramos con los dedos haciendo un borde de aprox 2 cm. Dejamos enfriar en el congelador una media hora
• En otro recipiente mezclamos los huevos con el dulce de leche.
• Ponemos la nata a hervir y la añadimos a la mezcla anterior. Removemos muy bien.
• Sacamos el molde de la nevera y agregamos el relleno con cuidado.
• Precalentamos el horno a 180º unos y dejamos a esa temperatura la tarta 30-35 min.
• Cuando se enfríe, reservamos en el frigorífico.

Trucha asalmonada en papillote rellena de jamón con guarnición de patata

¡Vaya nombre más largo que le he puesto al plato con lo sencillo que es! Ya habéis visto algunas de mis recetas hechas en papillote, como el salmón. Esta vez me he atrevido con un pescado entero y más grande y ha salido igualmente delicioso, lo único es que hay que gastar más papel de aluminio para envolverlo.

INGREDIENTES (2 personas):

• 2 truchas asalmonadas medianas
• 4 lonchas de jamón serrano
• 1 patata grande
• 1 cebolla
• Aceite de oliva
• Sal
• Perejil seco

PREPARACIÓN:

• Le decimos al pescadero/a que nos limpie las truchas, las desescame y le quite las tripas.
• Pelamos la patata y la hacemos rodajas muy muy finitas.
• Picamos la cebolla en juliana.
• Cortamos 2 trozos de papel de aluminio lo suficientemente grande como para que quepa la trucha (reservamos uno de ellos para envolver al final). En uno de los trozos ponemos un chorreoncito de aceite en en medio del papel de aluminio y extendemos.
• Ponemos una capa de patata y cebolla en el fondo. Sazonamos y echamos un poquito de perejil seco.
• Hacemos unos cortes a la trucha en el lomo para que se asen mejor. La sazonamos e introducimos dos lonchas de jamón dentro de ella. La colocamos encima de la capa de cebolla y patata.
• Rociamos con un poquito de aceite y perejil.
• Ponemos el otro trozo de papel de aluminio encima y cerramos muy bien por los bordes.
• Hacemos los mismos pasos para la segunda trucha.
• Precalentamos el horno unos 5 min. a 200º.
• Colocamos las truchas en la placa de horno y dejamos hacer a 200º unos 20 min.
• Cuando las saquéis, cuidado con el vapor de agua al abrirlas porque está hirviendo. Si véis que la falta un poco, volvéis a cerrar bien y dejadla 2-3 minutos más (no demasiado para que no se seque el pescado).
• Tened cuidado al sacarlas que no se os desmoronen porque pesan bastante.

Ensalada de arroz basmati

Después de unas pequeñas vacaciones y un período de gandulería vuelvo a poner mis recetitas. He estado en el Algarve portugués y a quien no haya ido lo recomiendo. ¡Qué playas de arena blanca tan fantásicas!¡Qué pescado y marisco más rico y barato! Y una gente muy amable y jovial. Me ha encantado. También he vuelto a Sanlúcar de Barrameda (Cádiz) donde vive mi hermano, y estuve viendo las carreras de caballos veraniegas que hacen en la playa, al atardecer, con la bajamar y la postal de Doñana al fondo...sencillamene precioso. Gracias a Rocío (mi cuñá) y a mi hermano, Jose, porque seguramente sin ellos no hubieramos decidido hacer este viaje.

Bueno allí voy con esta receta facilísima, es una ensalada de arroz a la que sólo hay que echarle imaginación para combinarla con los ingredientes que más os gusten.

INGREDIENTES (2-3 personas):

• 100 gr. de arroz basmati
• Un trozo pequeño de lechuga iceberg
• 100 gr. tomates cherry
• 1/2 puerro
• 1/2 calabacín
• 1 zanahoria
• Mazorquitas en vinagre
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre de vino blanco

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

• Cocemos el arroz en agua hirviendo durante 10-12 minutos. Colamos, enfriamos con agua y reservamos.
• Lavamos y cortamos la lechuga iceberg. Partimos los tomates cherry por la mitad.
• Troceamos el calabacín, el puerro en tiras.
• Cortamos las mazorquitas en trozos pequeños.
• Disponemos el arroz en medio del plato y agregamos las verduras. Aliñamos al gusto.