Zumo de naranja con helado de vainilla

Yo no me podía imaginar que esta mezcla resultara tan rica. Os la recomiendo para un refrigerio a media tarde, ¡a la rica merienda fresquita!

INGREDIENTES (2 personas):

• 4 naranjas
• 300 ml. aproximadamente de helado de vainillla (más o menos la tercera parte de un tarrina de litro)

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

• Sacamos el helado del congelador cinco minutos antes para que se derrita un poco y lo ponemos en el vaso de la batidora.
• Exprimimos las naranjas para extraer su zumo y vertemos el zumo junto con el helado.
• Batimos muy bien y servimos.

Pez espada con salsa ligera de pimentón

Ya empiezo la época en que solo quiero ensaladas, bebidas fresquitas y pescado (cada vez como menos carne). El pez espada es un pescado muy nutritivo y una comida ligera para el verano. Los que no sois muy pescaderos os animo a que lo comáis, el pescado no solo tiene que comerse asado o a la plancha, con un poquito de imaginación se hacen recetas tan sencillas y ricas como esta.

INGREDIENTES (2 personas):

• 2 raciones de pez espada (el tamaño de las raciones dependerá de lo comilones que seáis)
• 1/2 cebolla
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1/2 vaso de agua
• 1 cucharada de harina
• Sal
• Aceite de oliva
• 2 cucharaditas de pimentón

PREPARACIÓN:

• Cortamos la cebolla muy finita. La rehogamos en un chorreón de aceite.
• Después echamos la cucharada de harina y removemos.
• A continuación vertemos el agua, el vino, el pimentón y mezclamos.
• Sazonamos el pez espada y lo ponemos en la sartén con la mezcla anterior.
• Dejamos hacer a fuego medio hasta que la salsa espese y el pescado esté hecho. Removemos de vez en cuando agitando la sartén (no con la cuchara).

Empanadillas de espinacas

INGREDIENTES (6-8 personas):

• 16 obleas para empanadillas (yo compré de "La Cocinera")
• 200 gr. de espinacas congeladas
• 3 dientes de ajo
• 50 gr. de queso semicurado
• 1 yema de huevo
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

• Picamos muy bien los ajos y los doramos en una sartén.
• Después echamos las espinacas, sin descongelar, y removemos hasta que se descongelen y y se evapore todo el agua. Sazonamos.
• Rallamos el queso y lo incorporamos a las espinacas. Mezclamos hasta que se haya fundido del todo. Dejamos enfriar la masa una media hora.
• Vamos disponiendo la masa de espinacas en cada una de obleas (no demasiada cantidad para que no se rompan). Cerramos las obleas con un tenedor o con la mano. También se puede hacer con un molde para empanadillas.
• Precalentamos el horno. a 200º Ponemos las empanadillas en la placa de horno sobre papel vegetal y las pintamos con una yema de huevo.
• Horneamos 10-12 minutos a 200º.

Bizcocho de vainilla (Mª Ángeles)

Estoy segura de que a mucha gente se le habrá hecho la boca agua con este bizcocho. Entre ellas como no, a mi cocinillas Mª Ángeles, que no tardó mucho en hacerlo, comérselo y mandarme la foto. Un beso guapa.

"¡Bueno, bueno, bueno! No hay palabras, y no hay momento para que pare de comer este bizcocho. ¡qué rico está, madre mía! He tenido que cortarlo en porciones para que se enfríe antes, y podamos hincarle el diente."

Mª Ángeles

Salteado de acelgas con almendras

INGREDIENTES (2 personas):

• 300 gr. de acelgas
• Un buen puñado de almendras
• 4-5 quesitos tipo caserío
• Sal
• Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

• En una sartén ponemos un par de cucharadas de aceite. Cuando esté caliente doramos las almendras y las sacamos. Reservamos.
• A continuación echamos las acelgas picaditas, sal y las rehogamos.
• Cuando estén rehogadas añadimos los quesitos cortados y removemos hasta que se deshagan.
• Por último, añadimos las almendras y emplatamos.

Zumo con cerezas

Para bebida refrescante y nutritiva, qué mejor que un zumo natural. Hay que aprovechar la variedad de fruta que nos ofrece la primavera y el verano. Probad este que está buenisimo.

INGREDIENTES(2 vasos):

• Zumo de tres naranjas
• 1 plátano maduro
• 20 cerezas

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

• Exprimimos las naranjas.
• Quitamos a las cerezas los huesos y las picamos.
• En un vaso de batidora añadimos el zumo de naranja, las cerezas sin hueso y un plátano troceado. Lo batimos muy bien y servimos.

Calamares rellenos

Esta es una de las recetas más elaboradas que me atrevo a hacer porque vale la pena, ¡están riquísimos! Ahora, hay que tener paciencia y dedicarle al menos un par de horas. Por eso hago siempre para que me quede para otra vez.

INGREDIENTES (4 personas):

Para el relleno:

• 1 kilo de calamares medianos (20 calamares aprox.)
• 2 pimientos verdes
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 2 huevos
• 1 vaso de vino blanco
• 2 cucharadas de harina
• Palillos de dientes
• Sal
• Aceite de oliva

Para la salsa:

• 2 zanahorias
• 2 patatas pequeñas o 1 grande
• 1 cebolla
• 1 l. de agua
• 1/2 pastilla de caldo de pescado
• Sal
• Pimienta negra molida.

PREPARACIÓN:

• Limpiamos muy bien los calamares por dentro y por fuera. Reservamos las patitas.
• Picamos una cebolla, el pimiento verde y rojo y el puerro muy muy finito.
• En una sartén grande echamos un buen chorreón de aceite de oliva y rehogamos las verduras.
• Picamos las patitas de los calamares y las añadimos.
• Cocemos los huevos al microondas, los picamos y los incorporamos a la sartén. Removemos todo muy bien.
• Añadimos el vino blanco y dejamos cocer.
• Cuando se ha consumido casi todo el vino echamos dos cucharadas rasas de harina y movemos hasta que se compacte el relleno. Quitamos del fuego y dejamos enfriar.
• Cuando esté fría la masa rellenamos los calamares ayundándonos de una cucharilla de café. (No rellenar demasiado ni empujar la masa muy hasta el fondo porque al cocerlos se pueden romper). Cerramos cada calamar con un palillo de dientes.
• En una olla baja y ancha ponemos la cebolla, las zanahorias y las patatas muy cortaditas.
• Colocamos encima los calamares y cubrimos con un litro de agua. Echamos un poquito de sal, la media pastilla de caldo de pescado y pimienta negra molida.
• Cocemos hasta que los calamares estén hechos y también las verduras a fuego medio.
• Apartamos los calamares en una fuente.
• Quitamos un poquitín de agua del caldo y batimos todo muy bien con la batidora.
• Incorporamos la salsa a los calamares y ¡para comer y chuparse los dedos!

OBSERVACIONES:

• Los pasos más laboriosos son la limpieza y el relleno de los calamares, ¡tened paciencia!
• Le pega muy bien como acompañamiento a estos calamares arroz basmati.