Pipirrana de atún

Ahora que se acerca el buen tiempo empiezan a apetecer más las ensaladas, por su frescura y ligereza. Apuntad esta pipirrana.

INGREDIENTES (2 personas):

• 1 tomate mediano
• 1 pimiento verde
• 100 gr. de maiz dulce
• 1/2 cebolla
• 1 lata de atún al natural
• Aceite de oliva
• Sal
• Vinagre de módena

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

• Lavamos y picamos en trocitos pequeños el tomate, el pimiento y la cebolla. Los ponemos en una ensaladera.
• Le añadimos el maíz escurrido y el atún desmigado.
• Aliñamos con sal, aceite de oliva y vinagre de módena, al gusto.

Alubias con bacon

Un aperitivo muy nutritivo y fácil de hacer son estas alubias con bacon. ¡Riquísimas!


INGREDIENTES (4 personas):

• 1 bote grande de alubias cocidas
• 60 gr. de bacon en tiras o en lonchas
• Pimentón (dulce o picante, a vuestra elección)
• 1 cucharada de mantequilla o margarina

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

• Enjuagamos las alubias para quitarle la gelatina donde vienen conservadas. Escurrimos bien.
• Si hemos comprado lonchas, partimos el bacon en tiras.
• En un sartén ponemos una cucharada de mantequilla y dejamos que se funda.
• A continuación añadimos el bacon y dejamos hacer un par de minutos.
• Agregamos las alubias y removemos. Rehogamos durante 4-5 minutos.
• Al emplatar, aliñamos con pimentón.

Potaje de garbanzos con acelgas

No dejéis de hacer este potaje. Es sencillísimo y muy sano.


INGREDIENTES (2 personas):

• 140 gr. de garbanzos
• 300 gr. de hojas de acelga
• 2 tomates maduros
• 4 dientes de ajo
• Sal
• 1 guindilla
• Perejil seco
• Pimentón dulce de la Vera
• Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

• Ponemos los garbanzos a remojar la noche anterior.
• Pelamos y picamos los ajos.
• Pelamos los tomates y lo cortamos en cuadraditos.
• En la olla express doramos el ajo y echamos a continuación el tomate. Rehogamos un poco.
• Entretanto, picamos las acelgas muy muy finitas y las añadimos a la olla. Dejamos hacer unos minutos.
• Añadimos los garbanzos escurridos, una guindilla, sal, una pizca de pimentón y perejil seco. Cubrimos de agua.
• Cerramos la olla express y la ponemos 15-18 min. (contando después de que empiece a pitar).
• Cuando termine, dejar que la olla despresurice sola.

Mi arroz tres delicias

 Hay muchas maneras de realizar el arroz tres delicias. Aquí tenéis mi versión. No es un plato que haga a menudo, pero está muy rico y es ligero y sencillo. Se lo dedico a mi Pedro, que disfrutó como un enano cuando lo hice.

INGREDIENTES (2 personas):

• 150 gr. de arroz basmati
• 1 hoja de laurel
• 2 huevos
• 1 tomate maduro
• 1 zanahoria
• 50 gr. de jamón de pavo en taquitos
• 3 dientes de ajo
• 100 gr. de guisantes en conserva
• Sal
• Aceite de oliva

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

• Ponemos una olla con agua y una hoja de laurel en el fuego. Cuando esté hirviendo, añadimos el arroz y dejamos cocer 10 minutos aproximadamente.
• Pelamos y cortamos los ajos en lonchas. Pelamos el tomate y lo cortamos en dados muy pequeñitos.
• Cortamos el jamón de pavo en taquitos. Pelamos y trocemos la zanahoria.
• Doramos los ajos y el tomate en el aceite
• Añadimos la zanahoria y el jamón de pavo. Rehogamos unos minutos.
• Después agregamos los guisantes y removemos otro ratito. Sazonamos.
• Hacemos con los dos huevos una tortilla francesa y después la cortamos en trozos pequeños. Echamos a la sartén.
• Cuando el arroz esté cocido y escurrido lo sazonamos y añadimos a las verduras. Removemos toda la mezcla y está listo para servir.
  

Bizcocho de naranja

Después de largo tiempo sin escribir vuelvo con fuerzas renovadas... Gracias a todas las personas que me han ayudado a salir de este bache que he pasado. Sobre todo quiero darle las gracias a Mª Ángeles y Mariví, Pilar, Pepe y Carlos, que me apoyaron en el momento más duro; a toda mis niñas de Recursos Europeos que se han preocupado mucho por mí y han intentado darme siempre ánimos (incluidas Esther y Elvira); a mis padres y mi hermano y por supuesto a Pedro, por su amor y apoyo incondicional. También gracias a todas las personas que no nombro pero se han preocupado por mí y han puesto un granito de arena para hacerme sentir mejor. Me he dado cuenta de la gran cantidad de gente buena que tengo a mi alrededor y de lo privilegiada que soy de tenerlos a mi lado. Sinceramente, muchas gracias a todos.

Vuelvo a mis recetas con un bizcochito de naranja sencillo y rico para endulzarnos la vida. Espero que os guste.

Molde utilizado: aluminio rectangular pequeño de Mercadona


INGREDIENTES (6-8 personas):

• 150 gr. de azúcar
• 150 gr. de harina repostería
• 3 huevos
• Una naranja mediana
• 1/2 sobre de levadura química
• 2 dedos de un vaso de aceite de oliva virgen extra
• Canela

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

• En un bol grande cascamos los huevos y le agregamos el azúcar. Mezclamos hasta que la masa quede blanquecina.
• Tamizamos la harina y la levadura y la vertemos poco a poco en el bol moviendo muy bien.
• Añadimos el aceite y volvemos a mover.
• Lavamos bien la naranja y la pelamos. A la corteza de naranja le quitamos la parte blanca. Después la trituramos en una trituradora (complemento de la batidora) y echamos a la masa.
• En un molde de horno echamos unas gotitas de aceite para que no se pegue la masa y extendemos.
• Vertemos la masa en el molde. Después ponemos los gajos de naranja por encima y espolvoreamos con un poquito de azúcar y canela.
• Precalentamos el horno a 200º y horneamos a 180º 40-45 min.
• Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.