Empanada de puerro

INGREDIENTES (2 personas):

• 1 placa de hojaldre rectangular
• 1 puerro grande
• 1/2 calabacín
• 1 cebolla
• 70 gr. de bacon en tiras
• 200 ml. de nata (o preparado de soja)
• 70-80 gr. de queso de cabra en rulo
• 1 yema de huevo
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta megra molida
• Nuez moscada molida

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

• Si el hojaldre es congelado, lo sacamos y dejamos descongelar.
• Lavamos y cortamos muy pequeñitos el puerro, el calabacín y la cebolla. 
• Rehogamos en 2-3 cucharadas de aceite la cebolla y el bacon.
• Más tarde agregramos el puerro y el calabacín. Echamos la sal, la pimienta y la nuez moscada.
• Después añadimos la nata y el queso de cabra picadito, removemos bien y dejamos reducir y fundir.
• Cuando esté ya cremosa la masa, apartamos y dejamos enfriar.
• Estiramos el hojaldre un poco con un rodillo. Cortamos en dos rectángulos. 
• Colocamos el rectángulo de la base en la placa de horno sobre papel vegetal. Lo pinchamos con un tenedor  para que no suba.
• Disponemos el relleno encima del hojaldre dejando los bordes vacíos.
• Tapamos con el otro rectángulo de masa y sellamos envolviendo los bordes.
• Pinchamos igualmente con un tenedor. Si nos han sobrado masa de los bordes adornar la empanada. Pintamos con yema de huevo.
• Colocamos la empanada en la placa de horno sobre papel vegetal.
• Precalentamos a 200º y horneamos durante 25 min. a la misma temperatura (doble calor abajo y en segundo nivel empezando por abajo).

Pastel de calabacín (Cristina)

Mi amiga Cristina me ha mandado una foto del pastel de calabacín. Muchas gracias Cris, sabe que me encanta que os acordéis de mí haciendo las recetas....¡y que yo las vea!

"Hola Laura, ya he hecho dos veces tu pastel de calabacín, está buenísimo.Yo le he añadido un poco más de queso, porque me gusta mucho, y un poco de cebolla que creí que le podría pegar. Lo llevé a una comida con las compis del cole y tuvo bastante éxito. Es un plato muy fácil de hacer y que está bueno tanto frio como caliente"

Cristina

Berenjenas rellenas con pollo y gambas

Después de un lapso semanal sigo con mis recetitas. Espero que os gusten estas berenjenas. Están mucho más buenas de la pinta que tienen en la foto jejej

INGREDIENTES (2 personas):

• 2 berenjenas pequeñas
• 2 filetes de pollo o carne de pollo cocida
• 1 puñado de gambas congeladas
• 1 chorreón de leche
• 1 cucharada de tomate triturado
• 1 cucharada de harina
• Queso para fundir (yo semicurado)
• Sal
• Nuez moscada
• Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

• Lavamos y cortamos a lo largo las berenjenas. Hacemos muchas rajas con un cuchillo en la pulpa y ponemos en el microondas 4-5 minutos a temperatura máxima en el microondas (si son más gorditas necesitarán más tiempo).
• Cuando están cocidas, con una cuchara quitamos la pulpa y la reservamos.
• La pieles de las berenjenas las colocamos sobre una placa de horno con papel de aluminio.
• Descongelamos en el microondas las gambas y cortamos los filetes de pollo en trozos muy pequeñitos.
• En una sartén mediana ponemos aceite de oliva y los trocitos de pollo sazonados.
• Cuando estén casi hechos echamos las gambas y dejamos cocer un poco (si tenemos carne cocida sobrante de caldo la rehogamos junto con las gambas).
• Después incoporamos la pulpa de la berenjena, rectificamos de sal y ponemos la nuez moscada.
• Añadimos una cucharada de harina y tostamos. Después un chorreón pequeño de leche y una cucharada de tomate triturado y dejamos que la masa espese.
• Cuando está terminada, rellenamos las pieles de berenjena con la masa. Cubrimos a continuación lonchas de queso (el que más os guste) y ya está listo para hornear.
• Ponemos el horno a precalentar un poco antes a 220º y después ponemos a esa misma temperatura a gratinar las berenjenas para que el queso funda. Con 3-4 minutos es suficiente.

Caldo de verduras con arroz integral y puré de verduras

INGREDIENTES (2 personas):

• 1 zanahoria
• 1 tomate pequeño
• 1/2 puerro
• Un tallo de apio
• 3 dientes de ajo
• 1/2 calabacín
• 1 hoja de laurel
• Perejil
• Albahaca
• Sal
• Aceite de oliva
• 3 puñados de arroz integral

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

• Pelamos la zanahoria, el calabacín, el apio (quitándole las hebrillas) y el puerro. Los cortamos en 2-3 trozos. Añadimos a una olla.
• Pelamos los ajos y agregamos.
• Lavamos el tomate y lo incorporamos en 2 trozos.
• Ponemos el laurel, el perejil picadito y la albahaca (si no tenéis fresca le echáis seca) y dos cucharadas de aceite de oliva.
• Cubrimos con agua y ponemos a hervir.
• Cuando hierva añadimos el arroz integral y dejamos cocer 25-30 minutos (hasta que el arroz se haga).
• Cuando esté terminado el caldo con arroz, apartamos la mayoría de las verduras.
• Con las verduras sobrantes yo hice un puré de verduras (el de la foto de abajo) : así matamos dos pájaros de un tiro.
  
  

OBSERVACIONES:

• Si lo hacéis con arroz normal, dejad que hierva unos 5 min. el caldo con las verduras y después echáis el arroz. Cuando esté tierno el arroz (que necesitará menos tiempo) apartáis.

Pollo con salsa de sidra y manzanas (Mª Ángeles)

Yo sé que hay más gente que hace mis recetas, hacedle foto y ¡mandádmelas, que me hace ilusión! jeje Aquí tengo a mi amiga Mª Ángeles que ha hecho mi pollo con sidra.

"Aprovechando que anoche estuvieron unos amigos en casa, y sobró una botella de sidra (empezada) y otra que tenía mi madre, y aprovechando que me sobraron ciruelas y pasas de otros días, he vuelto a hacer el pollo con salsa de sidra y manzana, una olla para 14 personas.Para mi casa (5), para mis padres y hermana (5), para mis suegros (2) y dos raciones más para Carlos, que se llevará mañana a Sevilla.He de decirte que esta vez he seguido los pasos punto por punto, más despacito, pero en la olla tradicional, no en olla rápida. Y luego he pasado por la batidora las ciruelas y las pasas. ¡exquisito!"

Mª Ángeles

Compota de manzana

INGREDIENTES (2 personas):

• 2 manzanas
• 1/2 limón
• 2 cucharadas soperas de azúcar
• Canela molida
• Agua

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

• Lavamos y pelamos la manzana. La hacemos trozos pequeños y la ponemos en un cazo.
• Lavamos muy bien el medio limón, lo cortamos en cuatro trozos y lo añadimos a la manzana.
• Agregamos al cazo el azúcar y la canela (al gusto) y cubrimos de agua (no demasiado).
• Dejamos cocer hasta que veamos la manzana cocida.
• Al servir, retiramos los trozos de limón y acompañamos con el jugo caramelizado que se ha formado de la cocción.

Ensalada malagueña

Os presento un plato que hizo mi mamuchi en unos de estos días de Navidad para acompañar a unas migas. Esta ensalada malagueña está riquísima y es muy facilita de hacer.

INGREDIENTES (6-8 personas):

• 1 kilo y medio de naranjas (ácidas)
• 1/2 kg de patatas pequeñitas de cocer
• 1/4 kg. de bacalao
• 4-5 cebolletas
• Aceite de oliva virgen extra
• Perejil

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

• Pelamos las naranjas y las cortamos en trozos pequeños
• Cocemos patatas con piel en una olla con agua.
• Después esperamos a que se enfríen las patatas, pelamos y cortamos en trozos pequeños.
• Lavamos y cortamos muy picadita las cebolletas.
• Enjuagamos bien el bacalao y lo desmigamos.
• Ponemos todo en una fuente grande y rociamos con aceite de oliva.
• Picamos una ramita de perejil y la agregamos.
• Movemos la ensaladilla muy bien y ya está lista para comer.

Mi versión de esta ensaladilla tiene unas proporciones menores y le añado aceitunas partidas.

Mis ingredientes (4 personas): 4 naranjas grandes, 2 patatas grandes (que pelamos y troceamos antes de cocer), 200 gr. de bacalao desmigado y desalado, 1 cebolla fresca, 2 buenos puñados de aceitunas partidas, aceite de oliva al gusto. Y esta es mi ensalada: