Pastel de salmón

Este fue uno de los entrantes que podimos degustar en Navidad. Gracias a la receta de puding de cabracho que Maria José tiene en su delicioso blog, yo ajusté su receta cambiando el cabracho por el salmón, que es más barato y fácil de conseguir, además de riquísimo.

INGREDIENTES (6-8 personas):

• 200 gr. de salmón
• 100 gr. de langostinos cocidos
• 4 cucharadas de tomate frito
• 200 gr. de leche evaporada o nata
• 3 huevos
• Sal

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

• Hacemos el salmón en papillote: lo envolvemos muy bien en papel de aluminio y horneamos 20 min. a 200º. Dejamos templar y quitamos la piel y las espinas.
• En un vaso de batidora ponemos el salmón desmigado, los langostinos pelados, los huevos, la sal, el tomate frito y la leche evaporada. Batimos ligeramente.
• Untamos con aceite un molde rectangular no muy grande y vertemos la mezcla. La ponemos al baño maría en el horno a 200º durante 45 min. aproximadamente (estará cuando haya cuajado).
• Dejamos templar y metemos en el frigorífico para que enfríe.

PREPARACIÓN CON THERMOMIX:

• Envolvemos el salmón en film transparente y lo ponemos en el recipiente Varoma.
• Echamos 1 litro de agua en el vaso, colocamos la Varoma y programamos 17 min., temperatura Varoma, vel. 3.
• Cuando temple, quitamos la piel y las espinas al salmón.
• Quitamos el agua del vaso y, sin limpiarlo, echamos todos los ingredientes.
• Programamos 12 min., 90º, vel. 4.
• Forramos un molde rectangular no muy grande con film transparente y vertemos la mezcla resultante.
• Aplanamos bien la masa y cubrimos con el film sobrante.
• Dejamos enfriar en el frigorífico.