Sopa cateta a mi manera

En los pueblos de Málaga hay costumbre de hacer sopas de pan, como la sopa perota o la sopa mondeña. Yo hice una sopa de pan con habas a mi estilo, con menos pan pero igual de rica. Eso sí la he hecho en cazuela de barro. La he bautizado "sopa cateta", espero que nadie se moleste...

INGREDIENTES (3-4 personas):

• 1/2 kg. de habas
• 200 gr. de pan cateto
• Un tomate rojo maduro sin piel
• 1/2 cabeza de ajos
• 100-150 gr. de jamón serrano en taquitos
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce de la Vera
• Sal.
• 3/4 l. de agua
• Un huevo por persona
• 4-5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

• Pelamos los ajos y los laminamos.
• En la cazuela de barro doramos los ajos en 4-5 cucharadas de aceite. Agregamos el pan desmigado y removemos.
• A continuación echamos el tomate pelado a trozos y los taquitos de jamón y damos un par de vueltas.
• Después ponemos las habas lavadas y cortadas (con la piel). Revolvemos.
• Echamos el pimentón, el agua y una pizca de sal.
• Cuando las habas estén prácticamente tiernas echamos los huevos cascados encima de la sopa y tapamos la cazuela hasta que veamos que los huevos están cuajados.

  

A TENER EN CUENTA

Se puede añadir también un manojo de espárragos trigueros.