Revuelto de espinacas, jamón y gambas

INGREDIENTES (2 personas):

• 300 gr. espinacas
• 100 gr de gambas peladas
• 50 gr. de jamón serrano
• 4 dientes de ajo
• 2 huevos
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

• Lavamos, secamos y cortamos las espinacas. Fileteamos los ajos. Pelamos las gambas. 
• En una sartén salteamos el jamón. Reservamos. 
• Doramos los ajos, añadimos las gambas, salteamos. 
• Incorporamos las espinacas y cocinamos hasta que reduzcan. 
• Agregamos el jamón. 
• Incorporamos los huevos y mezclamos hasta que cuajen.